Kalorienarmer Lebensmittelriegel. Technologisches Schema zur Herstellung einer Sportsbar Handels- und Produktionsfirma Vasco in Zahlen und Fakten
Natürlich enthalten diese Proteinriegel, Chapul Riegel genannt, nicht mehr als alle Grillen. Dies sind ganz normale Riegel, und wenn Sie sie beißen, knirscht das Bein der Grille nicht an Ihren Zähnen. Laden- und Produktionsbesitzer Patrick Crowley hat gerade normale Sporternährungsschokolade und Müsliriegel mit Grillenmehl versetzt, und das ist nicht so ekelhaft.
Thema des Tages: essbare Insekten
Die Art, Insekten zu essen, kam aus dem Osten zu uns, sie wurde gestern nicht von einem Amerikaner aus dem Mormonenstaat Patrick Crowley eingeführt.
Wir alle wissen, dass die Chinesen Heuschrecken und Heuschrecken essen. Die Vietnamesen, Thais und Laos haben auch eine seltsame Ernährung ... Und wenn Sie sich in die Traditionen des Nahen Ostens vertiefen, der uns Europäern näher ist, werden sich Religionsexperten (insbesondere das frühe Christentum) daran erinnern, dass Einsiedler die sich in die Wüste zurückzogen, aßen dort den sogenannten "Honig und Acrida".
Außerdem war Honig der Honig der wilden Erdwespen, der durch das Ausgraben der von ihr gemachten listigen Höhlen der Erdwespe direkt in der Steppe gefunden werden musste. Und die "Akridas" sind die gleichen Zikaden und Heuschrecken, die in unserem Material besprochen werden.
Siehst du, wie die Natur alles listig arrangiert hat? Wenn die Heuschrecken Ihre Ernte gefressen haben, werden Sie nicht verhungern, da Sie wiederum die prallen Heuschrecken fressen.
Übrigens hungerten die Einsiedler, die den Honig von gemahlenen Wespen und Acriden aßen, keineswegs. Sie aßen besser als die meisten - wenn man sich die Zusammensetzung der Nahrungsformel ihrer Ernährung anschaut. Kein Fett, aber Proteine, Kohlenhydrate und Mineralstoffe mit Vitaminen sind im Überfluss vorhanden.
Patrick Crowley und sein in Salt Lake City ansässiges Sportunternehmen Chapul Inc, das Energieproteinriegel Chapul Bars herstellte, fügen dem Schokoladenriegel Mehl aus pulverisierten Chitinschalen hinzu.
Grillen und wir
Jetzt gibt es einen paneuropäischen (und amerikanischen) Boom bei Grillen. Überall Werbung für Bauern: „Grillen. Aufzucht für Futter".
Ja, Schweine und Gänse als Futter zu züchten ist uns vertrauter... Aber Sie wollen nicht Grillen als Futter züchten?
Die thailändische Küche und die thailändische Kultur im Allgemeinen schreiten sprunghaft über den Planeten. Es waren die Thais (nicht die Chinesen), die dazu führten, dass Europäer und US-Bürger die insektenbasierte Küche positiv bewerteten.
Insekten enthalten praktisch kein Fett, dafür aber Eiweiß und Mineralstoffe. Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt kämpfen mit den Städtern, um sie alle dazu zu zwingen, "Thai" zu werden, damit die Nahrungsmittelkrise und die Fettleibigkeitsprobleme im weißen Europa gelöst werden.
Insekten zu züchten, die gut für die Nahrung sind, ist ein neuer amerikanisch-europäischer Trend. Riesige Flächen, die früher der Fleisch- und Milchviehzucht überlassen wurden, werden nun frei und werden wieder jungfräulich. Nicht entstellt durch die wirtschaftliche Aktivität des Menschen.
Und welche Art von Insekten werden im Allgemeinen als Nahrung gezüchtet? Die essbarsten und leckersten Insekten sind:
- Grillen,
- Heuschrecken,
- Libellen,
- schwimmende Käfer,
- Bambuswürmer und sogar
- Skorpione!
Ist Entomophagie unsere Zukunft?
Jetzt gewinnt im Westen die Entomophagie (Insektenfresser) an Fahrt, tendiert zum Höhepunkt der modischen Popularität und wird bald genau diesen Höhepunkt erreichen.
Interessieren Sie Clubs, Restaurants und Cafés für Entomophagen ... Küchen der Welt basieren ausschließlich und ausschließlich auf Insektengerichten ... Es gibt etwas zu studieren - es gibt etwa hundert solcher einzigartigen Küchen, und das Verbreitungsgebiet beschränkt sich nicht nur auf Thailand ...
Entomophagie wird auch praktiziert in Südamerika, sowie in Australien und Afrika.
Entomophagie gilt heute als der "dritte Weg" der menschlichen Ernährung und als Alternative zu Vegan und Vegetarismus.
Natürlich wird ein Europäer keine ganze "Kakerlake" in seinem Teller sehen können - ohne Ekel zu empfinden.
Aber das Hinzufügen von Chitinmehl zu Grillen und anderen Schlingpflanzen zur üblichen Küche scheint ein angenehmer Kompromiss zu sein, der möglicherweise im Laufe der Zeit Esser, die an Entomophagie nicht gewöhnt sind, toleranter macht.
In der Zwischenzeit mischen ein Sporternährungsgeschäft aus Salt Lake City und sein Besitzer Patrick Crowley Schokoladen- und Müsliriegel mit Grillenmehl und nennen die ganze Sauerei Chapul Bars ... Möchten Sie es probieren ?. ...
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Schokolade ist nicht nur ein Produkt, sondern eine wahre Freude, die Kinder und nicht weniger Erwachsene erleben, wenn sie den Geschmack einer zarten Delikatesse auf der Zunge zergehen spüren. Er kann an einem trüben Tag aufmuntern, in einer Pause Energie tanken, in fast jedem Urlaub aushelfen und sogar zu einer Art "Bestechung" werden, wenn Sie jemanden um etwas bitten müssen.
Was auch immer man sagen mag, Schokolade macht glücklicher. Du möchtest anderen eine Freude machen und sogar dafür bezahlt werden? Starten Sie Ihre eigene Schokoladenproduktion. Dieses Geschäft wird immer gefragt sein und auch in Krisenzeiten werden die Menschen nicht aufhören, Süßigkeiten zu essen.
Was muss ein Schokoladenhersteller wissen?
Die Anwesenheit einer großen Anzahl von Wettbewerbern wird Ihre Produkte nicht beeinträchtigen, wenn Sie nach ihrer hohen Qualität streben und nicht an Komponenten sparen und diese durch billige Gegenstücke ersetzen. Es ist besser, das Produkt teurer zu machen als ein billiges und minderwertiges. Nur wenige sparen beim Vergnügen, und Schokolade ist für die meisten.
Die Verwendung aller Arten von Zusatzstoffen "verdünnt" die Kosten der fertigen Fliese und reduziert sie um 20-40%. Scheuen Sie sich daher nicht, Schokolade mit verschiedenen Füllungen ins Sortiment aufzunehmen, da dies die Kosten erhöht (eher ist es umgekehrt).
Konzentrieren Sie sich gerade bei der Gründung eines Unternehmens auf ein Produkt - wählen Sie entweder die Herstellung von Schokoladentafeln oder die Herstellung von Tafeln. So können Sie an der notwendigen Ausrüstung sparen, sich ein Rezept (in verschiedenen Variationen) gut überlegen und weniger Rohstoffe einkaufen, als wenn Sie alles auf einmal produzieren würden.
"Schokoladentechnologie": Stufen und Prozesse
Schokoladenproduktion beginnt mit Primärverarbeitung Kakaobohnen. Sie werden sortiert, gereinigt, thermisch behandelt und zerkleinert, dann wird die Kakao-Vella (Schale) entfernt. Auf diese Weise wird Kakaomasse erhalten. Dann wird es gepresst, gebrochen und gesiebt. Durch die Verarbeitung werden zwei Komponenten erhalten - Kakaopulver und Butter. Dann geht es ans Dosieren und Mischen der Komponenten nach Rezeptur. Die resultierende Mischung wird gewalzt - sie wird in speziell entwickelten Mühlen zerkleinert.
Conchieren: Stufen
Danach beginnt die Hauptproduktionsphase - das Conchieren. Dieser Prozess ist sehr wichtig und bestimmt maßgeblich den Geschmack und die Qualität des Endprodukts. Es besteht darin, die Schokoladenmasse für eine lange Zeit kontinuierlich zu rühren. Das Minimum ist ein Tag, dies ist jedoch bei der Herstellung billiger Fliesen der Fall. Im Durchschnitt dauert der Prozess drei Tage, bei der Produktion von Elite-Sorten bis zu 5 Tage. Diese Phase wird in drei Ansätzen implementiert:
- Mischen von Kakaopulver und Puderzucker, dh trockenen Komponenten.
- Entfernen von überschüssiger Feuchtigkeit aus der Mischung.
- Hinzufügen von Kakaobutter und Kneten der bereits zubereiteten erhitzten Schokoladenmasse.
Das beschriebene Verfahren wird in speziellen Conche-Maschinen durchgeführt, wodurch eine homogene dicke Masse erhalten wird - sie wird als homogenisiert bezeichnet.
Abschließende Prozesse
Der nächste Schritt ist die Bildung von Schokoladenmassen in Form von Riegeln, Riegeln oder Bonbons und deren Abfüllung, sofern vom Hersteller vorgesehen. Der Schokolade können verschiedene Nüsse, Rosinen und kandierte Früchte, Puffreis, Flakes, Waffeln, Flüssig- und Sahnefüllungen etc. zugesetzt werden, um die Produktpalette ohne zusätzliche Rezepturen zu erweitern.
Die fertigen Massen werden in Formen (Sonderformen) gegossen und eine halbe Stunde bei 33 Grad gehalten. Das Verfahren heißt "Anlassen". Schließlich werden die vollständig gekühlten Produkte aus der Form entnommen und der Verpackung zugeführt.
Ausrüstung für eine Schokoladenfabrik
Neben der Hauptfrage der Schokoladenherstellung gibt es noch eine andere, nicht minder wichtige und bedeutsamere: Finanzplan- was zu produzieren. Ausrüstung in diesem Geschäft ist der Hauptkostenposten, aber darauf können Sie nicht verzichten. Nach verschiedenen Schätzungen werden für den Kauf aller notwendigen Geräte etwa 10-15 Millionen Rubel benötigt. Natürlich werden sie sich auszahlen, und zwar mehr als einmal. Aber zuerst muss man investieren.
Die Ausrüstung zur Herstellung von Schokolade ist eine voll funktionsfähige Linie, die aus den folgenden obligatorischen Attributen besteht:
- Kugelmühle - hier findet der Walzprozess statt;
- Conchemaschinen - für das Conchierverfahren;
- Fettschmelzkessel - zum Anzünden von Kakaobutter;
- Temperiermaschine;
- Kühltunnel;
- Förderlinie;
- Belüftungsanlagen, beheizte Rohrleitungen;
- Stanzmaschine zur Herstellung von Formen;
- Verpackungsmaschinen;
- Thermostate, Hauben.
Wie Sie sehen, wird viel benötigt. Die Ausrüstung zur Herstellung von Schokolade ist nicht auf zwei oder drei Hauptartikel beschränkt. Gleichzeitig ist jede Maschine irgendwann wichtig, also kann man auf nichts verzichten. Natürlich gibt es eine Reihe von Hilfseinrichtungen, die bei der Produktion eines bestimmten Sortiments benötigt werden. Zum Beispiel Ausrüstung für Karamell (wenn Sie es als Füllung für Riegel oder Riegel verwenden). Aber zuerst Erstphase Sie können auf solche Anschaffungen verzichten.
Rohstoffe für Qualitätsschokolade
Die Grundzusammensetzung des Schokoriegels ist kein Geheimnis. Es reicht, sich jede Verpackung anzuschauen, auf der die bekannten Komponenten lackiert sind. Dies sind Kakaobutter, Kakaomasse und -pulver, Puderzucker und manchmal Aromastoffe (Vanillin). Hinzu kommen je nach Sorte weitere Zutaten (zum Beispiel Nüsse, Rosinen und andere Füllungen).
Aber nicht alles ist so einfach, viele Hersteller ersetzen Qualitätskomponenten durch billigere Gegenstücke, um Geld zu sparen. Sie verwenden zum Beispiel Johannisbrot statt Kakaopulver oder Palmöl, Pflanzenfett statt Kakaobutter (oder zusammen damit). Dadurch können Sie die Kosten für den Schokoriegel um ein Vielfaches senken, aber der Geschmack wird darunter leiden.
Wenn Sie sich Sorgen um Ihren langfristigen Ruf und die Anwesenheit von Stammkunden machen, sollten Sie solche Tricks besser nicht anwenden. Bieten Sie Ihren Kunden hochwertige Schokoladen an, wenn auch teurere. Wenn das Produkt wirklich lecker ist, dann wird es immer Nachfrage danach geben.
Gleichzeitig bleiben Sie nicht ratlos. Zum Beispiel kostet die Herstellung eines Kilogramms hochwertiger dunkler Schokolade (aus Kakaopulver, Kakaobutter und Puderzucker) etwa 400-500 Rubel. Bei einem Preis von 80-100 Rubel pro 100 Gramm verdienen Sie zweimal mehr als Sie ausgeben.
Anforderungen, die Sie kennen sollten
Jeder Unternehmer ist selbstverständlich um die Einhaltung aller auf seine Tätigkeitsart anwendbaren Rechtsvorschriften bemüht. Die Schokoladenproduktion gehört zur Lebensmittelindustrie, daher kommt man nicht um die Kommunikation mit den Behörden von Rospotrebnadzor und der Sanitäts- und Epidemiologischen Station herum. Lassen Sie uns zunächst ein paar Worte zu den Räumlichkeiten für die Organisation der Produktion sagen. Grundvoraussetzungen für Werkstatt und Lager:
- das Vorhandensein einer Haube und Belüftung;
- installierte Klimaanlage (um die Luftfeuchtigkeit bei 75% zu halten);
- Temperatur im Lager - 16-18% (dies ist wichtig, um die Eigenschaften von Rohstoffen wie Kakaobohnen zu erhalten);
- Wasserversorgung, Kanalisation.
In Bezug auf spezifische Dokumente benötigen Sie eine technologische Anleitung zur Vereinbarung mit Rospotrebnadzor, eine Konformitätsbescheinigung für die Herstellung von Schokoladenprodukten, Registrierungsdokumente, Gesundheitsbücher für alle Mitarbeiter. Wenn du einwilligst Hygienevorschriften, Brandschutz, Produktionstechnik, dann gibt es keine Probleme mit den Aufsichtsbehörden.
Fazit
Die Schokoladenproduktion zu organisieren ist einfach und schwierig zugleich. Alle wesentlichen Prozesse sind seit langem bekannt und ausgearbeitet, um ein Rezept zu erstellen und die Herstellung von Produkten in der Macht jedes Unternehmers zu arrangieren. In der Anfangsphase müssen Sie sich jedoch über einige der wichtigsten Punkte bezüglich der verwendeten Rohstoffe, des Einkaufs aller notwendige Ausrüstung Sammeln von Dokumenten für die Gründung eines Unternehmens.
All dies erfordert viel Zeit und Mühe, aber das Unterfangen lohnt sich. Wenn Sie einen Businessplan für die Schokoladenproduktion richtig erstellen, können Sie die Kosten bald amortisieren und einen sehr guten Gewinn erzielen. Und wie viel neue Freude bereiten Sie den Menschen in Form von Schokoriegeln!
Es ist schwierig, eine Person zu finden, die Schokolade gleichgültig ist - sie ist sowohl eine wunderbare Delikatesse als auch ein Produkt, das die Produktion von Endorphinen fördert, die die Stimmung verbessern können. Die Technologie der Schokoladenherstellung in den besten Süßwarenfabriken wird ständig verbessert und mit verschiedenen Zutaten werden Fliesen in der gewünschten Farbe und im gewünschten Geschmack erhalten.
Der Prozess der Herstellung echter Schokolade
Wie wird Schokolade in der Fabrik hergestellt und welche Zutaten werden für diese erstaunliche Delikatesse benötigt? Gemäß der richtigen Technologie zur Herstellung von Schokolade werden die Samen des immergrünen Kakaobaums verwendet, die aus den subäquatorialen Regionen Amerikas stammen. Die Pflanze, deren wissenschaftlicher Name Theobroma cacao lautet, gehört zur in den Tropen weit verbreiteten Familie der Sterkulaceae.
Heute wird Kakao, der in unserem Land Schokoladenbaum genannt wird, auf anderen Kontinenten angebaut. In freier Wildbahn ist er jedoch an der Küste Mexikos, in Mittel- und Südamerika zu finden. Die Höhe des Baumes hängt vom Standort des Wuchses ab und reicht von 10 bis 20 Metern. In der Kultur wird die Höhe durch Beschneiden angepasst und erreicht selten 7 Meter. Kakaoblätter sind dünn, länglich-elliptisch, bis zu 30 Zentimeter lang, Blüten sind klein, wachsartig, rosa-weiß, erscheinen auf der Oberfläche des Stammes und der großen Äste. Die vier Monate reifende Frucht hat eine kleine Kakaomasse und eine Länge von 20 bis 38 Zentimetern. Durch äußeres Erscheinungsbild es ähnelt einer großen Gurke oder einer kleinen Melone mit einer ledrigen, leicht holzigen Schale von roter, rotbrauner, grüner oder gelber Farbe, die sich während der Reifung ändert. Eine Kakaofrucht enthält 20 bis 50 Bohnen, die in eine zähflüssige, klebrige Flüssigkeit getaucht sind, die an der Luft aushärtet. Ein einzelner Samen (Bohne) ist mit einer fettigen Haut bedeckt.
Kakaobohnen für echte Schokolade werden je nach Anbauort in amerikanische, afrikanische und asiatische unterteilt, und die größten Exporteure von Kakaobohnen sind Länder wie Elfenbeinküste, Venezuela, Indonesien, Ghana, Kamerun, Brasilien und Ecuador.
Als beste gilt die Sortengruppe „Criollo“, die sich durch einen milden Geschmack auszeichnet. Es wird in Venezuela, Costa Rica und Nicaragua gezüchtet. Die Sorten der Forastero-Gruppe sind bei Produzenten und Exporteuren am weitesten verbreitet. Die Ca-Labasillo-Gruppe von Kakaobohnen ist die billigste von allen, aber auch die niedrigste Qualität.
Die richtige Technologie für die Schokoladenherstellung
Woraus wird Schokolade in modernen Fabriken hergestellt? Für die Herstellung von Schokolade werden Kakaobohnen aller drei Sorten verwendet. Sie werden mit großen, langen Messern (Macheten) aus Baumstämmen geschnitten und in Körben gesammelt. Dann wird das Erntegut gestapelt und die Früchte in mehrere Stücke geschnitten. Der nächste Schritt bei der Schokoladenherstellung besteht darin, die Kakaobohnen vom Fruchtfleisch zu trennen – ein erfahrener Cutter öffnet innerhalb einer Stunde bis zu fünfhundert Früchte des Schokoladenbaums.
Bei der Schokoladenherstellung werden Kakaobohnen auf Paletten ausgelegt und für mehrere Tage zur Gärung gelassen - unter dem Einfluss natürlicher Hefen und Enzyme dunkeln sie nach und erhalten einen hellen Schokoladengeruch und -geschmack. Am Ende dieses Prozesses werden die Früchte gemäß der richtigen Technologie zur Herstellung von Schokolade in der Sonne getrocknet und gebraten, wobei die Schale entfernt wird. Anschließend werden sie sortiert und für die Weiterverarbeitung verpackt.
Im nächsten Schritt der Schokoladenherstellung in einer Fabrik werden Kakaobohnen gemahlen, um eine pastöse Masse namens Kakaomasse zu erhalten. Interessant ist, dass die Fette, aus denen die Kakaobohnen bestehen, beim Erhitzen schmelzen und nach dem Mahlen die Kakaomasse in flüssiger Form anfällt, sich aber beim Abkühlen verdickt und verhärtet. Nun ist das Produkt für die Herstellung von Schokolade sowie für den Einsatz in kosmetischen und pharmazeutischen Produkten geeignet.
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Das wertvollste Produkt, das durch das Pressen von Kakaomasse gewonnen wird, ist Kakaobutter. Es ist nicht nur einer der wesentlichen Inhaltsstoffe von Schokolade, sondern wird auch zur Herstellung von Salben in der Kosmetik verwendet. Es ist Kakaobutter, die Schokolade ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Es hat aber auch einige einzigartige Eigenschaften, da es aus drei Arten von Fetten besteht. Eine davon ist identisch mit dem Fett von Olivenöl. Das zweite ist eine Art sogenanntes gesättigtes Fett, das von der Leber in Fett ähnlich dem von Olivenöl umgewandelt wird. Die dritte Fettart hilft, die Zellmembranen unseres Körpers zu stärken. All dies deutet darauf hin, dass das in Kakaobutter enthaltene Fett für den Menschen nicht schädlich ist.
Der bei der Herstellung anfallende Trockenrückstand wird gemahlen und man erhält das allen bekannte Kakaopulver, das in der Süßwarenindustrie und zur Herstellung eines Kakaogetränks verwendet wird.
Sehen Sie sich ein Video an, wie Schokolade in modernen Fabriken hergestellt wird:
Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Kakaoschokolade
Die Kakaobohnen des Schokoladenbaums enthalten bis zu 300 verschiedene Nährstoffe. Die ungefähre chemische Zusammensetzung von Schokolade aus Kakaobohnen ist wie folgt: Fette sind 54%, Proteine - 11,5%, Zellulose - 9%, Stärke und Polysaccharide - 7,5%, Tannin - 6%, Wasser - 5%, Mineralien und Salze - 2,6 %, organische Säuren - 2%, Saccharide - 1% und Koffein - 0,2%. Unter den in Kakaobohnen enthaltenen Substanzen kann man erwähnen: Anandamid, Arginin, Dopamin, Epicatechin, Histamin, Cocohil, Serotonin, Tryptophan, Tyramin, Phenylethylamin, Polyphenol, Salsolinol, Magnesium.
Angesichts der chemischen Zusammensetzung von Schokolade ist der Nährwert des Produkts sehr hoch. Der Kaloriengehalt von 100 g des fertigen Schokoriegels beträgt ca. 550 kcal.
In zahlreichen Studien wird festgestellt, dass die in Kakaobohnen enthaltenen Fette zu den sogenannten gesättigten Fetten gehören, jedoch keine schädliche Wirkung auf den menschlichen Körper haben – Schokolade erhöht den Cholesterinspiegel im Blut nicht. Die Zusammensetzung von Kakaobohnen ist so, dass sich die darin enthaltenen Elemente organisch ergänzen. Chrom ist beispielsweise am Abbau von Glukose beteiligt, hält einen normalen Blutzuckerspiegel aufrecht und fördert den Fettstoffwechsel. All dies ist für uns sowohl in der Kosmetik als auch bei der richtigen Ernährung notwendig.
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In jedem Bereich, sei es Handel, Dienstleistungen oder Produktion, kann ein Unternehmen nur gegründet werden, wenn der Bereich (genauer gesagt die Nachfrage) wächst. Es ist ganz einfach: Wenn die Nachfrage wächst, kann jeder neue Spieler mit minimalen Kosten beitreten. Aber wenn die Sphäre stagniert, muss in diesem Fall ein neuer Player, um sich dort einzuleben, Kunden von bestehenden Unternehmen schnappen, und das ist eigentlich sehr schwierig.
Und einer der Bereiche, in denen trotz Krise im Land Wachstum zu verzeichnen ist, ist die Sporternährung.
Und eine der Ideen, die mir im Kopf herumschwirren, ist die "Produktion" eben dieser Proteine.
Generell war es kein Zufall, dass ich „Produktion“ in Anführungszeichen gesetzt habe. Tatsache ist, dass diese gesamte Branche aus zwei Unternehmensgruppen besteht:
- der erste produziert die Rohstoffe selbst;
- und der zweite kauft diese Rohstoffe in Tüten von den ersten, fügt Geschmackszusätze hinzu, bereitet sie in schönen Verpackungen vor und wirft sie zum Verkauf.
Genau deshalb, dieses Geschäft ist nicht schwierig.
1. Bei den Rohstoffproduzenten gibt es sowohl russische als auch westliche. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über die wichtigsten Rohstoffproduzenten.
1.1. Arla-Produkte
Molkenkonzentrat ist Lacprodan®. Größter Konzern mit Fabriken auf der ganzen Welt: Dänemark, Argentinien, Schweiz, Norwegen.
ARLA produziert auch Whey Isolate und im Gegensatz zu anderen Herstellern Hydrolysate. Hydrolysat - teilweise "zerlegt" (durch Hydrolyse) in seine Bestandteile Molkenprotein. Das technologisch komplexeste Molkenproteinprodukt und das teuerste ist um ein Vielfaches teurer als Konzentrate. Der Vorteil des Hydrolysats ist seine Absorptionsgeschwindigkeit. Die Assimilationszeit hängt vom Hydrolysegrad ab, bei ARLA Produkten beträgt sie 6-10% bis 30%.
ARLA Produkte sind in 15 und 20 kg Säcken verpackt.
Konzernwebsite www.Arla.com
1.2. Hochdorf Whey Protein
Werk: Hochdorf (Schweiz)
Produkt: Ledor 80
Werkswebsite www.hochdorf.com
Swiss Whey Protein Concentrate 80% Das süßeste von allen, mit fast 9% Laktosegehalt
Chemische Eigenschaften pro 100 gr.
Protein - 76,5-86,3%
Wasser (102°C) - max. 5,0%
Fett - maximal 6,39 %
Kohlenhydrate (Laktose) - maximal 9,81 %
Farbe: weiß creme
Geruch: milchig
Geschmack: milchig süß
Als eine der beliebtesten Fabriken der Schweiz befindet sich das Werk im Besitz deutscher Aktionäre. Der Preis für eine Fabriktasche beträgt etwa 10,5 Euro pro 1 kg. Das Hauptaugenmerk der Pflanze liegt auf gesundem Essen. Gegründet 1895. Das Produkt ist von sehr hoher Qualität und stabil im Proteingehalt, wie die bekannten Schweizer Banken.
Hochdorf stellt hohe Qualitätsstandards an seine Produkte, die Kontrolle des Produktionsprozesses, zuverlässige Verpackungsprozesse sowie Lagerbedingungen und Lieferzeiten, um die Kundenbedürfnisse vollständig zu erfüllen. Darüber hinaus hält sich Hochdorf an strenge Umweltauflagen bezüglich Produktion, Verpackung, Energieverbrauch und Entsorgungsmethoden.
Der Beweis dafür ist das ISO 9001/14001 Zertifikat.
Die hohe Qualität der Hochdorf Produkte wird bestätigt durch:
DIN ISO 9001/14001 Milchhygieneverordnung (HACCP)
Qualitätskontrolle für Lieferanten von Futtermittelzutaten (QC-PDV) QS, ein Kontrollsystem für alle Schritte der Lebensmittelverarbeitung einschließlich der Rohstoffe.
1.3. Milei 80 Molkenprotein
Milei 80 ist ein natürliches wasserlösliches Molkenproteinkonzentrat, das aus frischer Molke hergestellt und im Luftstrom getrocknet wird. Es ist ein hochwertiges diätetisches Proteinprodukt mit vielen funktionellen Eigenschaften: Wasserbindung, Emulgierung, Viskosität, Gelbildung. Durch die vielfältige Kombination der Proteinfraktionen kann Milei Molke in Babynahrung, Diätkost, in der Milchindustrie, bei der Herstellung von Feinkost, Süß- und Backwaren, in Fleischprodukten eingesetzt werden.
Über Milei
Milei arbeitet seit über 30 Jahren mit Milchprodukten, wobei der Schwerpunkt auf verschiedenen ernährungsphysiologischen, organoleptischen und funktionellen Eigenschaften liegt, mit einer ständig steigenden Nachfrage in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie.
Milei stellt hohe Qualitätsstandards an seine Produkte, die Kontrolle des Produktionsprozesses, zuverlässige Verpackungsprozesse sowie Lagerbedingungen und Lieferzeiten, um die Bedürfnisse der Verbraucher vollständig zu erfüllen. Darüber hinaus hält sich Milei an strenge Umweltauflagen bezüglich Produktion, Verpackung, Energieverbrauch und Entsorgungsmethoden. Der Beweis dafür ist das ISO 9001/14001 Zertifikat.
Die hohe Qualität der Milei Produkte wird bestätigt durch:
DIN ISO 9001/14001
Milchhygieneverordnung (HACCP)
Qualitätskontrolle für Lieferanten von Inhaltsstoffen für Tierfutter (QC-PDV)
QS, ein Kontrollsystem für alle Schritte der Lebensmittelverarbeitung einschließlich der Rohstoffe.
Produktzusammensetzung pro 100 g
Eiweiß - 80%
Laktose - 5%
Fett - 5%
Mineralien - 3%
Wasser - 5%
pH - 6,3
1.4. Molkenprotein Hilmar 8000, 9410.
Hilmar 8000 und 9410 (die Zahlen geben den Proteinanteil in der Mischung an 80 bzw. 94 %) ist ein weiteres günstiges ultrafiltriertes Molkenprotein der amerikanischen Firma Hilmar, das in mehr als 150 Nahrungsmitteln (Getränke, Nahrungsmittel, Babynahrung) verwendet wird , Sportergänzungen, etc. .). Bei der Herstellung dieses Produktes kommen modernste Technologien zum Einsatz.
Hilmar-Produkte haben sich weltweit einen hohen Ruf für außergewöhnliche Qualitätsprodukte erworben, die den strengsten Industriestandards entsprechen. Das Unternehmen hat das Zertifikat ISO 9001: 2008 erhalten. Alle Hilmar-Produkte sind gesundheitlich unbedenklich und werden daher auch zur Herstellung von Babynahrung aktiv eingesetzt.
Zusammensetzung von Hilmar 8000 Produkt pro 100 g
Protein - 78%
Laktose - 5%
Fett - 5%
Mineralien - 3%
Wasser - 4,5%
1.5. Molkenproteinkonzentrat Lactomin 80.
Der Gehalt an reinem Protein beträgt 80%. Hergestellt vom größten deutschen Hersteller - LACTOPROT Deutschland GmbH. In vielerlei Hinsicht ähnelt Lactomin Milei, mit einem hohen Laktosegehalt, wodurch es leicht süßlich schmeckt. Dieses Produkt wird in Molkereiprodukten, Süßwaren und Backwaren verwendet. Es wird als Rohstoff für die Herstellung von Sportnahrung verwendet. Es löst sich gut in Wasser auf. Weiterlesen: Lactomin
Lactomin 80 ist in 15 und 20 kg Säcken verpackt. In Russland wird Lactomin 80 offiziell nur in 20-kg-Säcken geliefert, aber es gibt einen Import von 15-kg-Säcken über Zwischenhändler.
Die LACTOPROT Deutschland GmbH produziert auch Proteine:
Molkeproteinkonzentrat:
Lactonat EN (Natriumcaseinat, extrudiert)
Lactonat EC (Calciumcaseinat, extrudiert)
Lactonat EP (Kaliumkaseinat, extrudiert)
Lactonat HV (Natriumcaseinat, hochviskos)
PROTEVIT (Kaseinat, abriebgetrocknet)
Rovita FN 5 U / Rovita FN 5 S (Natriumkaseinat, walzengetrocknet)
Plasvita / Plasvita U (Calciumcaseinat, walzengetrocknet)
Plasvita E (Calciumcaseinat, walzengetrocknet, verbesserte Dispergierbarkeit)
Rowi K / Rowi K 20 (Kaliumkaseinat, walzengetrocknet)
Kasein:
Saures Casein
Lab-Kasein
1.6. Meggle-Produkte.
Meggle ist eine 1887 in Deutschland gegründete Molkereifabrik in Privatbesitz, die Milchprodukte in viele Länder der Welt exportiert. Im Netzwerk findest du Whey Protein von Meggle (80%), seltener auch Milchnahrung (Whey Protein + Casein Protein).
Die Tätigkeit der Kanzlei gliedert sich in drei Hauptbereiche:
- Milchprodukte für Endverbraucher
- Lebensmittelzutaten für die Produktion
- Laktose für die pharmazeutische Industrie
Die gängigsten Meggle-Produkte in Russland sind Butter, Joghurt und Babynahrung.
1.7. Molkenprotein Textrion Progel 800.
Fabrik: DMV International Frisland Campina (Holland)
Produkt: Textrion Progel 800
Werkswebsite www.dmv.nl
Chemische Eigenschaften pro 100 gr.
Protein - 80%
Wasser (102°C) - max. 5,0%
Fett - max.4,8 %
Kohlenhydrate (Laktose) - max.6,5%
Farbe: weiß creme
Geruch: milchig
Geschmack: milchig-salzig
Der Hersteller ist DMV International, eine große Organisation mit Sitz in den Niederlanden. Produziert Molkenprotein, Kaseine und viele andere Nahrungsbestandteile.
Textrion Progel 800 ist ein Molkenproteinkonzentrat für den Einsatz in der Lebensmittel- und Milchindustrie.
Laut Hersteller verfügt das Produkt über außergewöhnliche Qualitätsmerkmale, die den Einsatz in einer Vielzahl von Lebensmitteln ermöglichen. Es ist ideal, um die Viskosität von Getränken zu erhöhen und die Form und Konsistenz fester Lebensmittel zu erzeugen. Textrion PROGEL 800 wird Backwaren, Fleisch, Milchprodukten und anderen Lebensmitteln zugesetzt.
1.8. Weißrussland. Shchuchinsky KSB.
Molkenprotein KSB80UF
Werk: JSC "Shchuchinsky MSZ" (Weißrussland)
Produkt: KSB80UF
Standort der Anlage www.schuchin-cheese.by
Chemische Eigenschaften pro 100 gr.
Protein - 80% Wasser (102 ° C) - max. 5,0%
Fett - maximal 10%
Kohlenhydrate (Laktose) - maximal 2%
Farbe: gelblich
Geruch: milchig
Geschmack: milchig neutral
Im Jahr 2009 beherrschte JSC Shchuchinskiy MSZ die Herstellung von Molkenproteinkonzentrat mit einem Massenanteil von 80%. Die Bakteriensaatrate des Produkts überschreitet nicht 10.000 KOE / cm3.
Auf der negativen Seite ist die folgende Zusammensetzung im Gegensatz zu allen europäischen Proteinen sehr körnig, was auf eine schlechtere Verdaulichkeit hinweist. Die Farbe ist im Gegensatz zu allen europäischen Proteinen sehr gelb, was auf einen hohen Fettgehalt hinweist. Untergewicht in Fabriksäcken 100-400g.
Molkenproteinkonzentrat wird durch Trocknen von Molkekonzentrat hergestellt, das durch Ultrafiltration gewonnen wird.Das Konzentrat wird in 15 kg Papiersäcke mit Liner Bags verpackt und bei einer Temperatur von 0 bis 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85 % gelagert. Die Haltbarkeit des Konzentrats unter den angegebenen Lagerbedingungen beträgt 413 Tage ab Herstellungsdatum.
Der Verkaufspreis für Shchuchin-Protein beträgt 7.500 Rubel pro 15 Kilogramm (eine Tüte)
Die Proteinqualität wird auch durch internationale ISO-Zertifikate bestätigt
Fast alle Sporternährungsunternehmen, die in Russland hergestellt werden, verwenden dieses spezielle Protein.
Der niedrige Preis ist darauf zurückzuführen, dass Russland, Weißrussland, Kasachstan eine Freihandelszone haben und solche Steuern nicht wie bei Importen aus anderen Ländern gezahlt werden.
1.9. Ukraine. Buchatskiy KSB70.
Ebenfalls kürzlich wurde die Produktion von Molkenproteinkonzentrat von der Buchatsky Cheese Factory LLC (Ukraine) aufgenommen. Proteinkonzentrat mit einem Massenanteil von 70 %.
Brennwert: (Kaloriengehalt) 100 g Produkt: 383,5 kcal.
Nährwert von 100g Produkt:
Fette - 3,5g,
Proteine - 70g,
Kohlenhydrate - 18g.
Das Konzentrat wird in dichten Papiersäcken mit Cellophan-Liner-Säcken von 7 kg und 8 kg zum Preis von 80 US-Dollar pro 8 kg geliefert (Verkaufspreis von Buchatsky KSB Stand 01.06.2014). Die Haltbarkeit des Konzentrats beträgt 8 Monate ab Herstellungsdatum bei einer Temperatur von 0 bis 18 Grad und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80%.
2. Vergleichstabelle einiger Arten von technischen Proteinen
Wir haben uns also mehr oder weniger für die Rohstoffe entschieden.
Hier ist es jedoch sehr wichtig, nicht irgendwo einzukaufen, sondern die Auswahl eines Lieferanten sehr ernst zu nehmen, da es viele Fälschungen gibt.
3. Als nächstes brauchen wir:
3.1. Entität. INKL. MWST. Wünschenswerte LLC.
3.2. Überlege dir einen Namen, zum Beispiel Profprotein (dies ist ein Beispiel). (Es tut mir leid, dieser Name hat mir so gut gefallen, dass ich die Domain profprotein.ru gerade selbst registriert habe)
3.3. Eine Internet-Site mit einer direkten Telefonnummer (oder sogar 8-800).
3.4. Firmengelände. Es muss trocken und sauber sein. Ich empfehle auch UV-Lampen, um alle Bakterien abzutöten - dies erhöht die Haltbarkeit und verringert die Wahrscheinlichkeit von Problemen mit verpackten Produkten.
3.5. Messlöffel. Ich denke, Sie können es für einen Cent aus lebensmittelechtem Kunststoff finden.
3.6. Verpackungsbehälter. Plastikdosen sind teuer, daher können Sie Taschen mit der Marke für Ihr Unternehmen bestellen.
3.7. Küchenwaage.
3.8. Aromastoffe.
3.9. Milch.
3.10. Wasser.
3.11. Aufkleber für Fertigprodukte. Dazu später mehr.
3.12. Gerade Arme.
3.13. Gehirn.
4. Zuerst kaufen wir von jedem Produkt eine Tüte.
4.1. Experimentieren mit Aromen. Sie müssen viel Zeit aufwenden, um angenehme Aromen zu erhalten.
Es ist wichtig zu bedenken, dass der Geschmack stark davon abhängt, ob Sie ihn mit Wasser oder Milch mischen. Ich mische es zum Beispiel meistens mit Milch und verspüre daher normalerweise keinen angenehmen Zuckergeschmack. Daher ist es sinnvoll, zwei Hauptgruppen zum Mischen mit Wasser und Milch zu bilden.
4.2. Wir verpacken und versenden Produkte zur Zertifizierung. Zum Beispiel im Forschungsinstitut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften. Wie viel die Zertifizierung kostet, kann ich nicht gleich sagen, aber wenn man sich direkt an sie wendet, ohne Zwischenhändler, dann haben sie meiner Meinung nach durchaus ausreichend Geld.
4.2. Beginnen Sie nach Erhalt Ihres Zertifikats mit den Händlern.
Zuallererst suchen Sie nach Sporternährungshändlern und Einzelhandelsgeschäften. An dieser Stelle möchte ich Ihnen gleich mitteilen, dass niemand Produkte für Geld bei Ihnen kaufen wird und Sie nur eine Möglichkeit haben: Ihre Produkte gegen Bezahlung an den Verkauf zu versenden. Versuchen Sie nicht, Ihr Produkt selbst über Ihre Website zu verkaufen - Sie ruinieren Ihr Geschäft.
Nachdem Sie deren Zustimmung zum Versand Ihrer Produkte erhalten haben, kaufen Sie die erforderliche Anzahl von Rohstoffsäcken und beginnen mit dem Verpacken.
5. Grundkonzept: Hohe Geschäftstransparenz.
5.1. Das heißt, Sie müssen nicht darüber sprechen, ob Ihr Protein das beste der Welt ist, ob es einige Geheimformeln enthält usw. - damit verscheuchen Sie nur alle von Ihren Produkten. Sie sprechen direkt:
Wir nehmen zum Beispiel Lactomin-80, fügen dort den einen oder anderen Geschmacksstoff hinzu und verpacken ihn in Päckchen. Alles. Nichts mehr!
In diesem Fall können Sie sogar die Namen Ihrer Produkte verwenden, etwa:
Profprotein Lactomin 80
Profprotein Hilmar 8000
usw.
Und Sie schreiben direkt auf Ihrer Website darüber, mit Links zu Rohstoffproduzenten!
5.2. Darüber hinaus verwenden wir das Nokia-Samsung-Konzept im Marketing, wenn ein großes Sortiment an Produkten mit den gleichen Eigenschaften hergestellt wird. Zum Beispiel,
5.2.1. Wir verwenden 6 Arten von Proteinen.
5.2.2. Wir verwenden 8 Arten von Aromen
Insgesamt erhalten wir ein Sortiment von 48 Produkten.
5.2.3. Wir kreieren Produkte zum Mischen mit Wasser und Milch
Wir erhalten 48 x 2 = 96 Arten von Produkten.
5.2.4. Vier Verpackungsarten: 125 gr, 250 gr, 500 gr, 1000 gr.
Wir erhalten 96 + 4 = 384 Arten von Produkten.
6. Marketing.
Sobald Sie mit dem Versand an Einzelhandelsgeschäfte und Distributoren beginnen, beginnen Sie mit dem verdeckten Marketing.
Methoden einer Saugwolke, zum Beispiel:
6.1. Wir gehen zum Yandex.Market, Wir wählen alle Sporternährungsgeschäfte aus und ziehen gute Bewertungen für sie, etwa:
„Bestellung von drei Packungen Profprotein Hilmar 800 mit verschiedenen Geschmacksrichtungen im Laden. Der Laden lieferte am nächsten Tag. Eine Überprüfung auf der Website des Herstellers ergab, dass es sich um Originalprodukte handelte! Ich kann diesen Laden wärmstens empfehlen." Und wenn Sie Hunderten von Geschäften solche Bewertungen mit einer bestimmten Häufigkeit hinterlassen (1 Bewertung pro Woche für jedes Geschäft), wird das Interesse an Ihren Produkten geweckt.
6.2. Wir gehen auf die Seiten der größten Anbieter von Sporternährung und Wir hinterlassen positive Bewertungen unter dem Namen unserer Produkte... Du musst nicht schreiben, heißt es, in einer Woche hast du Muskeln wie Schwarzenegra, sondern schreibe direkt: hochwertiges Protein ohne Linkshänder-Verunreinigungen, hergestellt aus besten Rohstoffen, das man ohne Angst vor Linkshändern verzehren kann Chemie.
6.4. Achten Sie darauf, die RRC-Preisschilder zu bilden und wir stellen sicher, dass alle Geschäfte diese einhalten.
6.5. Erstellen Sie auf Ihrer Website einen Abschnitt "Bezugsquellen" und posten Sie dort eine Liste der empfohlenen Geschäfte. Fügen Sie dieser Liste alle Geschäfte hinzu, die dem UVP-Preisschild entsprechen.
6.6. Schicke deinen Mann ins Fitnessstudio, zu denen sie gekommen sind, müssen lokale Trainer finden und ihnen einfach "Proben" geben - Packungen mit 125 Gramm.
Bei der Verpackung sind die Volumina von 125 und 250 Gramm übrigens kein Zufall. Bei einem so kleinen Volumen können Sie Ihre Produkte maximal anbieten niedrige Preise: Für eine Person, die noch nie Proteine getrunken hat und irgendwo anfangen möchte, ist es einfacher, eine 125-Gramm-Probe für eine Probe, Rubel zv 250, zu kaufen, als ein großes Paket, das teurer ist.
6.7. Stimme zu groß Einzelhandelsketten
damit sie eine Anzeige in ihren Läden werfen und ihre Verkäufer für eine halbstündige Schulung zu Ihnen schicken. Dafür können Sie für kleines Geld einen Präsentationsraum mieten, in dem Sie den Verkäufern mitteilen, welche Rohstoffe Sie verwenden, wie Sie verpacken (Sie werden natürlich nicht darüber sprechen, was Sie zu Hause, in der Küche verpacken) und Lassen Sie sie verschiedene Geschmacksrichtungen Ihrer Produkte probieren. Zuerst muss man ja alles zu Hause, in der Küche, einpacken. Allerdings sollten Sie etwas später, wenn der Verkauf läuft, dafür unbedingt einen separaten Raum mieten, der den hygienischen Anforderungen entspricht. Als Ergänzung. Motivation, damit Verkäufer zu deinem Training kommen - gib jedem 500 gr. Verpackung (wer was wünscht in Geschmack und Zusammensetzung).
Tatsache ist, dass oft eine Person, die noch nie Protein getrunken hat, in ein Einzelhandelsgeschäft kommt und den Verkäufer fragt, welches Protein sie probieren soll.
6.8. Erstellen " Partnerprogramm»,
sowohl für Online-Shops als auch für Verkäufer in Geschäften.
Zum Beispiel ein Online-Shop, der Ihre Produkte auf seiner Website platziert hat - er muss sie nicht wirklich kaufen, er kann Ihnen eine Bestellung senden und Sie senden die Bestellung selbst an den Käufer, und der Shop fügt einen bestimmten Betrag hinzu das Guthaben, das es entweder mit Produkten oder Live-Geld abholen kann.
Und hier kannst du haben 2 Salden: Finanz- und Rohstoffe.
Zum Beispiel beträgt der Finanzsaldo 10 % des Bestellbetrags und der Warensaldo 20 % des Bestellbetrags (wenn Sie den Unterschied zwischen dem Finanzsaldo und dem Warensaldo genauer beschreiben müssen, schreiben Sie in die Kommentare, Ich werde es dir sagen).
6.9. Motivation für Verkäufer. Qualitätskontrolle.
Kleben Sie auf jedes Paket einen speziellen Aufkleber mit einer Seriennummer. Was hat die Seriennummer auf der Rückseite des Aufklebers
Seriennummer zwei.
Der erste für den Käufer, mit dem er die Originalität der Produkte auf Ihrer Website überprüfen kann.
Die zweite ist für den Verkäufer (oder den Trainer im Fitnesscenter) oder andere Personen.
Unter der zweiten Seriennummer und durch Registrierung auf Ihrer Website, Registrierung dieser Seriennummer kann der Verkäufer zusätzliche erhalten. Boni, sagen wir 5 % Barguthaben oder 10 % Warenguthaben.
Was denken Sie, mit einer solchen Motivation, wenn eine Person mit der Bitte in den Laden kommt, sie zu beraten, welches Protein besser zu kaufen ist, welche Produkte wird der Verkäufer versuchen, ihr zu verkaufen?
Es ist zwar notwendig, sofort über den Mechanismus nachzudenken, damit die Verkäufer die Aufkleber nicht sofort nach dem Eintreffen der Produktcharge in ihrem Geschäft abreißen! Sagen wir eine zusätzliche Inschrift unter dem Aufkleber. Darüber hinaus können Sie mit einer solchen Richtlinie eine tiefere Analyse durchführen, in welchen Regionen Russlands wie viel Ihre Produkte an Endkunden verkauft werden: Schließlich können Sie diese Informationen nicht von dem Händler erhalten, an den Ihre Waren geliefert wurden.
7. Wie viel Geld brauchen Sie?
Relativ nicht viel, zählen Sie selbst.
Die Risiken sind gering, da die Gründungskosten relativ gering sind, die Hauptkosten sind Produkte, die immer verkauft werden können.
Sie haben noch Fragen?
Schreiben Sie, ich werde versuchen zu antworten.
Der 24-jährige Novosibirsker Artem Parfenov erhält 1,6 Millionen Rubel. Einnahmen pro Monat aus Proteinriegeln und Erdnussbutter. Es stellte sich heraus, dass die Herstellung von Lebensmitteln profitabler war, als alles zu handeln.
Unternehmer Artem Parfenov
„Ich war immer begeistert von dem Gedanken, dass jemand meine Produkte auf dem Tisch haben würde, jemand würde sie zum Abendessen oder Frühstück essen“, sagt Artem Parfenov, Gründer von Vasco. Seit seinem 18. Lebensjahr ist er im Geschäft: Er verkaufte Souvenir-Magnete und Sweatshirts und fand schließlich ein Geschäft nach seinem Geschmack.
Zuerst bereitete der Unternehmer die Riegel vor, dann überlegte er, wie er damit Geld verdienen konnte. Die erste Charge von Vasco-Markenriegeln und Erdnussbutter erschien im Dezember 2015 in den Regalen der Sporternährungsgeschäfte in Novosibirsk. Jetzt werden die Riegel in 200 Geschäften in 40 Städten Russlands und der GUS verkauft. Für zehn Monate im Jahr 2016 brachte der Verkauf von Vasco dem Unternehmer 7 Millionen Rubel. Erlös, im Oktober belief sich der Projektumsatz auf 1,65 Millionen Rubel, Nettogewinn - 380 Tausend Rubel.
Markt für Sporternährung
Laut IndexBox ist der Markt für Sporternährung im Jahr 2015 aufgrund rückläufiger Importe um 7 % zurückgegangen. Gleichzeitig stieg die Produktion in Russland um das 3,2-fache. Der Anteil der heimischen Sporternährung erreicht mittlerweile 44,7 %.
Die beliebtesten westlichen Marken in Russland: Optimum Nutrition, BSN, Ultimate Nutrition, MusclePharm, Twwinlab, Universal Nutrition, Weider. Laut IndexBox sind die wichtigsten Hersteller von Sporternährung in Russland: ART Modern Scientific Technologies, Superset, NPK Aktiformula, Apollux, Pure Protein, R-Line, Geon.
Proteinriegel werden unter den Marken Combat Crunch, Doctor's, One, Power Crunch, Detour, Kind Plus, Go Protein Bar und anderen verkauft.
Geld aus dem Nichts
Artem Parfenov wurde in Bratsk geboren. „Dies ist eine kleine Stadt im Norden. Aber das ist nicht der Norden, wo sie viel bezahlen, sondern der, wo es keine Arbeit gibt “, sagt Parfenov. Artem begann, nach Möglichkeiten zu suchen, Geld zu verdienen, sobald er die juristische Fakultät des Sibirischen Instituts für Management, RANEPA in Nowosibirsk, betrat.
Einmal bestellte ein Freund von Artyom in der Hauptstadt eine Hülle für einen Studentenausweis mit einem Internet-Meme. Die Lieferung aus Moskau musste drei Wochen warten, und die Abdeckung kostete 450 Rubel. Dann wurden in Nowosibirsk nur gewöhnliche langweilige Cover verkauft, und der Student wollte auffallen. Artem sah sich die Preise der Moskauer Druckereien an - die Kosten für den Umschlag in einer Großhandelscharge betrugen nur 5 Rubel. Er beschloss, in Nowosibirsk modische Bezüge für 200-250 Rubel zu verkaufen.
Um die erste Charge zu bestellen, lieh sich Artem 10.000 Rubel von seinen Eltern. In das Cover-Layout habe ich die damals beliebten Memes und Demotivatoren eingefügt, die ich im Internet heruntergeladen habe, ich habe eine geeignete Druckerei in Moskau gefunden. Anfangs hoffte er, mit Schreibwarenläden an Universitäten zu verhandeln, aber sie konnten den Kauf nicht abschließen - der Unternehmer hatte keine juristische Person.
Dann begann Parfenov, am Eingang seiner Universität Decken aus seinen Händen zu verkaufen - die Ware war gefragt, die erste Charge war in wenigen Tagen ausverkauft. Der Unternehmer bot an, für dieselben Studenten etwas Geld zu verdienen und Abdeckungen an Universitäten und Wohnheimen für einen Prozentsatz des Umsatzes zu verkaufen. Parfyonov bewarb auch Waren in sozialen Netzwerken. Nach der Gründung einer Gruppe, die sich lustigen Covern auf VKontakte widmete, begannen Leute aus benachbarten Städten Interesse zu zeigen - sie begannen, Cover in großen Mengen von Parfenov zu kaufen.
Das erste Geschäft brachte durchweg 100-200 Tausend Rubel ein. Einnahmen pro Monat. Und Parfenov hat sogar herausgefunden, wie man es diversifizieren kann. Einmal kam ein Student aus Tuva auf ihn zu und bat ihn, einen Magneten mit Blick auf die Heimat zu machen. Es stellte sich heraus, dass solche Souvenirs Mangelware waren. Wie bei den Covern fand der Unternehmer im Web bunte Fotos von Tyva und bestellte eine Ladung Magnete. Diesmal wurde in Nowosibirsk eine geeignete Druckerei gefunden. Der Kauf kostete 10-15 Rubel. pro Stück, und er verkaufte Magneten für 200 Rubel an Studenten. Die Magnete flogen täglich etwa 100 Stück.
Zwei Jahre lang beschäftigte sich der Unternehmer mit Abdeckungen und Magneten, aber im Laufe der Zeit tauchten Konkurrenten auf und die Nachfrage ging zurück. Dann wechselte der Unternehmer zu Sweatshirts mit den Symbolen russischer Universitäten. Die ersten Hoodies bestellte er bei einem lokalen Hersteller, aber es gab viele ähnliche Kleidungsstücke auf dem Markt. Um sich von der Konkurrenz abzuheben, beschloss Parfenov, HoodieBuddie-Sweatshirts aus den USA zu liefern, deren Kopfhörer in die Kordelzüge der Kapuze integriert sind. Ich habe bei eBay in großen Mengen bestellt und zuerst in einer Gruppe auf VKontakte verkauft und dann einen Online-Shop eröffnet. Es wurde von einem College-Kumpel für ein Sweatshirt hergestellt.
Der Verkauf von Sweatshirts brachte 200-300 Tausend Rubel ein. pro Monat angekommen. Aber der Fall musste eingedämmt werden: 2014 tauchte ein offizieller Vertreter der Marke in Russland auf. Er forderte, den Verkauf einzustellen und die Domain an die Eigentümer zu übertragen Marke... Parfenov versuchte zunächst zu verhandeln und bot an, seinen Online-Shop zu verkaufen. Doch am Ende mussten sie das Geschäft einfach einstellen: Den Vertretern der amerikanischen Marke drohte ein Gerichtsverfahren.
All diese Experimente brachten wenig Geld, aber sie ähnelten keinem echten Geschäft. Es hätte jeden Moment enden können. Parfenov hat nicht einmal eine juristische Person registriert und keine Steuern gezahlt, da er glaubte, dass Sie zuerst das Geschäftsmodell testen müssen und erst dann, wenn das Unternehmen seine Lebensfähigkeit nachweist, die Dokumente erstellen müssen. Natürlich nicht.
„Die Tätigkeit war systematisch und brachte in großem Umfang Einnahmen, so dass der Unternehmer durch Artikel 171 des Strafgesetzbuches der Russischen Föderation bedroht war, der eine Geldstrafe von bis zu 300 Tausend Rubel oder eine Haftstrafe von bis zu sechs Monaten vorsieht . Warum Parfenov keine juristische Person registriert hat, verstehe ich nicht. Die Registrierung ist günstig, ein Unternehmer könnte sich die Dienste eines Buchhalters mit ähnlichem Einkommen leisten “, sagt Alexey Ponomarev, Anwalt der Anwaltskammer Novy Arbat.
Vasco-Produkte (Foto: Nikita Khnyunin für RBC)
Protein-Traum
2014 ging Artem im Rahmen des Work & Travel-Programms in die USA. Er arbeitete als Betreiber einer Attraktion, als Kassierer und als Fotograf, und in Freizeit kaufte gegen eine kleine Provision für seine russischen Freunde ein. Die Anstellung langweilte ihn bald, kaufte eine Kamera und begann, Fotos direkt an Touristen zu verkaufen. Ich habe mehrere tausend Dollar gespart.
Als er in seine Heimat zurückkehrte, beschloss Parfenov, seinen alten Traum zu erfüllen - eine Art Produktion zu eröffnen. Die Lösung wurde in der Küche gefunden. Der Unternehmer hat schon immer gerne gekocht, mit Produkten experimentiert und auch Sport getrieben. Er machte oft Haferflockenriegel für sich selbst - er nahm sie mit zum Spazierengehen und Radfahren.
Das beliebteste Produkt auf dem Sporternährungsmarkt ist Protein. Aber es wird normalerweise in Pulverform verkauft, die mit Wasser oder Milch gemischt werden muss. Dies ist nicht immer bequem, insbesondere wenn das Training auf der Straße stattfindet. Ein Unternehmer beschloss, Proteinriegel herzustellen. „Protein ist eine übliche Nahrungsergänzung. Wenn die Zusammensetzung keine Konservierungsstoffe und andere Chemikalien enthält, ist es nur Protein “, sagt Vasily Smolny, Gründer des Internetprojekts„ Crazy Drying “.
Zwei Wochen plante der Unternehmer für den Start: einen Technologen finden, ein Produkt entwickeln, verpacken und mit dem Verkauf beginnen. Doch weder in Nowosibirsk noch in Moskau konnte ein geeigneter Spezialist gefunden werden. Das Rezept musste ich selbst in der Küche entwickeln. In offenen Quellen gab es fast keine Informationen über die Lebensmittelindustrie in russischer Sprache, englischsprachige Seiten und Foren wurden gespeichert.
Drei Monate hat es gedauert, die Bar in unserer eigenen Küche zu entwickeln. Die ersten Riegel waren schimmelig und trocken. Andere Proben behielten ihre Form, aber Labortests im Novosibirsk Center for Standardization, Metrology and Testing zeigten, dass das Produkt unbrauchbar war. Durch Versuch und Irrtum erreichte der Unternehmer dennoch das gewünschte Ergebnis. Tests haben bestätigt, dass die Riegel gegessen werden können. Parfenov erhielt ein Zertifikat für den Verkauf von Lebensmitteln und registrierte schließlich eine LLC.
Die Riegel enthalten Molkenproteinisolat, Milchproteinisolat, lösliche Maisfasern, Erdnussbutter, Glycerin, Erythrit, Wasser, Aroma, Sucralose. Alle Rohstoffe werden importiert: Molkenproteinisolat wird aus Frankreich importiert, Erdnüsse aus Argentinien. Parfenov kauft Zutaten von russischen Händlern. Außerdem kostete ihn die erste Charge umsonst - Lieferanten gaben kostenlose Muster, sie reichten für die ersten tausend Riegel.
Neben Proteinriegeln begann Parfenov sofort mit der Herstellung von Erdnussbutter. Es ist eine Zutat für Riegel. Der Unternehmer entschied, dass die Nudeln, da sie noch hergestellt werden mussten, separat verpackt und verkauft werden konnten. Er hatte Recht – der Erdnussbuttermarkt wächst rasant. Pasta enthält auch viel Protein, ist also für Sportler interessant. In den letzten zwei Jahren sind in Russland etwa 30 Teigwarenunternehmen entstanden. Laut Maria Maltseva, der Eigentümerin der Erdnussbutter-Produktionsfirma Korol Orekh, gibt es unter den russischen Produzenten noch wenige Konkurrenten, deren Zahl jedoch weiter wächst. Sie hörte von Vasco, weigerte sich jedoch, den Konkurrenten zu kommentieren.
Im Dezember 2015 waren beide Produkte der Marke Vasco verkaufsfertig. Mittlerweile gibt es sechs Produkte in der Linie: Proteinriegel und Pastenvariationen. Anna Novikova, Trainerin von World Class, ist misstrauisch gegenüber russischen Sporternährungsmarken. Sie empfiehlt Vasco-Riegeln nicht für Frauen, die abnehmen möchten. Aber Proteinriegel und Nudeln sind ihrer Meinung nach für Männer geeignet.
Vasco-Wirtschaft
Zuerst arbeitete Parfenov allein in seiner eigenen Küche - er brauchte 21 Tausend Rubel für Labortests. Im Dezember 2015 mietete er einen kleinen Hauswirtschaftsraum für die Produktion von Freunden für 5,6 Tausend Rubel. im Monat. Der Kauf von Verpackungsanlagen kostete 200 Tausend Rubel, für die Herstellung von Nudeln 30 Tausend Rubel. Weitere 50 Tausend Rubel. für die Entwicklung und den Druck der ersten Verpackungscharge aufgewendet.
Der Unternehmer begann, seine Produkte über Gruppen in sozialen Netzwerken zu verkaufen, und vereinbarte dann Lieferungen mit mehreren Sporternährungsgeschäften in Nowosibirsk. Ich habe die Ware persönlich in die Läden geliefert, mich davon überzeugt, eine Probecharge verkaufen zu wollen, und mit „Kaltrufen“ attackiert. Viele lehnten ab: Die Marke ist neu und unbekannt, aber nach einigen Monaten kehrte Artem mit seinem Vorschlag wieder zurück – die Ladenbesitzer gaben nach und nach auf. Der Erlös im ersten Monat belief sich auf 50 Tausend Rubel.
Die erste Angestellte von Vasco war Parfenovas Freundin - sie war in der Produktion tätig, während Artem Fertigprodukte an Kunden lieferte und mit Ladenbesitzern verhandelte. Heute beschäftigt Parfenov 20 Mitarbeiter: zehn Mitarbeiter in der Produktion, ebenso viele im Büro.
Mehrere Monate lang suchte der Unternehmer nach einigen Mitarbeitern. So ist Denis Karyukin, ehemaliger stellvertretender Produktionsleiter bei der lokalen Mars-Vertretung, für die Produktion zuständig. Laut Parfenov brachte er amerikanische und japanische Lean-Manufacturing-Technologien in das Unternehmen ein. Trotzdem werden beispielsweise Etiketten von Hand geklebt, denn nach Artyoms Berechnungen sind dabei die Kosten für die Mitarbeiter günstiger als der Kauf von Spezialgeräten.
Jetzt dauert die Produktion etwa 200 qm. M. Die Miete von Industrieräumen beträgt 47 Tausend Rubel. im Monat. Weitere 30 Tausend Rubel. - zur Büromiete. Als die Nachfrage wuchs, musste Artyom zusätzliche Ausrüstung kaufen - in fünf Monaten wurden insgesamt 500.000 Rubel ausgegeben. Die Ersparnisse endeten, also musste ich einen Verbraucherkredit von der Bank aufnehmen - 100 Tausend Rubel. Vasco hat kein großes Lager, die Produktion erfolgt auf Bestellung.
Bei der Förderung verlässt sich Parfenov auf das Internet: Er gibt etwa 50 Tausend Rubel pro Monat aus. auf der kontextbezogene Werbung und soziale Medien. Das Produkt ist spezifisch, daher ist der Verkehrspreis niedrig. Nach Parfenovs Berechnungen bringen alle 10 Tausend Rubel, die für kontextbezogene Werbung ausgegeben werden, etwa 200 Tausend Rubel. Erlös.
Jetzt werden Vasco-Produkte in zweihundert Geschäften in 40 Städten von St. Petersburg bis Wladiwostok präsentiert. Dies sind die Netzwerke der Sporternährung "CultLab", Maximum Muscle, "Do4a", "Academsport", "Fitness-Formel", Power Way, Strong Fit. Die Lieferung erfolgt über Transportunternehmen. Im Durchschnitt kostet die Lieferung einer Charge an Partnergeschäfte 500 Rubel. Der Verkaufspreis der Bar beträgt 155-170 Rubel, Partner erhalten das Produkt für 115 Rubel. Die Produkte der Konkurrenz kosten ungefähr gleich viel.
Laut Stanislav Volkov, Manager des Sporternährungsgeschäfts Power Way in St. Petersburg, kontaktierten Vasco-Vertreter sie selbst. Die Produkte sind gefragt, aber die Bestseller – Protein und Keratin – sind noch weit von den Riegeln entfernt. Parfenov sagt, dass im Durchschnitt drei Wochen von einem Kaltakquise bis zu einem Deal vergehen.
Natalia Rimsha, Ernährungsberaterin, Spezialistin für Ernährung und gesunde Lebensweise
„Käufer sollten die Formulierungen beliebter ‚gesunder‘ Produkte sorgfältig lesen. Molkenproteinisolat enthält beispielsweise weniger Nährstoffe als Konzentrat. Erhitzen kann die Proteinstruktur beschädigen, dann wird das Produkt weniger absorbiert. Erdnüsse von schlechter Qualität können Allergien und Entzündungen verursachen. Als Teil von Vasco-Riegeln verwirrt mich Sucralose - ein Zuckerersatz. Es wird in Diätmahlzeiten und kalorienarmen Lebensmitteln verwendet. Aber Zuckeraustauschstoffe sind schlecht für die Gesundheit.“
"Die Zusammensetzung von Vasco ist nicht sehr natürlich"
Elena Shifrina, Gründerin von BioFoodLab, Hersteller von Beißriegeln
„Der Markt bewegt sich in Richtung der Entwicklung neuer Technologien, die den Einsatz von weniger Chemikalien ermöglichen und bei langer Haltbarkeit eine natürliche Zusammensetzung bieten. Die Zusammensetzung von Vasco ist nicht sehr natürlich. Diese Zutaten helfen, die Kosten zu senken.
Vielleicht sucht jemand nach Riegeln in einer bestimmten Preisklasse und dieses Produkt passt zu ihm. Der Markt ist so breit gefächert, dass es für jedes Produkt einen Käufer gibt. Für manche steht der Preis im Vordergrund. Die Riegel werden nicht nützlich sein, aber sie werden auch nicht schaden.
„Die Krise hat enorme Chancen für Russische Unternehmen»
Ivan Sidorok, Gründer des kulinarischen Start-up-Centers Mabius, Miteigentümer der Öl- und Fettfabrik Nischni Nowgorod
„Der Markt für gesunde Lebensmittel in Russland ist in den letzten fünf Jahren um mehr als 60 % gewachsen und erreichte 2015 178 Millionen US-Dollar. Bis vor kurzem wurde ein bedeutender Teil des Marktes durch importierte Produkte repräsentiert, aber die Krise hat für russische Unternehmen enorme Chancen geschaffen.
Es stimmt, die Schwelle für den Eintritt in die Kategorie bleibt recht hoch. Ein Food-FMCG-Startup braucht ein starkes Team. FMCG erfordert viele Kompetenzen, darunter Marketing, Vertrieb, Lebensmitteltechnologie, Logistik, Einkauf. Wir brauchen finanzielle Ressourcen für Produktentwicklung, Verpackung und Branding sowie die Bildung von Working Capital.“
