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Businessplan für ein Coffeeshop-Unternehmen. Wie man ein Café von Grund auf neu startet und erfolgreich macht. Kauf des notwendigen Equipments und Mobiliars

Die Gastronomie gilt zu Recht als eine der relevantesten Nischen für Unternehmen. Ein moderner Mensch hat oft unterwegs einen Snack zu sich genommen und hat keine Zeit, zu Hause ein komplettes Frühstück oder Mittagessen einzunehmen. Ein Kaffeehaus ist eines der attraktivsten Formate, um ein eigenes Lokal zu eröffnen. Ein einfaches, aber raffiniertes Menü ermöglicht es Ihnen, Besucher anzuziehen, indem Sie sie zu Stammkunden machen. Ein richtig entwickeltes Konzept und detailliert, Coffeeshops helfen einem unerfahrenen Unternehmer, sein eigenes Geschäft zu gründen und nicht nur Freude, sondern auch Gewinn daraus zu ziehen.

Lohnt es sich, ein Franchise-Café zu eröffnen?

Unerfahrene Geschäftsleute zögern oft, sich selbstständig zu machen. Solche Leute können Hilfe von erfahreneren Vertretern auf diesem Gebiet suchen. Sie werden nicht nur dazu beitragen, Konkurrenten zu schlagen, sondern auch ein vollwertiges Konzept zu erstellen und die Speisekarte zu überdenken. Eine bekannte Marke ermöglicht es Ihnen, sofort ein gutes Einkommen zu erzielen und viele Kunden zu gewinnen. Hier sind einige interessante Franchises, um heute verschiedene Arten von Coffeeshops zu eröffnen:

Coffeeshop-Unternehmen Lächeln Kaffee Kaffeemaschine
Arbeitskonzept Full-Cycle-Coffeeshop (es ist möglich, kleine stationäre Verkaufsstellen in Geschäftszentren zu eröffnen) Kaffeebar im „Coffee to go“-Format Auto-Café im Drive-Through-Format
Investitionen 4.000.000 - 15.000.000 Rubel Ab 450.000 Rubel 2.600.000 - 4.100.000 Rubel
Eintrittspreis 1.500.000 Rubel 150.000 Rubel 600.000 Rubel
Lizenzgebühren 6% des Umsatzes 2,5 Rubel von jedem verkauften Glas Kaffee 2 % des Umsatzes (+ 1 % des Marketingumsatzes)
Amortisationszeit 2,5 Jahre 3 - 6 Monate 9 - 12 Monate
Markenbekanntheit spart Werbung und ein fertiges Geschäftsmodell reduziert Risiken und erhöht die Rentabilität. Die Hauptsache ist, den richtigen kompetenten Franchisenehmer auszuwählen, der nicht nur daran interessiert ist, sein Franchise zu verkaufen, sondern auch ein gutes gemeinsames Ergebnis zu erzielen.

Menü: Sortiment der verkauften Produkte

Den Hauptplatz in der Speisekarte eines jeden Kaffeehauses nimmt köstlicher und hochwertiger Kaffee ein. Die Menschen kommen hierher, um ein besonderes Aroma, eine ungewöhnliche Vielfalt zu genießen. Je mehr Kaffeepositionen auf der Speisekarte stehen, desto zufriedener verlassen die Kunden das Lokal. Es ist zwingend erforderlich, das Sortiment der folgenden Arten von Kaffeegetränken aufzunehmen:

Espresso;

Macchiato;

Mokka;

Amerikanisch;

Cappuccino;

Latté.

Jeder von ihnen hat seine eigene Zusammensetzung und Zubereitungsprinzip, die nicht nur dem Barista, sondern auch jedem Kaffee-Gourmet bekannt ist.

Die Speisekarte der Institution kann auch andere Kaffeegetränke enthalten. Darüber hinaus sollten verschiedene Zusatzstoffe in das Sortiment aufgenommen werden:

alkohol - Likör, Cognac (es ist eine zusätzliche Lizenz erforderlich, nur der Verkauf von Bier ist in Russland nicht lizenziert);

Sirupe - Karamell, Ahorn, Tiramisu, Lebkuchen, Zimt und andere;

Toppings - Erdnuss, Schokolade, Karamell, Orange, Banane und andere;

gemahlene Nüsse - Haselnüsse, Walnüsse, Kokosnüsse, Mandeln, Pinienkerne;

gewürze - Pfeffer, Zimt, Vanille, Muskat, Nelken, Ingwer;

Schlagsahne;

Schokolade;

Marshmallows;

Eis.

Die Speisekarte des Cafés bietet normalerweise köstliche Snacks, Süßigkeiten, Gebäck und Desserts zu Getränken. Croissants, leichte Kuchen und Gebäck sind ideal. Vollsortimenter haben sogar Salate und Hauptgerichte im Sortiment. In diesem Fall lohnt es sich zusätzlich Zeit für Geschäftsessen einzuplanen, um noch mehr Besucher mit günstigen Preisen anzuziehen.

Der Unternehmer muss von der Qualität des gelieferten Kaffees überzeugt sein. Die Popularität und das Ansehen der Institution werden davon abhängen. Es ist besser, Getreide von vertrauenswürdigen Produzenten zu kaufen.

Konzept auswählen

Einer der bestimmenden Faktoren für den Erfolg eines zukünftigen Kaffeehauses ist das richtige Konzept. Russische Unternehmen in diesem Bereich bauen ihr Geschäft normalerweise nach einem der folgenden Modelle auf:

Café im amerikanischen Stil... Dieses Konzept hat auch andere Namen: Seattle, eine Espressobar. Im klassischen Sinne ist die Kaffeekette Starbucks tätig. Die Grundprinzipien solcher Einrichtungen sind das Fehlen von warmen Speisen und Alkohol (auch bei der Zusammensetzung von Kaffeegetränken), Rauchverbot, minimalistischer Stil und Kundenservice ausschließlich an der Bar.

Coffeeshop französischer (österreichisch-belgischer) Art... Im klassischen Stil gefertigt, hat es eine hohe Qualität aller Einrichtungsgegenstände und Besteck. Kunden werden immer von Kellnern bedient. In den Sälen gibt es Plätze für Raucher, Alkohol ist in der Speisekarte enthalten. Von den gängigen russischen Marken arbeitet Shokoladnitsa nach diesem Prinzip.

Im klassischen Sinne ist ein Kaffeehaus eine große stationäre Einrichtung. Daher sollte ein Unternehmer, der maximale Ergebnisse und große Verkaufsmengen anstrebt, genau auf dieses Konzept achten.

Neben der Organisation von Sitzplätzen in der Halle und dem Verkauf von Kaffee und Gebäck können Sie die Lieferung von Fertigprodukten per Kurier in der Einrichtung organisieren, Tische telefonisch im Voraus reservieren und große Büros in der Nähe und in abgelegenen Gebieten der Stadt bewirten. All dies wird den Gewinn maximieren und so viele Kunden wie möglich anziehen.

Wo kann man ein Café eröffnen?

Die Anzahl der Besucher der Einrichtung hängt direkt von der Richtigkeit ihres Standorts ab. Die ideale Option ist die Innenstadt mit hohem Verkehrsaufkommen. Es ist besser, einen ruhigen Ort in der Umgebung zu finden, damit die Kunden nicht nur den Geschmack des Kaffees, sondern auch die ruhige, ruhige Atmosphäre genießen können. Es ist gut, wenn sich in der Nähe der Einrichtung befinden:

Bildungseinrichtungen;

Bahnhöfe (Eisenbahn, Bus);

Bürogebäude;

Geschäftszentren.

Dies wird den Fluss verschiedener Kunden zum Coffeeshop sicherstellen. Und ein richtig erstellter Arbeitsplan maximiert den Gewinn. Büroangestellte kommen morgens auf eine Tasse Kaffee, Studenten - in den Pausen zwischen Paaren oder nach Feierabend, Geschäftsleute treffen sich mittags und nachmittags mit Partnern. Daher ist ein Arbeitszeitplan von 8:00 bis 22:00 Uhr am besten geeignet.

Sie müssen auf den Raum selbst achten. Ein vollwertiges Café sollte sich im ersten Stock von Flachbauten befinden. Keller wären unangemessen. Es gibt weitere Übernachtungsmöglichkeiten:

im Einkaufszentrum - modulare Coffeeshops befinden sich auf verschiedenen Etagen, es ist besser, stationäre Einrichtungen im Erdgeschoss oder in der Nähe von Kinos und Spielzimmern zu platzieren.

in einem separaten Gebäude - wenn es darum geht, ein Elite-Café mit einer bekannten Marke zu eröffnen;

in einem Wohnhaus - nur für Coffeeshops des niedrigen Preissegments und ausschließlich in Mehrfamilienhäusern.

Auch folgende Faktoren werden sich positiv auf die Arbeit des Coffeeshops auswirken:

Verfügbarkeit von Platz an der Fassade für Werbung;

Fenster zur Straße oder zur malerischen Aussicht (Fluss, See, Park, kulturelles Wahrzeichen);

gute Hydro- und Schalldämmung im Raum.

Zusammen mit der hervorragenden Kaffeequalität und einer durchdachten Strategie können Sie so hohe Gewinnmengen erzielen und die Anfangsinvestition schnell amortisieren.

Anforderungen an die Räumlichkeiten

Für die Eröffnung eines Coffeeshops reicht es nicht aus, einen geeigneten Ort zu finden, es muss auch sichergestellt werden, dass dieser über eine ausreichende Fläche verfügt und den Anforderungen der Aufsichtsbehörden entspricht. Zunächst müssen Sie festlegen, für wie viele Gäste die Einrichtung ausgelegt ist. Auf einer Fläche von 150 m 2 ist eine gleichzeitige Bedienung von 50 Personen möglich. Dazu gehören eine Empfangshalle und eine Bar. Darüber hinaus müssen Sie die folgenden Räumlichkeiten ausstatten:

Küche - wenn Sie vorhaben, Gebäck und andere Gerichte direkt im Café zuzubereiten;

Hauswirtschaftsraum - zum Aufbewahren von Lebensmitteln und Zubereitungen;

Badezimmer - für Besucher und Personal (Coffeeshops können keine Gemeinschaftstoilette herstellen);

Umkleidekabine - für Arbeiter.

Alle zusammen können mindestens 200 m 2 benötigen. Wenn dem Unternehmer die Kosten für die Anmietung eines solchen Raums zu hoch sind, kann er die Bestuhlung entfernen und Kaffee zum Mitnehmen verkaufen. Sie können einen Mittelweg finden - um die Sitzplätze in der Halle zu halbieren und zusätzlich den "Coffee to go"-Service anzubieten.

Bei der Flächenberechnung ist zu beachten, dass ein Wohngebäude nicht mehr als 50 Sitzplätze haben sollte. Und beim Platzieren von Tischen sollten jedem mindestens 1,6 m 2 zugewiesen werden.

Das Kaffeehaus ist ein Catering-Point. Daher sind die hygienischen und hygienischen Anforderungen sehr streng. Der Unternehmer muss die folgenden Dokumente studieren und seine Räumlichkeiten auf Übereinstimmung überprüfen:

SanPiN 2.3.6.1079-01;

Beschluss des Chefsanitätsarztes der Russischen Föderation Nr. 29 vom 31. März 2011;

Bundesgesetz Nr. 123-FZ "Technische Vorschriften über Brandschutzanforderungen".

Der Raum muss über eine gute Schalldämmung, Lüftungsanlage, Wasserversorgung, Kanalisation und funktionsfähige elektrische Leitungen verfügen (die minimal zulässige elektrische Leistung beträgt 40 kW).

Registrierung eines Coffeeshops

Jeder Geschäftsplan für ein Café berücksichtigt die Notwendigkeit, ein eigenes Unternehmen zu registrieren. Sie müssen zunächst eine Rechtsform wählen. für eine kleine Einrichtung. mit großen Verkaufsmengen. Diese Option ist auch beim Verkauf von alkoholischen Getränken in der Institution obligatorisch, da die Lizenz dafür ausschließlich von LLC ausgestellt wird.

Bei der Einreichung eines Antrags beim Eidgenössischen Steuerdienst muss ein Unternehmer die OKVED-Codes für seine Tätigkeiten angeben. Sie müssen aus der neuesten Ausgabe des OKVED-Klassifikators 2 ausgewählt werden. Ein stationärer Coffeeshop passt zu Code 56.10 - "Aktivitäten von Restaurants und Essenslieferdiensten". Verfügt das Unternehmen über einen kompletten Restaurantservice, ist der Code 56.10.1 besser geeignet. Und der Verkauf von Kaffee ausschließlich zum Mitnehmen erfolgt unter dem Code 56.10.21.

Darüber hinaus können für die Großproduktion Kneter, Mixer, Slicer, Fleischwolf, Kombidämpfer und andere Spezialgeräte erforderlich sein. Insgesamt werden etwa 1.084.000 Rubel oder mehr benötigt.

Mitarbeiter

Die Anzahl der Mitarbeiter im Coffeeshop hängt vom Produktionsvolumen und der Besucherzahl ab. Ein mittelständischer Betrieb benötigt folgende Arbeitskräfte:

Köche;

Kellner;

Barista;

Barmann;

Putzfrauen;

Manager;

Buchhalter.

Darüber hinaus benötigt das Unternehmen möglicherweise einen Techniker, der Berechnungskarten erstellt und neue Gerichte in die Speisekarte einführt. Die Einrichtung benötigt möglicherweise einen Wachmann.

Alle Mitarbeiter des Coffeeshops müssen über Gesundheitsbücher verfügen und sich rechtzeitig einer jährlichen Kontrolle unterziehen.

Effektive Möglichkeiten, ein Café zu bewerben

Die endgültige Höhe des Gewinns des Kaffeehauses wird durch die richtige Förderung des Betriebs beeinflusst. Am effektivsten sind die folgenden Methoden:

Platzierung von bunten Schildern und Schaufensterdekorationen;

durchdachte Innenarchitektur;

Treueprogramme (Rabattkarten für Stammkunden, Geschenk- oder Werbegutscheine);

Werbung in den Medien, im Internet;

Website-Werbung für Coffeeshops.

Um den Kundenkreis zu erweitern, lohnt es sich, über die Möglichkeit nachzudenken, eine Arbeitsatmosphäre für Freiberufler, Spielzimmer für Kinder, Orte zum Kochen und andere Meisterkurse zu schaffen, Waren zum Mitnehmen mit einem spürbaren Rabatt (20-30 %) zu verkaufen, verschiedene Feiertage und Firmenveranstaltungen in der Einrichtung. Es ist möglich, einen Kino-, Karaoke- oder Shisha-Raum auf Basis eines Coffeeshops zu realisieren, beispielsweise in separaten geschlossenen Räumen. Kostenloses WLAN wird die jüngere Generation in das Haus locken. Für sie können Sie tagsüber Geschäftsessen und andere Werbeprogramme anbieten.

Finanzielle Ergebnisse

Um den prognostizierten Gewinn für die Bäckerei zu berechnen, müssen Sie die Kosten und Einnahmen berücksichtigen. In kleinen Cafés kauft eine Person normalerweise 2 - 2,5 Artikel für durchschnittlich 265 Rubel. 130 Kunden können eine solche Institution pro Tag besuchen. Es stellt sich heraus, dass die täglichen Einnahmen 34.450 Rubel und das monatliche Einkommen 1.033.500 Rubel betragen.

Auch die Start-up-Investitionen für die Eröffnung eines eigenen Coffeeshops werden erheblich sein. Darin enthalten sind folgende Kosten:

Ausrüstung - 1.084.000 Rubel;

Reparaturen - 600.000 Rubel;

einholen von Genehmigungen, Lizenzen, Konformitätsbescheinigungen - 150.000 Rubel;

laufende Ausgaben - 400.000 Rubel.

Insgesamt werden mindestens 2.234.000 Rubel benötigt, um eine seriöse Einrichtung zu eröffnen. Die monatlichen Kosten umfassen die folgenden Elemente:

Leasingzahlungen - 150.000 Rubel;

Gehalt des Personals - 250.000 Rubel;

Werbung - 15.000 Rubel;

Kauf von Rohstoffen - 350.000 Rubel.

Folglich wird der Gewinn vor Steuern 268.500 Rubel betragen. Nach Zahlung des vereinfachten Steuersystems beträgt der Nettogewinn 233.595 Rubel.

Die Rentabilität des Kaffeehauses wird 233 595/1 033 500 = 22,6% betragen, was dem Marktdurchschnitt entspricht. Die Amortisationszeit beträgt 2.234.000/233.595 = 9,56. Folglich wird das Unternehmen spätestens 10 Monate später tatsächliche Einnahmen erzielen und die Investition amortisieren.

Abschluss

Ein Café zu eröffnen ist nicht einfach. Auch erfahrene Unternehmer werden auf einen klaren Businessplan nicht verzichten können. Es wird viel Zeit, Geld und Mühe kosten, alle Dokumente auszufüllen und Lizenzen, Zertifikate und Genehmigungen zu erhalten. Aber wenn ein Geschäftsmann in der Lage ist, ein klares Konzept zu erstellen, qualitativ hochwertige Produkte sicherzustellen, ein effektives Verkaufs- und Verkaufsförderungssystem zu schaffen, wird er in wenigen Monaten nach der Eröffnung seines eigenen Unternehmens ein hohes Einkommen erzielen können.

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Marktforschung

Um einen Ort für ein gemütliches Restaurant auszuwählen, müssen Sie den Markt recherchieren und Folgendes verstehen:

wie viele ähnliche Restaurants in der Stadt;
wie weit sind sie von Ihrem gewählten Standort entfernt;
Was ist das Prinzip ihrer Organisation, was ist ihr Highlight.

Es wird vermutet, dass Die Lage des Cafés an einem überfüllten Ort ist der Schlüssel zum Erfolg... Dieser Anspruch ist vorbehaltlich mehrerer zusätzlicher Faktoren gerechtfertigt. Wenn beispielsweise kein bequemer Zugang oder Eingang vorhanden ist, umgehen Besucher sogar eine Einrichtung im Zentrum in der Nähe der U-Bahn. Umgekehrt locken attraktive Schaufenster, bequemer Gehweg und Parkmöglichkeiten die Kunden.

Menschen, die auf eine Tasse Kaffee vorbeischauen, neigen dazu, eine Pause von ihrem hektischen Zeitplan einzulegen, innezuhalten und ein wenig zu entspannen, sich auszuruhen. Dazu soll alles beitragen: bezaubernder Duft, freundliche Kellner, bequeme Möbel, eine positive Atmosphäre. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein geeigneter Ort für die Location ein ruhiger Schlafbereich einer Metropole ist, in dem nichts stört. Nein. Wählen Sie einen aktiven, lauten Standort an Kreuzungen, auf dem Campus, in Einkaufszentren und Märkten - mitten im Geschehen. Obwohl die Miete an solchen Orten höher ist, wird auch der Besucherstrom dort höher und der Gewinn entsprechend höher sein.

Geschäftsformat Restaurant

Bei der Wahl der Richtung Ihres zukünftigen Unternehmertums sollten Sie berücksichtigen, dass ein Kaffeehaus von allen Gastronomiebetrieben als die laxeste Form der Gastronomie gilt. Unter den gängigsten Organisationsformen in Russland werden französische und amerikanische unterschieden, die so gegensätzlich sind, dass sie einen unterschiedlichen Bewundererkreis und ein hohes Maß an Konkurrenz haben:

Französischer Typ- das ist der Geist von Aristokratie, Langsamkeit und Service auf höchstem Niveau. In der Regel ist der Raum klassisch ausgestattet: Die Farben des Interieurs sind ruhig und harmonisch, auf den Tischen liegen ausschließlich weiße, gestärkte Tischdecken mit eleganten Servietten, Kaffee wird in Porzellantassen serviert. Die Speisekarte enthält eine große Anzahl von Desserts, Snacks und sogar warmen Speisen. Neben verschiedenen Kaffeesorten werden auch alkoholische Getränke angeboten. Rauchen ist nicht verboten.
Amerikanischer Typ Ist ein minimalistischer Stil von Dekoration und Service. In der Karte finden Sie also keine warmen Gerichte, reinen Alkohol und in Cocktails. Der Service kommt ausschließlich von der Bar. Zu beachten ist, dass auch hier das Rauchen nicht erlaubt ist.

Darüber hinaus gibt es weitere Formate: einen mobilen Coffeeshop (auch Coffeeshop auf Rädern genannt) sowie kleine Outlets, die Coffee to go anbieten.

Höhe der Einmal- und Fixkosten

Unter den Ausgaben mit einmaligem Charakter kann man folgendes hervorheben: Papierkram und Genehmigungen, Reparaturen, Kauf von Möbeln, Geräten und Produkten. Ihr ungefähres Volumen beträgt von 5 bis 6 Millionen Rubel.

Artikelüberschrift	Betrag (Tausend Rubel)
Gesamt:	5000
Registrierung von Dokumenten beim Finanzamt, Druckauftrag	10
	138
	24
	48
	1000
Grundlegende Reparaturarbeiten	450
Kauf und Installation von Klima- und Lüftungsanlagen, Videoüberwachungs- und Brandmeldenetzen	350
Ankauf von Möbeln, Geschirr und Geräten	2600
Mobiles Terminal des Kellners	10
Vorankündigung	30
Bestellung der Entwicklung und des Drucks der Speisekarte	40
Lebensmittel kaufen	200
andere Ausgaben	100

Besonderes Augenmerk sollte auf die Anschaffung einer professionellen Kaffeemaschine gelegt werden. An dieser Ausstattung sollten Sie nicht sparen, denn die Meinung über Ihr Kaffeehaus hängt von der Qualität und dem Geschmack des Kaffees ab. Sie können einen Automatik- oder Halbautomat für ein Start-up-Unternehmen kaufen oder mieten. Berücksichtigen Sie beim Kauf die Anzahl der Tassen Kaffee, die die Maschine pro Stunde zubereiten kann. Außerdem benötigen Sie spezielle Werkzeuge, wie beispielsweise Wasserenthärter, ohne die die Ausrüstung schnell verderben kann.

In Ausgabenposten mit dauerhaftem Charakter lohnt es sich, monatliche Zahlungen für Miete, Kauf von Produkten, Zahlung von Steuern und Gehältern der Arbeitnehmer einzubeziehen.

Artikel	Betrag (Tausend Rubel)
Gesamt:	2585
Werbung	10
Geld anlegen, bevor die Selbstversorgung erreicht wird	1500
Kauf von Waren	150
Andere Ausgaben	50
Transportkosten	50
Gehalt für 17 Mitarbeiter pro Monat	425
Mieten	400

Wie Sie sehen können, sind die meisten monatlichen Ausgaben Personalgehälter und Miete. Es sind die Indikatoren dieser Artikel, die ständig überwacht werden müssen, da bei einem starken Anstieg ihrer Indikatoren das Geschäft unrentabel wird.

Öffnungszeiten

Um ein Datum für die Eröffnung Ihres kleinen Restaurants festzulegen, müssen Sie zählen ca. 4 Monate, bei der es erforderlich ist, eine Reihe von Vorbereitungs-, Beschaffungs-, Reparatur-, Prospektions- und Koordinationsmaßnahmen termingerecht durchzuführen.

Diese Aufgaben sollten auf die Schultern des Eigentümers fallen, da er sich das Endergebnis des Projekts vorstellt und die von ihm gesetzte Höhe der Messlatte versteht.

Die erfolgreiche Eröffnung eines Unternehmens hängt davon ab, wie alle vorbereitenden Verfahren organisiert und durchgeführt werden.

Geplante Events und Aufgaben	Jan. 2015	Februar 2015	März 2015	April 2015	Mai 2015
Registrierung bei der Aufsichtsbehörde des Eidgenössischen Steuerdienstes
Bestellung eines Innenarchitekturprojekts
Bestellen Sie Ihren eigenen Druck
Engineering-Design arbeitet
Engineering Design funktioniert
Einkauf der notwendigen Bau- und Ausbaumaterialien gemäß Projekt zur Durchführung von Reparaturarbeiten
Grundlegende Arbeiten zur Instandsetzung des Innenraums und der Fassade
Kauf und Installation von Klima- und Lüftungsanlagen, Videoüberwachungs- und Brandmeldenetzen
Kauf von Geräten, Geschirr und Möbeln
Koordination der Dokumentation bei Feuerwehr und SES
Rekrutierung und Ausbildung von Arbeitnehmern
Menüzusammenstellung
Installation von gekauften Geräten und Möbeln
Einkauf von Speisen und Getränken für Küche und Bar
Bestellung eines Menüdesign-Projekts, Drucken der erforderlichen Anzahl von Exemplaren
Start einer Werbekampagne
Öffnung

Video zur Eröffnung Ihres eigenen Cafés:

Personalplan

Für eine Institution mit einer Gesamtfläche von 150 m 2, mit einem Saal für 12-18 Tische und einer Gesamtkapazität von 75 Personen, einem Personal von 17 Personen... Am bequemsten ist es, einen Schichtbetrieb zu organisieren, also zwei Arbeitstage und zwei freie Tage. Jede Schicht hat 8 Mitarbeiter: 4 Kellner, 1 Konditor, 1 Koch, 1 Hilfskoch, 1 Barista.

Dem Manager kann ein fünftägiger Arbeitszeitplan angeboten werden. Das heißt, er ist 5 Tage lang alle Arbeitszeit vor Ort, und am Wochenende kommt er zu jeder Zeit 1 oder 2 Mal pro Schicht, um die Arbeit des Personals zu kontrollieren. Die Arbeitskosten für ein solches Kontingent von Mitarbeitern betragen ca. 425 Tausend Rubel.

Position	Anzahl Stabsstellen	Ungefähres Gehalt (Tausend Rubel)	Betrag (Tausend Rubel)
Gesamt:	-	-	425
Kellner	8	14	112
Konditor	2	22	44
Barista	2	22	44
Kochassistent	2	18	36
Küchenchef	2	28	56
Manager	1	35	35
Gesamt:	17	-	327
Ungefähre Höhe der Sozialabzüge vom Lohn	-	-	98

Geplanter Umsatz und Rentabilität

Die Rentabilität Ihres kleinen Cafés wird von vielen Faktoren beeinflusst, wenn sie berücksichtigt werden, ist ein Gewinnwachstum möglich, und wenn sie ignoriert wird, sind Verluste möglich.

Zunächst sollten Sie auf die Saisonalität der Aktivität achten: In der Herbst-Winter-Periode ist der Kundenstrom etwas höher, zu diesem Zeitpunkt ist die Rentabilität über dem Durchschnitt; in der sommerperiode ist ein rückgang möglich, es bleibt nur ein konstantes besucherkontingent, daher sinkt der umsatz. Nach der Eröffnung müssen Sie innerhalb von vier bis fünf Monaten eine zusätzliche Geldanlage planen. Bei normaler Entwicklung werden die prognostizierten Einnahmen im August-September 2015 erreicht.
Zweitens ist nicht nur der Rückgang der Verbraucherzahlen zu erwähnen, sondern es sind eine Reihe von Maßnahmen erforderlich, um sie anzuziehen. Organisieren Sie zum Beispiel thematische Feiertage mit Sonderangeboten im Menü. Darüber hinaus sind Geschäftsessen zu reduzierten Preisen in der Mittagszeit durchaus profitabel. Eine solche Veranstaltung zieht zusätzliche Besucher an.
Drittens ist es möglich, eine bequeme Abwicklung des Kunden nicht nur in bar, sondern auch bargeldlos zu gewährleisten.

Der Erlös besteht nicht nur aus den angebotenen heißen und alkoholischen Getränken, sondern auch aus Dessertgerichten (Kuchen oder Pfannkuchen), verschiedenen kalten und warmen Snacks. Auf der Speisekarte sollten verschiedene Eissorten stehen, die ein beliebtes Dessert vieler Kaffeeliebhaber sind. Es ist zu beachten, dass die Rentabilität auf einer bestimmten Höhe des Aufschlags für die angebotenen Gerichte gebildet wird, die sein können von 100 bis 700%.

Amortisationszeit des Projekts

Starttermine starten: 01.01.2015;
Geplante Eröffnung: 01.05.2015;
Ungefährer Ausstieg auf das operative Break-Even-Niveau: 01.08.2015;
Eingang der prognostizierten Einnahmen: 01.10.2015;
Vollständige Amortisationszeit: 01.05.2017.

Die Kapitalrendite wird ca. 43% betragen.

Marketingplan für Coffeeshops

Durch eine konsequente und kompetente Werbekampagne wird ein attraktives Image für ein Unternehmen geschaffen. Es sollte darauf abzielen, mehrere Probleme gleichzeitig zu lösen:

Anwohner informieren die Stadt über die Eröffnung eines Cafés. Dazu werden das genaue Datum der Veranstaltung, die Adresse der Institution und einige Besonderheiten der Speisekarte und des Service gemeldet. Werbung wird im Voraus organisiert, 20-30 Tage im Voraus, durch beliebte Radiosender und Außenwerbung, zum Beispiel Banner und Streamer.
Anziehung von Stammkunden... Dabei kommen die Möglichkeiten des Internets ins Spiel, d.h. Die Veranstaltung wird in sozialen Netzwerken, in Foren, auf besuchten Websites mit Banner- und Kontextwerbung aktiv beworben. Sie können auch Ihre eigene Ressource und Vkontakte-Gruppe erstellen und diese mit nützlichen Informationen füllen.
Erhöhte Loyalität Bewohner der Einrichtung. Nach der Eröffnung lohnt es sich weiter an einem positiven Image zu arbeiten: Gewinnbringende Kunden mit Rabattkarten zu fördern, Fachveranstaltungen mit Gewinnspielen durchzuführen und weiter Flyer zu verteilen.

Wie Sie sehen, werden die ungefähren Startkosten für die Eröffnung eines Cafés mit einer Gesamtfläche von 150 m 2 etwa 5 Millionen Rubel betragen, und die monatlichen Kosten betragen 2 Millionen 585 Tausend Rubel. Ungefähr 4 Monate nach der Eröffnung wird das Geschäft ein ausreichendes Niveau erreichen, dessen Nettogewinn 100 bis 150 Tausend Rubel betragen wird. im Monat. Mit einem solchen Zeitplan wird es 2 Jahre und 5 Monate dauern, bis sich das Projekt vollständig amortisiert hat.

Die Organisation Ihres Unternehmens ist ein wichtiger Schritt im Leben eines jeden Menschen. Sie müssen alles kompetent und verantwortungsbewusst angehen. Wenn Sie sich für eine Option wie den Verkauf von Kaffee zum Mitnehmen entschieden haben, was ziemlich einfach ist, müssen Sie noch viele verschiedene Nuancen berücksichtigen, bevor Sie mit der Umsetzung des gesamten Konzepts beginnen.

Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf Themen wie die Rentabilität dieses Geschäfts, die erforderlichen Schritte zur Umsetzung, die Kosten der Eröffnung und die Amortisationszeit werfen. Jedes Detail ist wichtig und es gibt viel zu bedenken, um nichts zu übersehen. Die Konzeptentwicklung ist der erste Schritt eines jeden Unternehmers. Also erstellen wir einen Businessplan für Coffee to go – Kalkulation, Marketing, Kosten und dann geht es an die Umsetzung.

Businessplan für Coffee to go erstellen

Zusammenfassung des Geschäftsplans für Kaffee zum Mitnehmen

Für ein kleines Unternehmen ist es wichtig, die anfänglichen Ziele und Ziele eines Unternehmers zu verstehen, der sein eigenes Unternehmen gründen möchte. Wir werden es nicht in Betracht ziehen, denn wenn sich eine Person für ein Franchise entscheidet, wird ihr sofort eine vorgefertigte Option geboten, bei der sie nicht wirklich nachdenken muss. Hauptsache, die Anweisungen befolgen. Wir werden die Option von Grund auf analysieren.

Ziel unseres Projektes ist es, mit Ihnen eine Verkaufsstelle für Kaffee in Pappbechern zu organisieren, damit eine vorbeikommende Person unterwegs Kaffee kaufen und trinken kann. Der Unternehmer selbst wird das Unternehmen leiten, er kann auch der Hauptangestellte sein, aber wir gehen davon aus, dass die Arbeiter eingestellt werden.

Investitionen in dieses Geschäft werden 220 Tausend Rubel... Die Amortisation dieses im Jahr 2019 eröffneten Geschäftstyps erfolgt ca. 8-12 Monate nach dem Start. Alles hängt von kompetenten Marketingmaßnahmen, der Qualität Ihres Produkts und der Minimierung wiederkehrender Kosten ab.

Allgemeine Beschreibung des Unternehmens

Beginnen wir mit der Auswahl eines Standorts für unseren Kaffeestand. Die ideale Option scheint die Anmietung eines Platzes in einem Einkaufszentrum zu sein, wo immer viel Verkehr herrscht, aber dies ist nicht immer der Fall. Am besten mieten Sie einen Platz an der Straße in der Nähe des gleichen Zentrums, wo sich Bänke und eine Sitzecke in der Nähe befinden. Die Anmietung dort wird auf monatlicher Basis günstiger, aber für die anfängliche Einrichtung des Punktes muss mehr ausgegeben werden. Wir wählen also einen Ort zwischen einem Geschäft, einem Erholungsgebiet und einer Bushaltestelle aus, der Rest hängt von Ihrer Stadt ab.

Die Öffnungszeiten des Zeltes sind natürlich lang, von 8 bis 21 Uhr. Sie müssen auch zwei Mitarbeiter einstellen, die Kaffee kochen, das Zelt nach einer Schicht reinigen, Kunden zählen und im Allgemeinen den Betrieb des Unternehmens sicherstellen. Die Mitarbeiter werden in 2 Tagen an Schedule 2 arbeiten. Natürlich müssen Mitarbeiter eingestellt werden, die bereits wenig Erfahrung mit der Zubereitung von Kaffeegetränken haben, Fantasie haben und Kunden willkommen heißen.

Der Stand selbst sollte als kleines überdachtes Zelt mit originellem Design gestaltet werden. Die Fläche sollte klein sein, der Stand sollte aus preiswerten, aber witterungsbeständigen Materialien bestehen, und auch im Inneren sollte genügend Platz für eine Kaffeemaschine, Regale mit Zutaten, einen kleinen Kühlschrank und eine komfortable Unterbringung für den Verkäufer sein. Ready-to-go-Kaffee wird in Pappbechern in verschiedenen Größen serviert: groß - 400 ml, mittel - 300 ml und klein - 200 ml. Tassen müssen mit einem originellen Design speziell für Ihr Café bestellt werden.

Waren und Dienstleistungen

Unser Express-Café bietet seinen Kunden das folgende Warensortiment zu den durchschnittlichen Festpreisen in Rubel und einem Verkaufsplan:

Espresso - 70, 20 Stk. am Tag;
Americano - 80, 10 Stk. am Tag;
Latte - 120, 20 Stk. am Tag;
Kaffee auf Bestellung des Kunden mit Sirup und anderen Füllungen - 150, 5 Stk. am Tag;
Cappuccino - 120, 10 Stück am Tag;
andere Getränke (Milch, Tee, Kakao, Saft) - 60, 5 Stk. am Tag.

Marketingplan

Um Kunden an den Kiosk zu locken, müssen Sie Ihren Coffee Point wie folgt bewerben:

ein schönes Design für Tassen entwickeln;
markieren Sie eine Gruppe in einem sozialen Netzwerk, in der es interessante Fakten über Kaffee und Nachrichten über Werbeaktionen in Ihrem kleinen Café gibt.
entwickeln Flugblätter, die den Kunden beim Kaffeekauf ausgehändigt werden, wenn
die Ansammlung von 10 Flugblättern - Kaffee als Geschenk, auf den Flugblättern die Adresse der Gruppe im sozialen Netzwerk und
Kalender für den aktuellen Monat;
das Schild am Zelt sollte attraktiv und originell sein;
machen das Café-Menü in einem interessanten Format.

Produktionsplan

Es ist geplant, täglich 70 Portionen des Getränks zu verkaufen. Bei Überschreitung der Norm erhalten die Mitarbeiter am Zahltag einen kleinen Bonus. Mitarbeiter erhalten 3 Getränke pro Tag kostenlos.

Organisation der Geschäftsführung

Die Mitarbeiter werden pünktlich und im Zeitplan sein. Die Mitarbeiter dürfen die Schicht wechseln und dies dem Chef vorher mitteilen. Einmal am Tag, abends, kommt der Chef zum Kiosk und nimmt die Kasse ab. Der Verkäufer muss die verkauften Waren und die eingegangenen Produkte und Materialien in einem speziellen Journal dokumentieren. Morgens öffnet der Verkäufer das Zelt, abends räumt er es auf und schließt es. Jeder Mitarbeiter und Chef hat seinen eigenen Schlüssel. Ein Mitarbeiter wird im Rahmen eines Vertrages eingestellt.

Finanzplan

Kosten für die Umsetzung einer Geschäftsidee:

Miete - 10 Tausend Rubel pro Monat und 120 Tausend Rubel pro Jahr;
ein Zelt und Schilder bestellen - 70 Tausend Rubel;
kaffeemaschine - 20 Tausend Rubel;
Kühlschrank - 15 Tausend Rubel;
möbel (Regale, Theke, Stuhl) - 15 Tausend Rubel;
Flugblätter und Tassen - 25 Tausend Rubel pro Monat und 300 Tausend Rubel pro Jahr;
Kauf von Lebensmitteln - 20 Tausend Rubel pro Monat, 240 Tausend Rubel pro Jahr;
Kaffeemühle - 5 Tausend Rubel;
Gehalt für Angestellte - 40 Tausend Rubel pro Monat, 480 Tausend Rubel pro Jahr;
und andere Ausgaben - 5 Tausend Rubel pro Monat und 60 Tausend Rubel pro Jahr;
Barzubehör - 10 Tausend Rubel;
Mixer und andere Utensilien - 10 Tausend Rubel.

Die Gesamtkosten für den ersten Monat für die Eröffnung betragen 220 Tausend Rubel, die Kosten für jeden Folgemonat - 100 Tausend Rubel, und in einem Jahr 1200 Tausend Rubel.

Es ist geplant, 70 Portionen Getränke pro Tag zu verkaufen und einen durchschnittlichen Umsatz von 6850 Rubel zu erzielen. Der Gesamtumsatz pro Monat wird im Durchschnitt liegen 205500 Rubel und Gewinn 105 Tausend Rubel pro Monat... Der Gewinn wird an einem sonnigen Tag, an dem eine große Anzahl von Kunden möglich ist, maximal berechnet. Das heißt, ein Coffee-to-go-Businessplan ist langfristig eine sehr lukrative Idee, die auch im Vergleich zu anderen Geschäftsarten recht hohe Einnahmen bringen kann.

Somit ist die Idee eines Kaffeegeschäfts eine sehr vielversprechende Lösung, die ihrem Besitzer ein anständiges Einkommen bescheren soll. Der Verkauf von Kaffee erfordert keine besonderen monatlichen Kosten und problematischen Aufwand, alles ist ganz einfach, Hauptsache Schritt für Schritt Plan erstellen und umsetzen. Eine Investition in Fantasie, Präsentationsfähigkeit und vor allem leckerer Kaffee werden ihren Job machen und es wird kein Ende der Kunden geben. Viel Glück und Erfolg für Ihr Unternehmen!

	Coffeeshop-Unternehmen	Lächeln Kaffee	Kaffeemaschine
Arbeitskonzept	Full-Cycle-Coffeeshop (es ist möglich, kleine stationäre Verkaufsstellen in Geschäftszentren zu eröffnen)	Kaffeebar im „Coffee to go“-Format	Auto-Café im Drive-Through-Format
Investitionen	4.000.000 - 15.000.000 Rubel	Ab 450.000 Rubel	2.600.000 - 4.100.000 Rubel
Eintrittspreis	1.500.000 Rubel	150.000 Rubel	600.000 Rubel
Lizenzgebühren	6% des Umsatzes	2,5 Rubel von jedem verkauften Glas Kaffee	2 % des Umsatzes (+ 1 % des Marketingumsatzes)
Amortisationszeit	2,5 Jahre	3 - 6 Monate	9 - 12 Monate

Businessplan für ein Coffeeshop-Unternehmen. Wie man ein Café von Grund auf neu startet und erfolgreich macht. Kauf des notwendigen Equipments und Mobiliars

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