Acasă Începeți afacerea

Planul de afaceri al barului este o deschidere pas cu pas de la zero. Cum se deschide un restaurant: un plan de afaceri cu calcule Plan de afaceri tipic pentru cafenea

Afacerea restaurantelor este o industrie competitivă, cu multe variante. Prin urmare, este important să știți cum să scrieți un plan de afaceri pentru un restaurant sau o afacere alimentară. În majoritatea restaurantelor și afacerilor Industria alimentară sunt multe concursuri. Acestea variază de la unități familiale foarte mici până la mulți ani de experiență. Un plan de afaceri pentru restaurante nu servește doar ca instrument financiar pentru afacerea dvs. de restaurant, ci și ca instrument analitic care vă ajută să vă separați afacerea cu restaurante de concurență.

Funcția de plan de afaceri

Un plan de afaceri de restaurant elaborat cu atenție vă permite să vă planificați afacerea pe hârtie, inclusiv costurile de pornire, bugetul anual și vânzările proiectate. Deși proiectul poate consuma mult timp, rezultatul final va oferi o înțelegere clară a modului de a face un restaurant de succes.

De asemenea, poate ajuta la reducerea unora dintre riscuri. De exemplu, puteți descoperi cercetând afacere gata planul restaurantului (THR) că mai există doi concurenți locali cu concepte similare cu restaurantul dvs. Din moment ce ați învățat devreme, puteți face modificările necesare fără a cheltui bani.

Un alt motiv important pentru a începe un proiect este convingerea băncii să-ți ofere finanțare.

Trebuie să arăți că înțelegi această idee de afaceri de restaurant și că știi ce faci. Dacă valsați la bancă și le spuneți ideea dvs., fără date care să o susțină, ei vă vor trimite să valsați chiar pe ușă. Trebuie să ai dovezile necesare pentru a susține argumentul că restaurantul tău este o oportunitate de afaceri viabilă.

Pentru THR, The Wrights va închiria o suprafață de 1.036 de metri pătrați situat într-un centru comercial (cartierul Shchukino, Moscova). Deși site-ul a fost folosit anterior ca restaurant, fostul chiriaș a îndepărtat cea mai mare parte a mobilierului, a accesoriilor și a accesoriilor care ar trebui înlocuite. Această locație va necesita, de asemenea, renovare suplimentară pentru a moderniza toaletele și a mări zona de luat masa.

Decorul va avea fotolii din lemn cu fețe de masă albastre și albe. Mesele în stil de luat masa vor fi înconjurate de scaune din lemn cu perne confortabile.

Obiectivele de afaceri

Sarcinile principale sunt:

Să fie principalul restaurant de acasă din zona Shchukino (Moscova).
Oferiți mâncare de calitate la prețuri rezonabile cu servicii exemplare.
Obțineți rate de acoperire de 1,00X pentru fiecare prânz și cină.
Pentru a atinge un raport de cost sub 65%.

Restaurantul va fi deschis 7 zile pe săptămână după următorul program:

Luni 11:00 - 21:00.
Marți 11:00 - 21:00
miercuri 11:00 - 21:00.
joi 11:00 - 21:00.
Vineri de la 11:00 la 22:00.
Sâmbătă 11:00 - 22:00.
Duminică 12:00 - 17:00.

Comparație competitivă

Există aproximativ 480.000 de restaurante în industria restaurantelor, cu venituri totale anuale de aproximativ 400 de miliarde de dolari. Industria este foarte fragmentată, primele 50 de companii reprezentând doar 20% din piață.

Concurenții locali ai restaurantului pe o rază de cinci kilometri sunt următorii:

Restaurantul Hedarys este un restaurant de familie cu servicii complete, înființat în 1977. Cele 5.000 de restaurante care desfășoară activități independente din SF angajează 17 angajați și generează venituri anuale de 1,7 milioane de dolari. Prețurile restaurantului sunt peste THR (restaurantul de acasă) și variază de la 8,00 USD la 20 USD fiecare.
Applebee's este un lanț de restaurante care servește preparate standard. Calitatea mancarii este medie. Prețurile produselor alimentare variază de la 6,99 USD la 20 USD.
Chili's este un lanț de restaurante care oferă preparate standard. Selecția de produse este variată, iar prețurile variază de la 8 USD la 21 USD.
Barbeque Ben’s este o întreprindere unică care oferă în principal grătare. Deși oferta alimentară nu concurează direct cu subiectul, restaurantul este axat pe aceleași familii și funcționează din 1978. Prețurile produselor alimentare variază de la 8,99 USD la 12 USD.

Control

Ghid de comandă: va fi responsabil pentru urmărirea istoricului comenzilor și menținerea nivelurilor specifice de produse și stocuri.
Inventar săptămânal: Conducerea va efectua un inventar săptămânal pentru a determina o estimare care va fi utilizată în pregătirea declarațiilor săptămânale de venit.
Urmărirea zilnică a inventarului R: Inventarul zilnic va fi acceptat pentru anumite articole. Mișcarea va fi comparată cu datele vânzărilor pentru a asigura o contabilitate adecvată a produselor alocate.

Sisteme administrative

Control zilnic de numerar. Totalurile lunare vor fi comparate cu declarațiile reale de venit pentru exactitate. Bani gheata, chitanțele cardului de debit și cardului de credit vor fi depuse.
Declarație de cost săptămânală... Controlul adecvat al costurilor este cel mai eficient indicator al capacității conducerii de a conduce un restaurant.
Achiziții / Conturi de plătit. Departamentul de contabilitate va procesa și înregistra zilnic facturile și împrumuturile. Vor fi disponibile rapoarte care detaliază cheltuielile cu numerar, plățile cu cecuri și tranzacțiile cu datorii. Verificarea plății va fi pregătită de contabil. Verificarea autorității de înregistrare pentru contul comun de operare va fi dată CEO-ului.
Procesarea salariilor... Va fi emis la fiecare două luni.

Servicii viitoare

În planul de afaceri al restaurantului, puteți planifica și prestarea viitoare a serviciilor. Catering pentru adunări de familie, nunți și alte evenimente care doresc un meniu „acasă”. Acest lucru ar putea fi o parte semnificativă a

Descrierea produselor și serviciilor
Plan de marketing
Plan financiar
Un plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de locuitori. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru un proiect de aprobare a unui împrumut la o bancă

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un restaurant de la zero

Informații generale ale planului de afaceri:

Populația orașului: 500 mii persoane;
Amplasarea obiectului: etajul 1 al unui bloc.
Tip de proprietate: închiriere, 90.000 RUB pe luna.
Suprafata (177m2): bucatarie - 45m2, hol vizitatori - 90m2, dulap - 12m2, camera de serviciu - 15m2, camera personalului - 10m2, toaleta - 5m2;
Capacitate: 50 locuri;
Program de lucru: 11:00 - 23:00;
Numar locuri de munca: 10 persoane;
Surse de finanțare: fonduri proprii - 640 mii ruble, fonduri împrumutate (credit bancar) - 1 400 mii ruble;
Costul total al proiectului: 2,04 milioane de ruble.

Indicatori ai eficienței economice a proiectului:

Profit net pentru anul = 1.263.100 de ruble;
Rentabilitatea barului = 21,5%;
Rambursarea proiectului = 20 de luni.

Indicatori sociali ai proiectului:

Înregistrarea unei noi unități de alimentație publică;
Crearea de locuri de muncă suplimentare;
Asistență în dezvoltarea infrastructurii de alimentație publică în oraș;
Primirea plăților suplimentare de impozit la bugetul orașului.

Ce sistem de impozitare sa alegi pentru un restaurant

Forma organizatorică și juridică a organizației va fi Societate cu răspundere limitată... Alegerea acestui OPF se datorează mai multor avantaje, printre care posibilitatea de a obține o licență de comerț cu băuturi alcoolice.

Este planificată utilizarea unui sistem de impozitare simplificat (STS) ca sistem de impozitare. Cota de impozitare va fi de 15% din profiturile restaurantului (cea mai favorabilă variantă de impozitare).

Programul de deschidere al restaurantului este planificat să fie stabilit de la 11:00 la 23:00.

În prezent, au început activități practice privind implementarea proiectului:

SRL-ul a fost înregistrat la IFTS local, data înregistrării este martie 2018.
A fost încheiat un contract preliminar de închiriere pentru spații nerezidențiale cu o suprafață totală de 177 m2 într-o clădire cu mai multe etaje.
A fost pregătit un proiect-design al restaurantului, s-a efectuat o căutare preliminară a furnizorilor de echipamente. În prezent, procedura de pregătire a autorizațiilor este în derulare.

Descrierea produselor și serviciilor

Conceptul principal al unității noastre se va baza pe bucătăria tradițională rusă. Pe segmentul de preț, restaurantul este conceput pentru niveluri de venituri medii și medii inferioare. Adică pentru o gamă largă de consumatori.

Meniul restaurantului va include:

prânzuri;
gustări reci;
aperitive calde;
salate;
supe;
preparate calde;
feluri de mâncare gătite la foc deschis;
garnituri;
meniu pentru copii;
deserturi;
inghetata si sorbeturi.

Cele mai multe dintre feluri de mâncare vor fi familiare vizitatorilor, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt pregătite acasă. Markup mediu pentru un produs dintr-un restaurant va fi de aproximativ 250%.

Cecul mediu la domiciliu va fi de aproximativ 400 de ruble.

Conducerea restaurantului va selecta cu atenție furnizorii de produse. Fiecare grup de produse va avea cel puțin 3 furnizori.

Descărcați planul de afaceri al restaurantului, de la partenerii nostri, cu o garantie de calitate.

Plan de marketing

În zona în care se va amplasa instituția sunt aproximativ 50 de mii de locuitori. În plus, există mai multe birouri mari și centre comerciale. Cercul potențial de clienți este reprezentat de persoane cu vârsta cuprinsă între 22 și 60 de ani, cu un venit mediu și mai mic.

Ca procent, numărul locuitorilor care îndeplinesc criteriile de mai sus este de aproximativ 15%, sau 7.500 de locuitori ai raionului. Din acest număr de rezidenți, aproximativ 20% sau 1500 de persoane vizitează astfel de unități cel puțin o dată pe săptămână.

Ținând cont de faptul că pe lângă restaurantul nostru există 2 concurenți mai serioși pe o rază de 500 de metri, restaurantul nostru poate conta pe 30% din piața de alimentație publică din această zonă. În termeni numerici, este vorba de aproximativ 500 de vizitatori obișnuiți pe săptămână sau de 2000 de persoane pe lună.

Din moment ce valoarea medie estimată a instituției noastre va fi egală cu 400 de ruble. venitul lunar estimat va fi: 400 RUB * 2000 de persoane = 800.000 de ruble.

Totuși, având în vedere că restaurantul nou deschis necesită promovare și dezvoltarea clienților obișnuiți, instituția va ajunge la acest indicator de venit abia după 6 luni de funcționare:

Planificat Venituri anuale se va ridica la 7 350 000 de ruble.

Alegerea unei camere pentru un restaurant

Premisa în care este planificată deschiderea unui restaurant cu bucătărie rusească îndeplinește toate standardele SES și standardele de siguranță la incendiu. Designul va fi realizat in culori deschise care vor crea o atmosfera placuta si confort pentru vizitatori.

Ce echipament sa alegi pentru un restaurant

Echipamentul principal va include:

Echipamente de încălzire (cuptor cu convecție, cuptor combinat, cuptor pentru pizza, aragaz, cuptor etc.);
Echipamente frigorifice (frigider, aparat de gheata, congelator cu soc);
Echipamente tehnologice(mixer, tăietor de legume, mașină de tocat carne, blender, storcator, aparat de cafea etc.);
Echipamente neutre (masa de taiere si productie, hote de evacuare);
Mașină de spălat vase;
Cântare.

În plus, vor fi achiziționate ustensile de bucătărie (recipiente gastronorm, tigăi, oale) și ustensile de bucătărie (măsuri de tocat, oale, vase de măsurat, spatule etc.).

Se preconizeaza incheierea unui contract de prestare de servicii cu un contabil si un curatenitor sau implicarea unei firme terte (outsourcing) in aceste scopuri. Indicativ costuri lunareîn aceste scopuri - 12 mii de ruble. Managerul restaurantului va fi însuși antreprenorul individual. Asigurați-vă că citiți articolul: „ Cum să angajezi un angajat - instrucțiuni pas cu pas»!

În plus, se preconizează încheierea de contracte cu furnizorii de produse și servicii:

Pentru a asigura siguranța restaurantului, va fi încheiat un acord cu o companie de securitate și va fi instalat un „buton de alarmă” (5 mii de ruble);
Alimentele și băuturile alcoolice vor fi furnizate în baza unor contracte cu angrosisti și producători;
Este planificată încheierea unui contract pentru îndepărtarea gunoiului și a deșeurilor solide cu o societate comercială (5 mii de ruble).

Plan financiar

Deschiderea unității va necesita o investiție de 2,04 milioane de ruble. Dintre acestea, fondurile proprii se ridică la 640 mii ruble și împrumutate (credit bancar) 1400 mii ruble.

Principalele cheltuieli lunare ale restaurantului vor fi salariile (35%). Pe lângă salariile cheltuielile semnificative ale întreprinderii vor fi chirie - 26% din toate costurile fixe. Pe locul al treilea din punct de vedere al cheltuielilor vor fi contribuțiile de asigurări ale angajaților la fondurile extrabugetare (PFR și FSS).

Punctul de rentabilitate al vânzărilor cu o marjă medie comercială de 250% va fi de 485.800 de ruble pe lună:

Lista tuturor costurilor, inclusiv calculul profitului brut și net, este prezentată în tabelul - prognoza veniturilor și cheltuielilor:

Cât de mult poți câștiga deschizând un restaurant

Profitul net al restaurantului pentru primul an de funcționare va fi de 1.263.100 de ruble. În viitor, profitul nu va face decât să crească, deoarece va crește și numărul clienților obișnuiți ai unității. Profitul net estimat al instituției pentru al doilea an de funcționare va fi de aproximativ 3.500.000 de ruble.

Rentabilitatea restaurantului conform calculelor planului de afaceri este de 21,5%. Proiectul se va amortiza în 20 de luni de la funcționarea unității, ceea ce este un bun indicator pentru o astfel de afacere.

Un punct important! Într-un restaurant, este necesar să se organizeze un colț al consumatorilor cu o carte de recenzii și sugestii, precum și informații pentru clienții instituției (telefoane ale instituțiilor de stat care controlează activitățile cafenelelor și restaurantelor, acte legislative etc.) .

Planuri de afaceri profesionale pe această temă:

Plan de afaceri restaurant (64 coli) - DESCARCARE ⬇
Plan de afaceri cafenea (63 coli) - DESCARCĂ ⬇
Plan de afaceri Pub (53 coli) - DESCARCĂ ⬇

Ce OKVED să indice la înregistrarea unei afaceri pentru furnizarea de servicii de restaurant

Conform clasificatorului rusesc al tipurilor de activități comerciale, această linie de activitate aparține categoriei de întreprinderi cu OKVED 55.30 (exploatare de cafenele și restaurante).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un restaurant

Activitatea legală a unui restaurant din țara noastră este posibilă doar cu următoarea documentație:

Certificate de înregistrarea afacerii în oficiu fiscal , fonduri de stat și Rosstat.
Licente pentru vanzarea de bauturi spirtoase.
Contracte de închiriere a spațiilor.
Acorduri cu SES și inspecție la incendiu.
Avizele guvernului local.
Contracte de personal.
Contracte cu furnizori și companii de servicii.
Certificate și facturi pentru alimente.

În plus, angajații instituției care lucrează în bucătărie și în camera comună trebuie să aibă carnete de sănătate eliberate.

Am nevoie de permisiunea de a deschide un restaurant

Direcția considerată a activității comerciale nu poate fi nici măcar imaginată fără vânzarea de vodcă, whisky, vin și alte băuturi alcoolice. În conformitate cu legislația Federației Ruse, pentru vânzarea acesteia este necesară o licență adecvată. Citeste si un articol foarte util

Investiții de capital: 4 400 000 de ruble,
Venitul mediu lunar: 1.670.000 de ruble,
Profit net: 287.000 de ruble,
Rambursare: 24 de luni.

Ţintă: calcularea fezabilității investiției în deschiderea unui restaurant într-un centru comercial și de divertisment.

Scurtă descriere a proiectului

Restaurantul va oferi vizitatorilor săi o gamă largă de preparate din bucătăria europeană. Unitatea va avea un bar, care va oferi o gamă largă de băuturi, cocktailuri alcoolice și non-alcoolice.

Suprafața totală a instituției: 385 mp. m
Suprafata de productie: 180 mp. m.
Suprafața spațiilor pentru vizitatori: 205 mp. m
Personal: 14 persoane pe tură
Numar de locuri: 60

Inițiatorul proiectului

Interpret această afacere Planul restaurantului este IE Smirnov A.G., care este antreprenor din 2009, activitatea principală este serviciile de catering (deține 2 puncte de catering în regim de locațiune).

Justificarea proiectului

În g. "N"(populație 230 de mii de persoane) pe 15 aprilie 2013 este planificată deschiderea unui centru comercial și de divertisment cu cinci etaje „Babilon-5”, suprafața totală de 12.000 mp.

Pe lângă magazine și buticuri, SEC „Babilon” va găzdui:

cinema 3D (3 săli),
zona fast-food,
zona de joaca pentru copii.

Nu există unități de vânzare cu amănuntul similare în orașul „N”, prin urmare, se preconizează că un număr semnificativ de cumpărători vor vizita mall-ul în fiecare zi (în special în weekend și sărbători).

În acest sens, inițiatorul proiectului consideră că lansarea unui restaurant în zona food court este o investiție promițătoare.

Gamă de produse

Salate si aperitive reci
Al doilea fel de mâncare caldă și gustări calde
Deserturi, inghetata
Băuturi alcoolice și nealcoolice

Restaurantul este situat la etajul cinci centru comercial(zona food court). Depozitul este situat la parterul mall-ului. Mâncarea și băuturile vor fi livrate la bucătărie folosind un lift de marfă.
Facilitățile de producție includ:

zonele de achiziție (carne și pește și magazin de legume)
zone pregătitoare (reci și calde)
zona pentru spalat bucatarie si tacamuri.
sediul administrativ

Zonele de producție (atelierele) sunt situate în funcție de succesiunea etapelor de gătit, care exclude complet:

intersecția fluxurilor de materii prime și preparate gata,
vase murdare și curate,
căile de circulație a lucrătorilor și a vizitatorilor.

Programul restaurantului: 12:00-24:00

Schema de mișcare a fluxurilor de numerar-mărfuri

Flux de fonduri

Fluxurile de mărfuri

Furnizori de alimente
(făină, carne, pește, fructe, legume etc.)

IP Smirnov A.G.
Servicii de restaurant
STS, venituri - cheltuieli, 15%

Vizitatorii restaurantului
forma de plata: numerar si terminal bancar.

Furnizori de băuturi și sucuri alcoolice și nealcoolice.

SRL „Vostok”
Profesor: Smirnov A.G. (100%)
Vanzare de bauturi alcoolice si nealcoolice si cocktailuri
STS, venituri - cheltuieli, 15%

Vizitatorii barului
forma de plata: numerar si terminal bancar

Forma organizatorica si sistemul de impozitare

Personal

Personalul total al companiei este de 23 de persoane, care lucrează în ture, doi în doi, 11 persoane lucrează în tură.

Sistemul de remunerare a muncii: parte fixă și premium. Toți lucrătorii vor fi angajați oficial. Contribuțiile la asigurările sociale se vor plăti din statul de plată (din partea fixă).

Planul de implementare a proiectului

Calendarul deschiderii restaurantului

Nume de scena	13 ian	13 feb	Mar.13	13 apr
Înregistrarea activităților în IFTS (IP + LLC)
Încheierea unui contract de închiriere
Comanda unui proiect de proiectare, proiect tehnic al unei institutii
Plata pentru echipamente, vase, inventar, mobilier (avans 50%)
Înregistrarea unei licențe pentru vânzarea băuturilor alcoolice
Repararea si pregatirea spatiului restaurantului (iluminat, indicatoare de comanda, decor)
Recrutare
Plata finala pentru echipamente, vase, inventar, mobilier
Instalarea si instalarea echipamentelor

Instruire
Incheierea de contracte cu furnizorii pentru indepartarea deseurilor solide
Amplasare mobila si proba
Notificarea lui RosPotrebNadzor despre începerea activităților
Începutul activității

Proprietarul afacerii va controla fiecare etapă a deschiderii restaurantului. Managerul este planificat să fie angajat în februarie, sarcinile sale urmând să includă controlul operațional al lucrării. Se preconizează că va dura 3 luni până la deschiderea unității.

Costul total estimat pentru implementarea proiectului

Acest plan de afaceri restaurantul cu calcule conține următoarea estimare, care ar trebui luată doar ca exemplu pentru întocmire, cifrele reale vor depinde de situația dumneavoastră individuală.

Post de cheltuieli	Suma cheltuielilor, freacă.
Înregistrarea activităților la Inspectoratul Serviciului Fiscal Federal, aportul capitalului autorizat pentru SRL, obținerea licenței alcoolice, deschiderea unui cont curent
Comanda proiectarea si proiectul tehnic al restaurantului
Reparații și decorare, aducerea sediului în conformitate cu cerințele RosPotrebNadzor, iluminat, semn
Achiziționarea de echipamente (echipamente de bucătărie, echipamente de casa de marcat, linie de distribuție, bar de salate, terminal de comandă)
Achiziționarea de vase și echipamente de uz casnic
Achiziționarea de mobilier (mese, scaune, umerase etc.)
Elaborarea specificațiilor tehnice și a specificațiilor pentru vase
Achiziționarea de alimente și băuturi
alte cheltuieli
Capital de rulment(activități de finanțare înainte de a ajunge la rambursare)
Total	4 400 000

Investiția totală în deschiderea restaurantului este de 4,4 milioane de ruble. Această sumă include toate costurile necesare, inclusiv costul finanțării activităților pentru a ajunge la autosuficiență. Toate investițiile sunt realizate în detrimentul economiilor personale ale inițiatorului proiectului.

Indicatori de performanță financiară planificați pentru 2013 și 2014

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli (BDR) pentru 2013, în mii de ruble

	1 mp 13 ani	2 mp 13 ani	3 mp 13 ani	4 mp 13 ani
Venituri (mese + băuturi
Cost de productie
Implementare la prețuri de achiziție (costuri cu alimente)
Profit brut
Cheltuieli generale
Salariul
Social Deduceri

Plăți comunale


alte cheltuieli
Profit înainte de impozitare
Taxe (STS)
Dividend
Profit net

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli (BDR) pentru 2014, în mii de ruble

	1 sfert 14 ani	2 trimestru 14 ani	3 sferturi 14 ani	4 sferturi 14 ani
Venituri (mese + băuturi
Cost de productie
Vanzare de haine la preturi de achizitie
Profit brut
Cheltuieli generale
Salariul
Social Deduceri

Plăți comunale

Cheltuieli administrative (comunicații, internet, servicii numerar)
alte cheltuieli
Profit înainte de impozitare
Taxe (STS)
Dividend
Profit net

BDR reflectă rezultatul real al activităților. Toate calculele sunt făcute într-un mod conservator: valoarea veniturilor este prezisă pe baza valorilor minime, partea de cheltuieli, dimpotrivă, este la maxim.

Partea de cheltuieli

Cheltuielile restaurantului constau din următoarele grupuri de costuri:

Cheltuieli generale

Costul vaselor vândute

Marajul mediu pentru preparatele gata este de 200-300%, pentru băuturi aproximativ 70%, cafea, ceai 500-700%, deserturi și înghețată de la 300%.

În BDR, valoarea medie ponderată de 260% a fost luată pentru calcule.

Cheltuieli generale

Salariu personal (salariu + parte bonus)
Contributii sociale din statul de plata (numai din salariu)
Chirie
Plăți comunale
Publicitate
Cheltuieli administrative
alte cheltuieli

Structura costurilor totale este prezentată clar în graficul următor:

Distribuția fondurilor de la client este prezentată clar în următorul grafic:

Pentru 1 rublă de fonduri primite de la cumpărător, 37 de copeici sunt trimise la cumpărarea de alimente, 49 de copeici pentru a plăti cheltuielile generale, 3 copeici pentru a plăti impozite și dividende, 11 copeici sunt profitul net al restauratorului.

Fluxul de numerar al proiectului pentru 2013 și 2014

Un exemplu de calcul al bugetului fluxului de numerar (BDM) pentru 2013 în mii de ruble.

	1 sfert 13 ani	2 trimestru 13 ani	3 trimestru 13 ani	4 trimestru 13 ani


Achizitie de produse

Costurile de investitie
Taxe (brevet)
Dividend

Bugetul fluxului de numerar (BDM) pentru 2014, în mii de ruble

	1 sfert 14 ani	2 trimestru 14 ani	3 sferturi 14 ani	4 sferturi 14 ani
Numerar la începutul perioadei
Fluxul de numerar din activitățile de bază
Achizitie de produse
Cheltuieli pentru activități curente
Costurile de investitie
Taxe (brevet)
Dividend
Bilanțul activității financiare
Cash la sfârșitul perioadei

BDDS arată fluxul financiar al activităților clienților (primirea efectivă și cheltuirea fondurilor). Datorita faptului ca cumparatorul plateste marfa dupa fapt, primirea fondurilor coincide cu BDR. Partea de cheltuieli a fost prevăzută în mod similar cu BDR.

Calculul randamentului investiției

Începutul proiectului: ianuarie 2013
A început în aprilie 2013
Atingerea pragului de rentabilitate operațional: mai 2013
Data rambursării: decembrie 2014
Perioada de rambursare a proiectului: 24 de luni.
Rentabilitatea investiției: 50%.

Plus

Dacă aveți nevoie de un plan de afaceri mai detaliat, consultați oferta BiPlan Consulting. Sunt disponibile versiuni cu plată și versiuni gratuite, cea plătită conține toate calculele necesare pentru obținerea unui împrumut și subvenție. ...

În acest articol, veți învăța cum să întocmiți un plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant de la zero și, de asemenea, puteți descărca un eșantion gata făcut cu calcule.

Afacerea asociată cu unitățile de catering, experții o numesc una dintre cele mai fiabile modalități de a investi bani.

Pentru dreptate afaceri organizateîn acest domeniu este tipic.Investiţiile iniţiale se pot amortiza rapid datorită cererii stabile. Acest segment crește cu 4% în fiecare an. Adevărat, va fi posibilă aducerea instituției la rambursare numai după o bună pregătire înainte de începere. Va necesita multă răbdare, dar va duce la un venit ridicat stabil.

În acest articol, vom analiza un exemplu de plan de afaceri pentru a începe un restaurant de la zero. Lăsați stabilirea noastră să vizeze vizitatorii cu un venit mediu și un venit puțin peste medie, are 50 de locuri și un meniu format din preparate din bucătăria europeană și rusă. Nu există loc de joacă de vară la etapa de deschidere. Să luăm calculele, să luăm în considerare aspectele importante asociate cu o astfel de întreprindere.

Cum și unde să cauți clienți - plan de marketing

Unde sa încep? Este necesar să se determine publicul țintă și nivelul prețului. Cel mai probabil, instituția noastră va fi vizitată de persoane cu vârste între 25 și 55 de ani cu un venit mediu. Statistic, este vorba de 14-15% dintre oamenii care locuiesc în zona înconjurătoare. Aproximativ un sfert din cei 15% vor vizita o dată pe săptămână. Probabil, oaspeții unității cu bucătărie rusească și europeană se vor bucura de muzica calmă și de decorul camerei într-o schemă de culori restrânsă.

Important! Atunci când creați un plan de afaceri pentru o cafenea sau un restaurant, trebuie să vă amintiți: dacă cel puțin două unități cu aceeași politică de preț și public țintă sunt situate la o distanță de ~ 500 m, acestea pot primi până la 2/3 din vizitatori noi. Prin urmare, alegeți locul cu toată seriozitatea.

Începând cu 2019, în Moscova există 2.000 de restaurante și alte tipuri de unități de acest profil. Cea mai mare concentrare a acestora se observă în centru, mai aproape de periferie politica de prețuri a întreprinderilor de catering devine mai democratică.

Să presupunem că instituția noastră este situată într-o zonă rezidențială a Moscovei, departe de centru și este deschisă de la 22:00 la 1:00. Cei care doresc să deschidă un restaurant conform unui plan de afaceri în 2019 vor dori cu siguranță să primească nu numai vizitatori individuali, ci și să organizeze banchete și bufete.

Principalul canal de promovare va fi publicitatea adresată persoanelor cu studii superioare care vizitează instituții cu profil similar, în principal la prânz și seara. ar trebui să se bazeze pe următoarele canale de publicitate:

postări pe internet și pe rețelele sociale;
reclamă vertebrală - de la un vizitator mulțumit la cunoștințele săi;
distribuirea de cupoane și pliante în hipermarketuri și saloane de înfrumusețare;
newsletter prin e-mail;
articole publicitare în presa scrisă;
indicatoare stradale din apropierea stabilimentului.

Cum să întocmești un plan de afaceri pentru care cu siguranță vei primi un împrumut

În efortul de a obține un împrumut, companiile întocmesc adesea în mod oficial un plan de afaceri și îl adaptează la cerințele băncii. Drept urmare, nu țin cont de specificul proiectului și greșesc. Vedeți șase sfaturi care vă vor ajuta să evaluați în mod obiectiv eficiența viitorului dvs. proiect și să creșteți șansele de finanțare.

Plan de productie

Planul de producție trebuie întocmit astfel încât instituția să îndeplinească standardele de securitate la incendiu și cerințele SES. Să trecem prin etapele principale.

Etapa 1. Alegerea localului

Există două opțiuni pentru a alege o cameră - reconstruirea clădirii de la fundație pe cheltuiala dvs. sau închiriere pe termen lung. Reconstrucția nu este asociată doar cu costuri financiare și de timp serioase, ci și cu nevoia de a obține o mulțime de documente care să permită construcția. Prin urmare, planul nostru de afaceri pentru restaurante pentru 2019 să vizeze închirierea pe termen lung a spațiilor cu o suprafață totală de 350-360 mp.

După ce a decis să plaseze o unitate pe o zonă închiriată, proprietarul acesteia va trebui să se ocupe de repararea și amenajarea utilităților (ventilație, sistem split). De asemenea, nu se poate lipsi de dezvoltarea designului interior și al fațadei.

Planul nostru de afaceri se concentrează pe următoarele standarde:

Suprafața minimă a sălii pentru 50 de persoane este de 250 mp. Restul suprafeței va fi ocupat de utilaje de bucătărie, o cameră în care va lucra administratorul, și diverse încăperi de utilitate.
Înălțimea minimă a tavanului este de 3,5 m (altfel nu se va potrivi echipament industrial pentru bucătărie).
Suprafața minimă pentru instalarea unei mese și scaune este de 5 mp. m. Hala de producție trebuie împărțită în ateliere - cald și rece - și nu uitați să evidențiați zonele de distribuție. Va fi nevoie de spații separate pentru aprovizionarea cu alimente și pentru eliminarea deșeurilor alimentare.

Etapa 2. Achizitionarea utilajelor pentru bucatarie, vesela, inventar

Pentru un restaurant, trebuie să achiziționați următoarele echipamente:

echipamente de prelucrare la cald: cuptoare si cuptoare, cuptoare, sobe pe gaz;
echipamente pentru depozitarea alimentelor la temperaturi scăzute: frigidere și congelatoare, congelatoare cu șoc;
echipamente pentru măcinarea produselor: mașini de tocat carne, tăietori, mixere, storcatoare;
dispozitive de evacuare și mese pentru lucrul cu semifabricate;
mașini de spălat vase;
balanță electronică.

De asemenea, nu uitați de cheltuielile pentru achiziționarea de ustensile și echipamente. În plus, veți avea nevoie de seturi de recipiente gastronomice și recipiente cu semne gradate, plăci de tăiat, oale, tigăi, oale.

Etapa 3. Recrutare

În planul de afaceri al unității pentru 50 de oaspeți, vom include remunerația unor astfel de angajați:

2 chelnerițe;
1 bucatar si 1 bucatar principal;
2 barmani (munca in ture);
1 contabil;
1 doamna de curatenie
muncitori din bucatarie.

În fiecare lună, personalul listat va cheltui ~ 180.000 de ruble pe salariile lor, fondatorul însuși va fi manager / administrator. De asemenea, trebuie să includeți în planul de afaceri și plata serviciilor furnizorilor de produse și a companiei care se va ocupa de protecția instituției:

instalarea și întreținerea „butonului de panică” - 7.000 de ruble;
eliminarea deșeurilor alimentare - 6.000 de ruble;
furnizarea de alimente și băuturi alcoolice se va ocupa de angrosisti în baza unui acord.

Pasul 4. Compilarea meniului

Restaurantul nostru este axat pe bucătăria rusească: cel mai adesea oamenii cu un venit mediu preferă mâncăruri tradiționale și familiare.

Meniul va include:

aperitive reci, salate, garnituri;
preparate lichide și fierbinți;
stabiliți mesele și prânzurile;
preparate la gratar/la gratar;
mesele copiilor;
băuturi nealcoolice și alcoolice;
cofetarie si deserturi.

Lăsați rețetele să semene cât mai mult cu gătitul acasă - acest lucru va atrage majoritatea oaspeților. Marja recomandată pentru mese este de 250% din costul materiilor prime.

Notă! Alimentele trebuie selectate cu rigurozitate si atentie. Conducerea unității ar trebui să fie responsabilă de acest proces: dacă în bucătărie apar materii prime expirate, oaspeții pot fi otrăviți, iar reputația va fi deteriorată.

Etapa 5. Înființarea afacerii și perspectivele de dezvoltare

Pentru a implementa un plan de afaceri și a deschide un restaurant, veți avea nevoie de licențe și permise de la autoritățile de supraveghere:

serviciul sanitar si epidemiologic;
controlul incendiului;
documente de înregistrare a SRL;
licenta pentru vanzarea bauturilor alcoolice.

Autorizațiile de la SES și de la pompieri pot fi obținute numai după întocmirea unui contract de închiriere pentru hală.

Descrierea proiectului
Descrierea produselor și serviciilor
Plan de marketing
Ce echipament sa alegi
Ce OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri
Ce documente sunt necesare pentru a deschide
Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea afacerii
Am nevoie de permisiunea de a deschide
Tehnologia afacerilor

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui bar într-un oraș cu o populație de 400 de mii de oameni. Materialul este la fel de potrivit atât pentru atragerea de fonduri de la un investitor privat, cât și pentru aprobarea unui împrumut la o bancă

Descrierea proiectului

Informații generale:

Populația orașului: 400 mii persoane;
Amplasarea obiectului: etajul 2 al blocului cinematograf;
Suprafata camerei: 54m2, capacitate - 70 persoane;
Programul barului: 15:00 - 03:00;
Numar locuri de munca: 5 persoane;
Surse de finanțare: fonduri proprii - 600 mii ruble, fonduri împrumutate (credit bancar) - 1,59 milioane ruble;
Costul total al proiectului: 2,2 milioane de ruble.

Indicatori ai eficienței economice a proiectului:

Profit net pentru anul: 996.920 de ruble;
Rentabilitatea barului = 25,5%;
Rambursarea proiectului = 26 de luni sau 2,2 ani.

Indicatori sociali ai proiectului:

înregistrare noua organizare(IP);
Crearea de noi locuri de muncă;
Asistență în dezvoltarea infrastructurii de divertisment a orașului;
Primirea plăților suplimentare de impozit la bugetul orașului.

Am nevoie de permisiunea pentru a deschide un bar

Forma organizatorică și juridică a viitoarei organizații va fi antreprenoriat individual(IP). Alegerea acestui OPF se datorează următorilor factori:

Ușurința înregistrării activităților;
Costuri minime de deschidere a unui antreprenor individual;
Posibilitatea de înregistrare la locul de reședință al antreprenorului;
Pedepse minime în caz de abateri administrative, spre deosebire de entitati legale(OOO).

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru deschiderea unui bar (pub)

La fel de sistemele fiscale s-a ales sistemul de impozitare simplificat (STS), 15% venituri minus cheltuieli.

Localul este planificat a fi închiriat. Programul de deschidere planificat al instituției este de la 15:00 la 02:00.

În prezent, au început activități practice privind implementarea proiectului:

S-a găsit un loc potrivit pentru amplasarea barului în clădirea cinematografului orașului. A fost încheiat un contract de închiriere preliminar de 54 m2 cu proprietarul spațiilor în condiții reciproc avantajoase;
Activitatea de antreprenoriat a fost înregistrată în Inspectoratul Serviciului Fiscal Federal, data înregistrării este 20 februarie 2013;
A fost întocmit un proiect preliminar al unității, s-a efectuat o căutare a potențialilor furnizori de echipamente.

Descrierea produselor și serviciilor

Barul nostru va respecta cu strictețe conceptul de bază al acestui gen de unități. Oamenii dintr-un astfel de loc pot discuta între ei într-o atmosferă plăcută la un pahar de bere live și pot să-și înveselească împreună echipa de fotbal preferată.

Gătitul și spălarea vaselor grase nu vor fi asigurate în zona de lucru. Gama de produse a barului, spre deosebire de formatul restaurantului, va fi strict limitată. Acesta va include:

băuturi alcoolice (bere îmbuteliată și la halbă);
gustare de bere (chips, pește uscat, nuci...);
ciocolată, cofetărie, floricele;
ceai, cafea, băuturi reci, milkshake-uri;
narghilea;
karaoke .

Marja pentru produs va fi în medie de 200%, ceea ce este tipic pentru unitățile de acest tip.

Vânzarea de băuturi alcoolice tari, inclusiv cocktailuri, nu este furnizată, deoarece aceasta necesită achiziționarea unei licențe și înregistrarea unui SRL. Iar popularitatea băuturilor spirtoase în astfel de unități nu este prea mare, spre deosebire de cluburile de noapte. Prin urmare, ne vom limita la a vinde doar bere, în timp ce sortimentul va include bere vie furnizată de la o fabrică de bere locală.

Se va pune mare accent pe confortul și confortul vizitatorilor. Barul va avea un tejghea de bar confortabil cu scaune înalte, iar zonele de relaxare pentru vizitatori vor fi dotate cu canapele din piele moale.

Vom angaja, de asemenea, un producător profesionist de narghilea. Se presupune că principalii clienți de narghilea vor veni în weekend și abia după ora 21:00. Prin urmare, omul cu narghilea va veni doar la această oră și va lucra până la închiderea stabilimentului. Nu are sens să angajezi această persoană cu normă întreagă, pentru aceasta urmând să se încheie un contract civil cu acesta pentru prestarea serviciilor baroului.

Unitatea noastră va arăta mai mult ca un bar video sportiv. Este planificată instalarea unui ecran mare cu un proiector în cameră, care va funcționa în timpul difuzării evenimentelor sportive. În plus, pentru confortul vizionării evenimentelor sportive, este planificată instalarea a două televizoare cu plasmă în cameră.

Printre altele, este planificată organizarea unui joc colectiv popular astăzi - „mafia”.

Descărcați planul de afaceri pentru bar

Vrei să știi în ce altceva este profitabil să investești astăzi pentru a obține un venit bun? Citiți noua carte Zone de investiții „Unde este profitabil să investești bani?”... Astfel de investiții vor aduce profituri bune în viitorul apropiat.

Plan de marketing

Populația orașului nostru este de aproximativ 400 de mii de oameni. În zona în care va fi amplasat barul locuiesc aproximativ 50 de mii de oameni.

Cercul potențial de clienți este reprezentat de tineri cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani (30% din totalul populației). Dintre aceștia, 85% aparțin sexului puternic.

Să stabilim fluxul aproximativ de vizitatori către instituție.

Barul va fi amplasat într-o zonă destul de animată din clădirea unui cinematograf popular. În acest sens, instituția noastră practic nu are nevoie de publicitate, deoarece pentru prima dată în zilele de deschidere toți vizitatorii cinematografului vor afla despre aceasta.

Se presupune că prezența maximă va fi în weekend și în zilele de evenimente sportive majore. În medie, există aproximativ 12 astfel de zile pe lună.

Numărul de vizitatori pentru aceste zile va fi: 12 zile. * 90 de persoane = 1080 persoane.

În alte zile, prezența nu va fi mare, în medie 30 de persoane pe zi. Acestea vor fi în principal companii mici și oameni care își așteaptă spectacolul la cinema. Total pentru alte zile: 18 zile * 30 de persoane = 540 de persoane.

În total, prezența lunară estimată a barului este de 1620 de persoane.

Află, de asemenea, totul secrete de investiții, cu care te vor prezenta investitori cu experiență și de la care vei învăța cum să închiriezi mai profitabil apartamente și case.

Câți bani poți câștiga în această afacere

Să definim veniturile potențiale ale unității noastre. Să luăm cecul mediu al unui vizitator la o astfel de instituție - 300 de ruble. Venitul potențial total al instituției noastre pe lună: 300 de ruble * 1620 de persoane = 486.000 de ruble.

Cu toate acestea, nu vom ajunge imediat la această cifră a veniturilor. Pentru aceasta, conform calculelor noastre, va dura aproximativ 3 luni de muncă:

Băuturile alcoolice scăzute reprezintă cea mai mare pondere în structura veniturilor.

Venitul anual planificat este de: 5.124.000 de ruble.

Nu intenționăm să folosim publicitate la televizor, deoarece o considerăm nejustificată din punct de vedere economic. In cel mai bun mod promovare, luăm în considerare feedback-ul pozitiv din partea vizitatorilor noștri. La urma urmei, un client mulțumit poate aduce încă 4 prieteni la bar.

Sezonalitatea, ca atare, este practic absentă într-o instituție de acest format.

Vorbind despre posibilii concurenți, merită evidențiate și alte unități de catering din zona noastră:

un sushi bar;
două pizzerii;
două cluburi de noapte.

Dar astfel de unități nu ar trebui atribuite concurenței directe. Majoritatea cuplurilor merg la un sushi bar, familiile merg la o pizzerie, iar oamenii care doresc să petreacă în mod activ timp și să cheltuiască mulți bani vizitează cluburile de noapte.

În zonă nu există alte baruri sportive ca la noi.

În clădirea în care va fi amplasat barul au fost conectate toate comunicațiile și au fost create toate condițiile pentru funcționarea legală a instituției (Încheierea SES).

Suprafața sălii de servicii este de 45 mp. Restul suprafetei inchiriate este rezervata pentru camera personalului si depozit.

Proiectarea stabilimentului va fi executată în format roșu-negru. Echipamentul principal va include:

contor de bar;
Scaune pe picior înalt - 10 buc;
Mese din lemn - 12 buc.;
Canapele moi - 10 buc.;
Fotolii moi - 20 buc.;
Bar si vitrina frigorifice;
Proiector și pânză;
Ecrane cu plasmă.

Alte echipamente includ: vase, storcator, aparat de cafea, aparat de gheata, blender, narghilea etc.

Se preconizează preluarea serviciilor unui contabil și unui curățenie în cadrul contractelor de servicii plătite (externalizare). Managerul barului va fi însuși antreprenorul individual.

Personalului i se vor impune următoarele cerințe:

Cod vestimentar obligatoriu al echipei (imbracamintea de marca a barului);
Atitudine politicoasă față de clienții barului;
Respectarea strictă a modului de funcționare al barei.

Pentru a exclude posibilitatea și tentația furtului de venituri de către personalul unității, se preconizează:

Instalați supraveghere video în bar;
Dezvoltarea unui sistem de motivare pentru personalul instituției. De exemplu, acordarea unui bonus unui angajat al barului pentru cifre mari de venituri.

Principalele contracte cu furnizorii de produse si servicii:

Ca sistem de securitate se va incheia un acord cu o firma de paza si se va instala un „buton de panica”;
Mâncarea și alcoolul vor fi furnizate în baza unor contracte de la angrosisti locali. Există aproximativ 30 de companii similare care operează în oraș. Berea vie va fi furnizată de la o fabrică de bere locală.

Câți bani sunt necesari pentru a începe o afacere

Pentru a deschide o organizație, va fi necesară o investiție de 2,2 milioane de ruble. Dintre acestea, fondurile proprii se ridică la 600 de mii de ruble și au împrumutat (credit bancar) 1,59 milioane de ruble.

Principalele cheltuieli fixe ale unui antreprenor individual pe lună vor fi plata salariilor către angajați (35%). Pe lângă plata salariilor, antreprenorul va trebui să plătească o mulțime de prime de asigurare către Fondul de pensii și Fondul de asigurări sociale: 262 mii de ruble pe an pentru angajați și 36 mii de ruble. pe an pentru antreprenorii individuali.

Costurile fixe lunare ale barului sunt prezentate în următorul tabel:

Structura costurilor fixe:

Punctul de rentabilitate al vânzărilor cu o marjă medie comercială de 200% va fi de 269,9 mii de ruble pe lună:

O listă a tuturor costurilor, inclusiv calculul profitului brut și net, este prezentată în tabel - prognoza veniturilor și cheltuielilor barului:

Profitul net bazat pe rezultatele vânzărilor anuale se va ridica la 996.920 de ruble. Conform planului de afaceri, profitabilitatea barului este de 25,5%. Cu astfel de indicatori, proiectul se amortiza în 26 de luni.

Recomandat Descărcați planul de afaceri bar, de la partenerii nostri, cu o garantie de calitate. Este cu drepturi depline, proiect finalizat pe care nu le vei găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etapele proiectului 4. Descrierea obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentelor 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui bar, de unde să începeți

Pentru ca tipografia ta să fie profitabilă, trebuie să întocmești un plan de afaceri clar și verificat. Ar trebui să includă următoarele elemente:

Ce echipament sa alegi

Principalul element de cheltuială în crearea unei tipografii este achiziționarea de echipamente de înaltă tehnologie și de înaltă calitate. Include:

Risografii.
Fotocopiatoare pentru format Whatman A3.
Imprimante laser color pentru imprimare.
Scanere.
Unul sau mai multe computere.
Monitoare.
Presă termică multifuncțională
Cutter
Tăiător manual de colțuri
Laminator
Plotter de tăiere

Pe lângă echipamentele principale, veți avea nevoie și de consumabile: filme, fotoconductori înlocuibili pentru un copiator și o imprimantă laser, cartușe de cerneală, toner etc. Nu uitați de hârtie, al cărei cost poate depăși 200 de mii de ruble pe an. Datorită faptului că costul total al echipamentelor poate fi de peste 500 de mii de ruble, antreprenorii începători îl închiriază adesea.