principalul Interesant

Afaceri proprii: deschiderea unui bar proaspăt. Deschiderea unui bar proaspăt de la zero: un plan de afaceri cu toate calculele Ce profit pot aduce barurile proaspete

Acest material prezintă un plan de afaceri pentru un bar proaspăt - unități Catering cu sucuri proaspăt stoarse și băuturi pe baza lor. O astfel de instituție poate funcționa ca staționară sau mobilă, sezonieră sau permanentă. Moda alimentelor sănătoase și lupta împotriva deficitului de vitamine sporește interesul potențialilor cumpărători în barurile proaspete. Cu toate acestea, nu tuturor le vor plăcea specificul meniului lor. Prin urmare, este important să planificați investițiile în avans, să prevedeți venitul, să alegeți locul „potrivit” și să vă faceți publicitate activă a unității.

Fresh bar sau fresh-bar - ce este și este profitabil ca afacere? Așa se numesc unitățile, al cărui meniu se bazează pe sucuri proaspăt stoarse, băuturi pe bază de ele, cocktailuri și smoothie-uri. Cel mai adesea, un bar proaspăt nu este o cafenea separată, ci un obiect mobil mic într-o altă unitate sau pe stradă. Acestea sunt situate pe plaje, în parcuri, pe terasamente, în parcuri acvatice, în centre comerciale, cluburi de fitness și, în cazuri rare, funcționează ca o instituție separată.

În funcție de locație, meniul unității poate varia semnificativ. Deci, un bar proaspăt în centru comercial va oferi cafea și gustări, în clubul de fitness - băuturi proteice și sportive. Cea mai mare parte a cumpărătorilor vor fi oameni cu un stil de viață sănătos, interesați să obțină vitamine și minerale suplimentare.

Sucurile și smoothie-urile proaspete sunt delicioase, dar scumpe. Acest factor afectează negativ majoritatea barurilor proaspete, care nu își pot recupera investiția din cauza cererii reduse.

Meniul limitat este punctul slab al acestor unități: nu mulți oameni beau în mod regulat smoothie-uri și shake-uri proteice. Prin urmare, este atât de important să alegeți locația deschiderii - zona în care se va acumula numărul maxim de potențiali clienți obișnuiți.

Meniul barului proaspăt se bazează pe sucuri și cocktailuri nealcoolice pe baza lor.

Meniul facilității

Meniul barului proaspăt este alcătuit dintr-o varietate de sucuri proaspăt stoarse (și anume proaspăt stoarse, fără cutie) și băuturi pe bază de ele. Se recomandă oferirea oaspeților:

sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse - mere, portocale, cireșe, căpșuni, grapefruit, morcov, sfeclă roșie, rodie;
amestecuri de suc - măr + morcov, banană + lămâie + portocală, sfeclă + portocală + morcov și alte combinații;
smoothie - băuturi groase pe bază de sucuri, apă, lapte, de regulă, conțin pulpa fructelor și legumelor;
gustări ușoare - sandvișuri, bare de proteine și cereale, chipsuri, biscuiți;
apă;
cafea (opțional);
inghetata.

Băutura din barul proaspăt este alcoolică sau nu? Astfel de unități sunt poziționate ca „bare de mâncare sănătoasă”, astfel încât, de regulă, nu există alcool în ele. O excepție pot fi barurile proaspete de pe plaje, care adaugă cvas și bere la meniu pentru a crește veniturile.

Plan de afaceri pentru deschiderea unui bar proaspăt

Mai jos este un nou plan de afaceri cu toate calculele. Acestea sunt valori aproximative, care în practică se pot dovedi fie mai mari, fie mai mici. Cheltuielile și veniturile vor depinde nu numai de oraș, ci și de locația deschiderii. Deci, închirierea câțiva metri pătrați într-un club de fitness va fi mult mai ieftină decât închirierea aceleiași zone într-un centru comercial. Dar, în primul caz, numărul potențialilor clienți va fi limitat la clienții clubului, iar în al doilea - la vizitatorii centrului comercial, care va fi de 5-6 ori mai mare.

Cheltuieli pentru deschiderea și funcționarea unui bar proaspăt:

chiria spațiului - de la 2 la 20 mp;
costurile utilităților - electricitate, alimentare cu apă;
echipamente comerciale - vitrine, tejghele, mese, tejghea de bar, scaune;
echipamente pentru fabricarea sucurilor, băuturilor, smoothie-urilor, precum și pentru depozitarea alimentelor - mixere, blender, storcătoare, aparate de cafea, frigider;
feluri de mâncare - atât obișnuite, cât și „de unică folosință” (în funcție de conceptul instituției);
alimente - fructe, apă, lapte, cafea, gustări și gustări.

Suma aproximativă necesară pentru a deschide un bar proaspăt este de cel puțin 300 de mii de ruble. Cu acești bani, puteți închiria o zonă mică într-un loc popular, puteți cumpăra echipamentele și produsele necesare pentru a începe.

În ceea ce privește veniturile, este mai dificil să le prezicem. Costul băuturilor în astfel de baruri variază de la 60 la 400 de ruble (60 de ruble pentru apă și cafea neagră, 400 de ruble pentru cele mai bogate smoothie-uri). Să presupunem că costul mediu al unei băuturi este de 230 de ruble. Sucurile și smoothie-urile au o marjă comercială destul de mare, deci cel puțin 150 de ruble în acest caz vor fi un profit net. Vândând 20 de băuturi pe zi, barul va câștiga în medie 4.600 de ruble, dintre care 3.000 de ruble vor fi un profit net. Astfel, pentru o lună de muncă, puteți ajuta aproximativ 138 de mii de ruble sau 90 de mii de ruble în profitul net. Perioada de recuperare așteptată este de 3-4 luni.

Succesul afacerii depinde direct de alegerea cu succes a unui loc pentru un bar proaspăt.

Avantajele și dezavantajele unei afaceri proaspete în bar

La prima vedere, deschiderea unui bar proaspăt pare atractivă datorită următoarele avantaje:

cantitate mică de investiții la început;
capacitatea de a plasa o afacere într-o zonă mică;
lucrați într-o industrie la modă și câștigând popularitate;
tehnologie simplă pentru prepararea sucurilor și a smoothie-urilor;
personal mic, fără studii specializate.

Cu toate acestea, este important să se ia în considerare faptul că o astfel de afacere are dezavantaje semnificative:

cererea de băuturi poate fi semnificativ mai mică decât se aștepta;
chiar și pentru un punct mic, este necesar să se întocmească un set de permise de la SES și Rospotrebnadzor;
un meniu limitat reduce numărul potențialilor cumpărători și clienți;
succesul unei instituții depinde în mare măsură de o locație de succes și de publicitate.

Concluzie

Am examinat ce este un bar proaspăt și cât de profitabil este să deschizi un astfel de stabiliment. Comerțul cu sucuri proaspete și cocktailuri pe baza acestora necesită o investiție inițială de 300 de mii de ruble. Locurile bune pentru un astfel de bar sunt plajele, parcurile, centrele comerciale și cluburile de fitness. Cu cât locul este ales mai competent, cu atât investiția inițială va fi mai rapidă. Riscul acestui caz constă în supraestimarea cererii așteptate - se poate dovedi că un meniu monoton nu va atrage mulți clienți.

Bara proaspătă (numită și bara de suc sau bara de smoothie) este un fenomen relativ nou pe piață, care a apărut în urma interesului consumatorilor pentru o alimentație sănătoasă. Este un punct de serviciu staționar sau mobil unde se prepară și se vând sucuri proaspăt stoarse și cocktailuri pe bază de suc. În țările europene dezvoltate, barurile de smoothie sunt extrem de populare. În Statele Unite, venitul anual combinat al oamenilor de afaceri din această nișă este de peste 3,5 miliarde de dolari.

Vara, un număr imens de ruși preferă să-și potolească setea cu suc rece 100% natural, așa că ideea de a deschide un bar proaspăt promite un venit bun cu o investiție de pornire relativ mică (de la 300 la 500 de mii de ruble) ). În același timp, direcția câștigă doar impuls - cu siguranță doar câteva dintre centrele comerciale din orașul dvs. se pot lăuda cu astfel de unități.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide un bar proaspăt?

Un punct de vânzare pentru băuturi proaspete poate fi deschis într-o zonă mică de vânzare (4-6 m²). Condiția principală este traficul mare de potențiali cumpărători. Publicul țintă include pe toată lumea, de la copii la vârstnici.

Cele mai avantajoase locuri sunt:

centre comerciale și de afaceri;
gări, aeroporturi;
cinematografe;
cluburi sportive, centre de fitness;
Saloane de înfrumusețare:
hipermarketuri;
piețe;
parcuri de distracții;
plaje;
terasamente.

Deseori vă puteți da peste un bar proaspăt ieșit dintr-o reprezentanță auto sau la orice eveniment (prezentare, expoziție). Dar cel mai adesea - într-un centru comercial chiar în mijlocul culoarului. Sucurile și cocktail-urile se deteriorează rapid - în decurs de jumătate de oră, băuturile își pierd proprietățile și gustul util, așa că sunt pregătite de fapt - în fața ochilor clientului. Și, prin urmare, într-o zonă cu trafic intens, unde consumatorii pot observa procesul de realizare a smoothie-urilor, cererea de produse crește semnificativ.

În centrul comercial, aeroport și alte spații închise, puteți vinde băuturi iarna, în aer liber în sezon - perioada de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Așadar, fie considerați afacerea ca fiind sezonieră, fie extindeți gama - astfel încât să aveți ceva de oferit în orice moment al anului. Oamenii de afaceri întreprinzători se străduiesc să deschidă o rețea de puncte de desfacere simultan în diferite locuri ale orașului. În caz contrar, o parte impresionantă din profit va merge la menținerea unui punct.

Idei de design curioase pentru un bar proaspăt

În orice afacere, puteți și ar trebui să arătați o serie creativă, iar în aceasta - cu atât mai mult. O bară de sănătate și vitamine va fi și mai profitabilă dacă atrage atenția consumatorilor instantaneu. Acest lucru poate fi realizat cu ajutorul designului creativ al spațiului comercial.

Prima opțiune - o colibă cu acoperiș din stuf. Elegant și neobișnuit. Construiește o structură din lemn cu un blat, comandă un baldachin de paie și gata. Detaliile vor adăuga luminozitate - ca un fel de mâncare cu fructe, postere colorate cu produse.

Un punct comercial din centrul comercial poate fi decorat cu palmieri artificiali, flori tropicale și alte atribute „mediteraneene”. Dacă este un bar cu sucuri mobile, vindeți băuturi în dubă. Faceți o vitrină pe o parte, o fereastră pentru comunicarea cu clienții - va fi foarte originală.

Sortiment de smoothie bar

Meniul principal al barului proaspăt include sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse, amestecuri și smoothie-uri (o băutură groasă făcută dintr-un amestec de fructe, fructe de pădure cu gheață, lapte sau suc). Dar nu ar trebui să te oprești aici - cu cât oferi mai mult sortiment, cu atât mai bine.

Puteți oferi cumpărătorilor:

ceai, cafea, ciocolata calda;
milkshake-uri;
inghetata;
apă minerală;
gustări ușoare și deserturi.

Unii antreprenori au mers chiar mai departe și au început să vândă extracte din plante. Acestea sunt poziționate ca analogi naturali și mai eficienți ai suplimentelor alimentare și a complexelor de vitamine. Și în Japonia, produsele cosmetice organice sunt vândute și în baruri proaspete. Majoritatea se străduiește să câștige bani cu sucuri proaspete obișnuite - portocală, grapefruit și măr.

Barul tradițional oferă clienților din 20 de sucuri diferite din fructe și legume.

Echipament pentru un bar proaspăt

Echipamentul este principalul element de cost. Pentru un punct tradițional, veți avea nevoie de:

storcator universal:
un storcator pentru fructe individuale (citrice, rodii);
blender;
mixer;
instrumente pentru curățarea fructelor și legumelor;
frigidere;
ghișeu de bar;
generator de gheață;
vitrina;
echipamente pentru casa de marcat;
Automat de cafea;
dulapuri de lucru.

Este recomandabil să achiziționați echipamente de la un furnizor de servicii. În acest fel vă protejați de perioadele de nefuncționare prelungite și de costurile suplimentare de reparații în cazul unei defecțiuni a instrumentului.

Dacă spațiul vă permite, puteți pune mese și scaune pentru vizitatori. În ceea ce privește ustensilele, se folosește de obicei unică folosință. Uneori se folosește sticlărie, dar apoi barul proaspăt aparține deja industriei de catering, și nu alimentației publice.

Personal

Optim este să angajezi doi vânzători care vor lucra în schimburi. Recrutarea personalului nu este o sarcină ușoară, deoarece profitul depinde direct de calitatea serviciului. Oferă preferință persoanelor deschise și prietenoase care pot interesa cumpărătorul în sortiment și îi pot face să dorească să cumpere. Aveți grijă de uniformele elegante.

Nu există cerințe speciale pentru personal. Nu este nimic dificil în muncă, așa că toată lumea poate fi instruită. Salariul se formează de obicei din salariu și procent din vânzări (până la 10%).

Marketing

Achizițiile în baruri proaspete se fac spontan, prin urmare este dificil să implementați o strategie publicitară consistentă și clară. Cea mai importantă componentă de marketing a unui bar proaspăt este proiectarea unui punct de vânzare cu amănuntul. Vino cu un nume original și creează un semn luminos și elegant. Decorați zona de vânzare în așa fel încât să atragă atenția. În plus, se utilizează furnizarea sortimentului și profesionalismul vânzătorului.

Pentru a ajuta cât mai mulți oameni să învețe despre bara de smoothie, puteți distribui pliante în zona în care se află. Este important să vă gândiți la sortiment până la cel mai mic detaliu. Un meniu variat de băuturi populare este o garanție a veniturilor mari.

Documentație

Dacă sunteți independent, cel mai bine este să vă înregistrați ca proprietar unic. O astfel de formă de afaceri ca LLC va fi necesară în cooperare cu investitori sau parteneri.

După înregistrarea unui antreprenor individual sau LLC, aveți nevoie de:

Înregistrați-vă la fisc.
Selectați tipul de activitate (OKVED). Clasic - producerea sucurilor de fructe și legume și servirea băuturilor.
Obțineți TIN, aprobați sistemul de impozitare.
Obțineți permisiunea de la Inspecția de Stat împotriva incendiilor.
Înregistrați-vă la fondurile sociale, medicale, de pensii.
Obțineți permisiunea de la SES.
Înregistrați echipamentul pentru casa de marcat.
Deschideți un cont bancar.
Execută un contract de închiriere.

Barul proaspăt din mall nu necesită permise de la pompieri și la Stația Sanitară și Epidemiologică. Deschiderea unui bar proaspăt într-o cameră separată necesită mai mult efort și cheltuieli. Cu siguranță va trebui să efectuați lucrări de reparații și proiectare.

Pentru a obține un permis în SES, aveți nevoie de următoarele documente:

Lista mărfurilor vândute (în 3 exemplare).
Pașaport sanitar pentru clădire.
Pașaport sanitar pentru transport.
Contract pentru combaterea dăunătorilor și deratizarea.
Jurnalul lucrării de dezinfecție, înregistrat în SES.
Contract de colectare a gunoiului.
Evidența fiecărui angajat.
Arendă de construcție sau titlu de proprietate.
Certificat de inregistrare.
Proiect de reamenajare sau reconstrucție a spațiilor (dacă este necesar).
Permisiunea stației sanitare și epidemiologice pentru deschidere.

SES aprobă, de asemenea, un proiect tehnologic.

Rentabilitate și rentabilitate a investiției

Pentru a clarifica de ce vânzarea sucurilor proaspete ca afacere este atât de tentantă, luați în considerare un exemplu de suc de grapefruit (unul dintre cele mai populare).

Un kilogram de grapefruit costă în medie 90 de ruble.
Prețul mediu al unui pahar de suc de grapefruit într-un bar de smoothie este de 150 de ruble.
Prețul mediu pentru un litru de suc de grapefruit în același loc este de 750 de ruble.
Pentru a prepara un litru de suc, veți avea nevoie de 1,5 kilograme de grapefruit sau 135 de ruble.

Profit: 750 - 135 = 615 ruble.

Impresionant, nu-i așa?

Și acum vom prezenta un plan de afaceri detaliat al unei bare noi cu calcule.

Articolele de cost pentru început:

Cheltuieli
Storcator	80.000 de ruble
Storcător de citrice și rodii	120.000 de ruble
Decojitor de fructe și legume	8.000 de ruble
Frigider	30.000 de ruble
Ghișeu de bar, vitrină și scaune	150.000 de ruble
Echipament pentru amestecarea și agitarea cocktailurilor	10.000 de ruble
	30.000 de ruble
Aparat de gheață	7.000 de ruble
Echipament pentru casa de marcat	30.000 de ruble
Stoc de veselă de unică folosință	10.000 de ruble
	25.000 de ruble
Înregistrare (colectarea documentelor, plata taxelor etc.)	10.000 de ruble
	15.000 de ruble
Salariu	80.000 de ruble
	605.000 de ruble

Să spunem că veți vinde 35 de sucuri și amestecuri proaspăt stoarse pentru 150 de ruble pe zi, 15 cocktailuri pentru 200 de ruble, alte produse în valoare de aproximativ 3.000 de ruble. Profitul zilnic va fi de 5.250 + 3.000 + 3.000 = 11.250 ruble. Lunar - 337.500 ruble.

Cheltuieli lunare pentru materii prime, impozite, salarii, chirie - 125.000 ruble.

Venit net - 212.500 ruble. Rambursarea va fi realizată în aproximativ 3 luni.

Concluzie

Legea principală a afacerii proaspete: cu cât sortimentul este mai larg, cu atât profitul este mai mare. Înainte de deschidere, este imperativ să se întocmească un plan de afaceri cu o analiză detaliată a mediului concurențial, perspectivele de dezvoltare a industriei, cu date privind investițiile inițiale și cheltuielile lunare, calculul rentabilității și rambursarea. În primul rând, merită să studiați ce baruri proaspete sunt în orașul dvs. și mai exact în locul în care intenționați să deschideți un punct. Două bare de smoothie într-un centru comercial sunt tolerabile, dar două baruri de la intrare sunt deja critice.

Succesul depinde de locație, autonomie și calitatea serviciilor. Avantajele unei companii includ o rambursare rapidă, profitabilitate mare, cerere regulată (la tranzacționare pe site-uri închise). Riscurile sunt prejudecăți pentru public că sucul proaspăt stors este un produs de lux scump, precum și costul ridicat al materiilor prime și necinstea furnizorilor.

Ați observat că mulți astăzi sunt literalmente obsedați de un stil de viață sănătos? Și, în mod firesc, multe puncte de vânzare a alimentelor încearcă să susțină această tendință în orice mod posibil, oferind clienților un meniu „sănătos”. Și chiar și cu un minim de costuri astăzi, puteți organiza o cafenea care va fi apreciată de adepții unui stil de viață sănătos - acordați atenție ideii lansării unui bar proaspăt! Există 2 opțiuni - o afacere fie sub marca proprie, fie sub franciză. Nu este dificil să întocmești un plan de afaceri pentru un bar proaspăt - este foarte posibil să organizezi o afacere profitabilă în doar câteva luni.

Fresh bar (un alt nume este un suc bar) este o instalație de catering mobilă sau staționară, al cărei meniu se bazează pe sucuri și smoothie-uri naturale proaspăt stoarse.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții inițiale - de la 500.000 de ruble.

Saturația pieței este redusă.

Complexitatea începerii unei afaceri este 4/10.

Avantajele și dezavantajele afacerii

De ce câștigă popularitate ideea de a începe o nouă afacere în bar? Direcția are suficiente avantaje pentru a recupera toate costurile în cel mai scurt timp posibil:

Nișa proaspătă de bar nu este plină de oferte. Cu siguranță, multe centre comerciale din orașul dvs. nu au încă astfel de unități - concurența este minimă.

Costurile reduse de pornire fac posibilă chiar și începătorilor să înceapă o afacere.
Veți începe să vindeți produse care sunt solicitate. Dacă alegeți un loc acceptabil pentru deschiderea unui mini-cafenea, va exista întotdeauna o cerere de sucuri și piureuri.
Pentru a atrage mai mulți clienți, este posibil să suplimentați ușor meniul. Profitul va fi mai mare.

Fresh-barul ca afacere are un dezavantaj semnificativ - sezonalitatea. Cea mai mare cerere pentru produsele oferite va fi observată în perioada de vară, când este cald afară. Vânzările sunt inconsistente.

Marcă proprie sau franciză?

Deschiderea unui fresh-bar este posibilă în mai multe direcții - fie o cafenea sub marca proprie, fie o afacere cu franciză.

Pentru a deschide un punct de catering în cadrul unei francize, va trebui să încheiați un acord cu francizorul. În acest caz, vi se va furniza un plan de afaceri complet și toate recomandările necesare pentru gestionarea afacerii. Da, o franciză proaspătă de bar facilitează lansarea unei cafenele pentru un începător, dar costul unui contract poate fi destul de mare. De exemplu, pentru a deschide un bar de sucuri sub cunoscuta marcă Juicemaster, veți avea nevoie de peste 2.500.000 de ruble. Cu toate acestea, există oferte de la francizatori și mai ieftine - franciza Juicy BAR costă aproximativ 700.000 de ruble.

După ce ați decis să deschideți un bar proaspăt pe cont propriu, va trebui să petreceți timpul dezvoltând designul unității și meniul, căutând furnizori de încredere de echipamente. Dar, în majoritatea cazurilor, este mai ieftin - există posibilitatea de a cumpăra echipamente uzate și de a închiria o zonă mică.

Înregistrarea documentației necesare

Fresh bar este un punct de catering. Aceasta înseamnă că, înainte de a începe o afacere, va trebui să obțineți permisiunea de la SES și de la serviciul de pompieri. Complexitatea procedurii depinde de locația aleasă a cafenelei. Este puțin mai ușor din punct de vedere al documentelor atunci când se lansează un suc bar în centrele comerciale - cu siguranță, aici, chiar și în etapa de construcție, a fost prevăzută posibilitatea deschiderii punctelor de alimentație, ceea ce înseamnă că administrația are autorizațiile corespunzătoare.

Ai de gând să deschizi un cafe-bar singur? Înregistrează-ți afacerea ca antreprenor individual - este mult mai rapid și va necesita un minim de costuri. Dacă planificați activități antreprenoriale cu fondatori, nu puteți face fără forma organizatorică a unui LLC. De regulă, procesul de înregistrare a unui caz durează o lună.

Unde să deschizi un bar proaspăt

Mărimea profitului primit depinde în mare măsură de locul exact unde va fi amplasat contorul de bare. Alegeți un loc responsabil!

Principalul criteriu atunci când alegeți un loc pentru afaceri cu vânzarea sucurilor și a smoothie-urilor proaspete este traficul mare. Cu cât clientul este mai mare, cu atât veniturile sunt mai mari.

Acordați atenție următoarelor opțiuni - aeroporturi și gări, centre comerciale și de afaceri, parcuri de distracții, cinematografe. În acest caz, este încurajat „cartierul” cu alimente. Deoarece este prevăzut să oferiți clienților un meniu sănătos, luați în considerare deschiderea unei afaceri în centre de fitness, saloane de înfrumusețare - acesta este publicul dvs. țintă. Vara, este benefic să deschideți un bar mobil proaspăt pe plajă.

Închirierea unei zone mici într-un centru comercial este ieftin; un raft nu va dura mai mult de 3-4 m 2. Experții recomandă organizarea unui punct de vânzare cu o formă pătrată, nu alungită - personalul va fi mult mai convenabil să lucreze în acest fel.

Ce meniu să oferiți clienților

Meniul principal al barului proaspăt este sucurile de fructe și legume proaspăt stoarse, smoothie-urile. Dar nu vă puteți limita la acest lucru, pentru a atrage mai mulți clienți, extindeți gama de produse oferite.

Gândiți-vă la meniu cât mai curând posibil. Nu va strica să stabiliți contacte cu furnizorii de produse pentru fabricarea sucurilor, cocktailurilor și a smoothie-urilor chiar și în etapa de elaborare a unui plan de afaceri. Ce echipament să cumpărați pentru un bar proaspăt va depinde de sortimentul de băuturi și feluri de mâncare oferite.

Nu uitați că bara proaspătă este poziționată ca un punct de vânzare a alimentelor sănătoase. Și indiferent de elementele pe care le adăugați la meniu, nu vă abateți de la concept! Fără hamburgeri, cartofi prăjiți sau hot dog! Pe lângă sucuri și piureuri, puteți oferi clienților ceai, cafea, milkshake-uri. Dacă deschideți o cafenea într-un centru de afaceri, este logic să vă gândiți să pregătiți gustări sănătoase și deserturi cu fructe. Înghețata și produsele de patiserie vor fi adecvate în centrele de divertisment și în parcurile de distracții. Și în barurile proaspete japoneze, de exemplu, vânzătorii vând produse cosmetice organice în plus față de alimente. Dar înainte de a extinde „meniul” în acest fel, merită să examinăm cererea - consumatorul rus nu este obișnuit cu asta.

Ce echipament este necesar?

Există diferite tipuri de bare proaspete, ceea ce înseamnă că echipamentele pentru a face afaceri pot necesita altele. Să prezentăm lista principală de electrocasnice și mobilier pe care oricum va trebui să le cumpărați - chiar dacă deschideți un mini-cafenea.

Ce este cerut?

Casa de marcat.
Rack.
Storcătoare (universale, speciale pentru rodii și ziroze).
Dispozitive pentru curățarea automată a fructelor și legumelor.
Comode frigorifice.
Aparat de gheață.
Vitrina frigorifica.
Blender.
Mixer.

Lista echipamentelor suplimentare include un aparat de cafea, congelator de înghețată. Totul va depinde de meniul propus.

Când cumpărați storcătoare pentru un bar proaspăt și alte echipamente, ar trebui să țineți cont de designul prizei - totul ar trebui să fie în armonie unul cu celălalt. De asemenea, este necesar să se țină cont de traficul unității - dacă există mulți clienți, vor fi necesare unități mai puternice.

Dacă nu sunteți constrâns în finanțe, cumpărați echipamente profesionale de la producători străini - după cum arată practica, acestea au o productivitate mai mare și o durată lungă de viață. Când lipsesc foarte mult banii, vă puteți gândi la achiziționarea dispozitivelor uzate. Apropo, aceasta este o opțiune bună pentru lansarea unui mic cort în aer liber.

Pe lângă echipamente, este necesar să achiziționați consumabile - șervețele, tacâmuri. În ceea ce privește cupele și paharele, concentrați-vă apoi asupra nivelului de serviciu - acesta poate fi vase din sticlă sau plastic. Pe cine va viza bara de sucuri - oaspeții de elită sau fiecare trecător?

Rentabilitatea barului proaspăt deschis

Cum să deschideți un bar proaspăt de la zero și câți bani veți avea nevoie să investiți? Pentru a lansa un mini-cafenea (pe o suprafață de cel mult 6 m 2) care vinde doar sucuri și smoothie-uri, aveți nevoie de cel puțin 500.000 de ruble - și acest lucru nu ține cont de echipamentul cel mai scump și productiv. O înființare mai mare de investiții la început va necesita mai mult - de la 800.000 de ruble.

Rentabilitatea afacerii este mare. Marja produselor finite din barurile proaspete este de aproximativ 300% - indicatori excelenți de rentabilitate! De exemplu, prețul de 250 g de suc de portocale proaspăt stors este de aproximativ 50 de ruble - în timp ce îl veți vinde cu nu mai puțin de 90 de ruble.

Profitul final al cafenelei va depinde de volumul vânzărilor. Bineînțeles, în locurile acceptabile există un nivel mai ridicat de implementare. După cum arată practica, barurile proaspete „medii” pot aduce proprietarului său până la 300.000 de ruble de venituri lunare. În acest caz, după deducerea costurilor variabile (chirie, cumpărare de produse, plata salariilor către vânzători), profitul va fi de aproximativ 150.000 de ruble / lună. Și dacă începeți să oferiți clienților un sortiment mai larg, atunci veniturile vor fi mai mari - puteți conta pe un venit lunar de 500.000 de ruble. Este posibil să recuperați un bar proaspăt cu un management adecvat al afacerii chiar și în șase luni.

Barele proaspete au început să crească ca ciupercile după o ploaie generoasă. Acesta este un format special al instituției, care este conceput pentru un contingent „sănătos”, adică pentru cei care iubesc nu numai băuturile gustoase, ci și cele sănătoase. Deși această idee de afaceri câștigă din ce în ce mai multă popularitate, nișa rămâne pe jumătate goală și orice antreprenor are încă șansa de a-și lua un loc în soare. Începerea unei afaceri necesită un capital de început mic, ceea ce o face și mai atractivă.

Ce este un bar proaspăt

Fresh bar este un format de bar care servește exclusiv băuturi nealcoolice și cocktailuri. Aceasta este principala diferență a instituției față de conceptul de bar clasic, în care barmanul de la ghișeu conjurează whisky, vodcă, tequila și tonic. Primul cuvânt din titlu este tradus ca „proaspăt”, ceea ce îndeamnă deja la gânduri despre gama sa.

Serviciul pentru vizitatori are loc chiar în spatele tejghelei. Clientul poate observa personal procesul de pregătire a comenzii sale. Barurile proaspete servesc sucuri, cocktailuri pe bază de lapte, fructe, înghețată, iaurturi și chiar legume. Pur și simplu, un bar proaspăt este o alternativă „sănătoasă” la un bar obișnuit de băuturi alcoolice.

Fresh Barurile pot fi permanente sau sezoniere și deschise numai la. În această perioadă apare vârful de activitate al cumpărătorilor care doresc să se împrospăteze.

Dacă fluxul de clienți nu se usucă, atunci puteți introduce treptat băuturi sau feluri de mâncare noi în sortiment, atrăgând astfel și mai mulți clienți.

Meniu de bar proaspăt

Bara proaspătă diferă de bara smoothie printr-un sortiment mai larg. În al doilea rând, clienților li se oferă doar cocktail-uri groase și milkshake-uri pe bază de sucuri, lapte, iaurturi, înghețată și cu bucăți de fructe tocate, fructe de pădure sau legume. Pentru prepararea lor se folosesc kiwi, banane, citrice, pepeni verzi, struguri, rodii, pepeni, pere, morcovi, castraveți, spanac, sfeclă. Băuturile răcoritoare sunt la mare căutare în timpul verii.

Meniul proaspăt al barului este mai variat. Servește nu numai cocktailuri „proaspete”, ci și alte băuturi (chiar și cafea și ceai). Cele mai populare sunt versiunile nealcoolice ale celebrelor cocktailuri "Mojito", "Pina Colada", "Absinthe Mix", "Kir Royal", "Black Jack", "Sex on the Beach", "Pelican", "Bumblebee" . La cerere sunt și băuturile reci pe bază de cafea, care au un efect dublu: răcoritor și revigorant.

În plus, gustări ușoare pot fi servite în barul proaspăt: salate de legume și fructe, înghețată, ciocolată. O astfel de unitate nu poate fi numită una clasică, unde se vând doar băuturi, dar opțiunea este potrivită pentru cei care doresc să-și dezvolte afacerea.

Formate noi de bare

De fapt, există doar două formate de bar proaspăt: acesta poate fi mobil sau staționar. Acestea din urmă se află cel mai bine în marile centre comerciale, cluburi de fitness, cinematografe, parcuri acvatice și alte puncte mari în care se adună regulat oameni care ar putea fi interesați de sortimentul instituției. De exemplu, barurile proaspete nu au sfârșit vara în locurile în care vin familiile cu copii. Aceasta este o ocazie excelentă pentru părinți de a-și arăta copilului că sănătatea poate fi și gustoasă.

Punctele mobile sunt un chioșc mobil pentru comerțul sezonier. Acest format de afaceri are avantajele sale. Dacă vizitatorii se epuizează într-o parte a orașului, proprietarul își poate muta oricând bara compactă proaspătă în altă locație. Un chioșc mobil necesită electricitate pentru a fi folosit de barman pentru a rula echipamentul. Este mai bine să-l puneți pe plaje, în parcuri și piețe, lângă piețe și în zone comerciale stradale, pe terasamente. Desigur, barul proaspăt mobil este potrivit numai pentru munca sezonieră vara.

Bar proaspăt: de unde să începi

Vom începe prin a ne gândi la marcă. Vă puteți crea propriul „nume”, îl puteți face publicitate și apoi puteți deschide câteva puncte „răcoritoare” în oraș sub acesta. Unii lansează baruri ca parte a unei francize deja mediatizate. Nu vom acoperi acest proces în detaliu, dar vom vorbi despre principalele aspecte ale acestui mod de a face afaceri.

Dacă un antreprenor se teme să falimenteze sau nu dorește să facă față problemelor și dificultăților de promovare a unui nou nume, el poate deveni francizat. Aceasta este parte la acordul de franciză. Francizatul plătește o singură plată francizorului o anumită sumă, care se numește o taxă forfetară pentru utilizarea denumirii unei mărci cunoscute.

Pe lângă numele promovat, francizatul primește o grămadă de bonusuri: scheme de lucru și tehnologii, în cele din urmă. Acest lucru facilitează foarte mult activitatea și oferă anumite garanții împotriva falimentului. În timpul lucrării, francizatul se angajează să plătească regulat redevențe - un procent din încasări, a căror valoare este determinată de contract.

Acum să trecem la opțiunea de a începe o afacere pe cont propriu. Primul lucru pe care ar trebui să-l facă un antreprenor este să scrie un plan de afaceri detaliat. Va deveni o carte de referință, deoarece în acest document întreaga strategie de afaceri este prezentată pe rafturi.

La prima vedere, poate părea că o astfel de documentare nu este necesară pentru o afacere atât de simplă, dar nu este. Va fi un bun ajutor pentru antreprenorul însuși și îl va ajuta să creeze o reclamă atractivă pentru propria idee, dacă este planificată o prezentare a proiectului către investitori sau organizații de credit. Planul trebuie să ia în considerare în detaliu următoarele aspecte:

caracteristicile pieței locale;
analiza concurenței;
costuri lunare și costuri de deschidere;
calcule ale rentabilității și rambursării proiectului;
perspective de dezvoltare.

Puteți întocmi singur un plan de afaceri dacă vă înarmați cu un calculator și o grămadă de documente utile. Nu va fi de prisos să vă plimbați în jurul locurilor în care oamenii se adună pentru a evalua densitatea locației punctelor de desfacere ale concurenților.

Primul pas: înregistrarea

Orice afacere trebuie să înceapă cu înregistrarea. În primul rând, se alege formatul. Un antreprenor individual este potrivit pentru baruri proaspete dacă există un singur antreprenor. În cazurile în care există mai mulți oameni de afaceri sau există investitori, atunci urmează. Mai întâi trebuie să vă înregistrați, selectați OKVED (OKVED 55.40 -Activități de baruri) și sistemul de impozitare, înregistrați-vă la serviciul fiscal și obțineți un TIN, vizitați o serie de alte autorități (fondul de pensii).

Apoi, trebuie să obțineți două permise: de la SES și inspecția de incendiu. Deoarece nu puteți tranzacționa fără o casă de marcat, va trebui, de asemenea, să o înregistrați. Acum puteți deschide un cont bancar, puteți semna un contract de închiriere sau puteți cumpăra propriul chioșc mobil pe roți.

Alegerea locului potrivit

Barele proaspete trebuie amplasate în zone cu trafic intens. Centre comerciale, cinematografe, parcuri. Există o mulțime de opțiuni pentru puncte profitabile. Puteți negocia cu organizatorii de expoziții, evenimente sportive și festivaluri. Trebuie avut în vedere faptul că băuturile proaspete din produse naturale sunt o plăcere costisitoare, prin urmare, majoritatea publicului de baruri proaspete sunt persoane cu venituri peste medie.

De exemplu, mulțimi de oameni se învârt în jurul unei universități medii timp de trei sezoane. Dacă puneți un bar proaspăt în apropiere, atunci acesta nu va fi popular dintr-un motiv simplu - vântul merge în buzunarele studenților. Ar fi fericiți să cumpere băuturi proaspete, dar nu este nimic. Este important pentru un antreprenor nu numai să găsească un loc cu trafic mare, ci și un punct în care rulează publicul său țintă.

Atunci când alegeți cel mai bun loc, trebuie să acordați atenție locației punctelor de desfacere ale concurenților. Cel mai probabil, centrul comercial are deja cel puțin un bar proaspăt. Un concurent pe un site atât de mare nu este înfricoșător, dar trebuie să vă stabiliți în diferite zone ale centrului comercial. De exemplu, două baruri proaspete care întâlnesc vizitatori la intrare vor intra cu siguranță într-o concurență acerbă pentru un client, care poate fi evitată. Dacă centrul comercial are deja două sau chiar trei baruri, atunci merită să alegeți un alt loc.

Nu are rost să închiriezi o cameră separată, deoarece presupune costuri suplimentare pentru reparații. Pentru un bar proaspăt mediu, o suprafață de 4-6 mp este suficientă.

Echipament pentru un bar proaspăt

Cea mai mare parte a costurilor vor fi cheltuite pentru achiziționarea de echipamente. Pentru un bar proaspăt trebuie să achiziționați:

Storcator versatil si specializat pentru fructe, legume si citrice... Achiziționarea lor va costa 150.000-250.000 ruble.
Unitate de refrigerareîn valoare de 25.000-35.000 de ruble.
Unitate specială pentru curățarea rapidă a fructelor și legumelor costă aproximativ 8.000-12.000 de ruble.
Aparat pentru biciuirea cocktailurilor, shake-urilor și amestecurilor va costa 10 00-13 000 ruble.
Mixer profesional costă aproximativ 30.000-35.000 de ruble.
Aparat de gheață costă 8.000-10.000 ruble.
Casa de marcat- 25.000-35.000 ruble.

Pentru a furniza un bar proaspăt, este necesar un minim de mobilier: un raft sau dulap pentru stocarea inventarului, un ghișeu de bar, câteva scaune înalte, o vitrină. Dacă meniul include cafea, ceai sau produse de patiserie, va trebui să achiziționați în plus un aparat de cafea și un cuptor cu microunde.

Pașii următori: personal, publicitate, furnizori

Ai nevoie de mâncare proaspătă pentru a face băuturi delicioase. Adesea, sortimentul de bar proaspăt include fructe care pot fi clasificate ca exotice. Un antreprenor trebuie să găsească cu siguranță furnizori de încredere care să-i furnizeze produse de calitate la prețuri cu ridicata.

Pentru a împiedica unitatea să rămână inactivă, trebuie să lansați o campanie publicitară. Cea mai ușoară opțiune este să distribuiți pliante la intrarea într-un centru comercial sau un club de fitness. Puteți angaja o persoană dedicată pentru a distribui pliante.

Un mic bar proaspăt necesită un personal modest de doi angajați cu un program de lucru de 2/2 sau 3/3. Ar fi frumos să angajezi și un administrator, dar această funcție onorifică poate fi ocupată temporar de omul de afaceri însuși până la desfășurarea afacerii.

Venituri și cheltuieli proaspete din bar

Conform estimărilor conservatoare, achiziționarea echipamentului necesar va costa 250.000 de ruble. Dacă cumpărați echipamente de încredere de la mărci cunoscute, atunci această cifră va crește la 400.000 de ruble. Alte 150.000 de ruble vor trebui cheltuite pentru achiziționarea de mobilier.

Achiziționarea de materii prime va costa 10.000-15.000 de ruble. Chiria poate varia foarte mult în funcție de regiune, astfel încât răspândirea în costul minim și maxim este destul de mare: 10.000-45.000 de ruble. Nu merită economisit într-o campanie publicitară, dar 10.000 de ruble vor fi suficiente pentru distribuirea pliantelor. Aceeași sumă va fi necesară pentru achiziționarea de veselă de unică folosință.

Este necesar să plătiți salarii angajaților lunar. 60.000-80.000 de ruble pe lună vor fi cheltuite pentru două persoane.

Pentru a deschide un bar proaspăt, veți avea nevoie de cel puțin 500.000 de ruble. În barurile proaspete, o marjă de 250-300% este considerată normală, prin urmare, încasările nete, ținând cont de impozite, salarii ale angajaților, cheltuieli pentru materii prime, chirie și ustensile, pot atinge un record de 250.000-300.000 ruble.

De exemplu, costul a 1,5 kg de grapefruit este de 100-130 ruble. Prețul pentru 1 litru de suc dintr-un bar proaspăt nu este mai mic de 700-750 de ruble. Profitul este de aproximativ 600 de ruble pe litru. Perioada de rambursare pentru barul proaspăt este redusă. Dacă afacerea merge în sus, atunci omul de afaceri va învinge capitalul inițial deja în a treia sau a patra lună după deschidere.

În acest material:

Deschiderea unui bar proaspăt este o idee de afaceri potrivită pentru adepții unui stil de viață sănătos. Pentru a lansa proiectul, veți avea nevoie de puțin capital, ceea ce reprezintă un avantaj fără îndoială. Un plan de afaceri pentru un smoothie bar vă va ajuta să determinați cu exactitate valoarea investiției inițiale, să identificați posibilele riscuri și capcane ale proiectului, să calculați veniturile din vânzări și profitul planificat.

Descrierea unei idei de afaceri, avantajele și dezavantajele acesteia

Smoothie bar este o linie de afaceri relativ nouă în Rusia, iar în Occident și în Europa, punctele de vânzare cu suc proaspăt stoarse sunt populare. În fiecare an, numărul persoanelor care duc un stil de viață sănătos crește în lume, țara noastră nu face excepție, ceea ce înseamnă că acest proiect este promițător.

Un smoothie bar, sau un bar proaspăt, este un loc unde se produc și se vând sucuri proaspete și alte băuturi din fructe de padure, fructe sau legume. Priza poate fi amplasată într-unul dintre centrele de divertisment unde există întotdeauna o mulțime de oameni.

Principalele avantaje ale afacerii:

o cantitate mică de investiții - până la 500.000 de ruble;
nivel scăzut de concurență;
cerere pentru serviciu;
posibilitatea extinderii gamei pentru a crește profitabilitatea vânzărilor;
mobilitate - un punct de vânzare poate fi amenajat atât pe stradă, cât și în interior;
nu este nevoie să cumpărați o cameră separată - bara smoothie ocupă puțin spațiu.

Dezavantajul proiectului este influența sezonalității asupra nivelului vânzărilor. Sucurile și alte băuturi răcoritoare se cumpără mai des vara, când este cald afară.

Analiza pieței

Cultura alimentației publice din Rusia se află acum în stadiul de dezvoltare. În fiecare an, numărul de cafenele și restaurante care oferă mâncăruri delicioase este în creștere. Acest factor influențează obiceiurile locuitorilor orașului - aceștia din ce în ce mai des iau prânzul sau cina în afara casei. Mai mult, această tendință este observată chiar și în timpul destabilizării situației economice. Potrivit experților, piața de catering rusă se va dezvolta.

Portretul publicului țintă

Deși batoanele smoothie au apărut în țara noastră relativ recent, ele atrag deja locuitorii orașelor mari care sunt interesați de alimentația sănătoasă. Smoothies nu sunt tocmai o băutură, dar în același timp nu sunt mâncare. Este un cocktail gros făcut cu legume sau fructe proaspete. La acesta se adaugă adesea iaurt sau lapte, condimente, zahăr. Beneficiile unui smoothie sunt evidente - este un tratament delicios, răcoritor, hrănitor, cu conținut scăzut de calorii, cu vitamine.

Barurile smoothie sunt frecventate de persoanele care caută să ducă un stil de viață sănătos. Acestea sunt fete și femei care au grijă de silueta lor, precum și bărbați din grupa de vârstă 23-50. Oaspeții frecvenți ai barurilor proaspete sunt sportivi. În astfel de unități, puteți întâlni adesea cupluri îndrăgostite, acestea vin să discute și să bea o băutură răcoritoare. Tinerele mame cu copii sunt o altă categorie de persoane legate de publicul țintă.

Riscuri comerciale

La elaborarea unui plan de afaceri pentru un smoothie bar, este necesar să se analizeze riscurile care afectează dezvoltarea proiectului. Acestea includ:

deteriorarea situației economice din regiune și o scădere a puterii de cumpărare;
chirie mai mare și prețuri mai mari pentru utilități;
pierderea reputației instituției;
interes scăzut al rezidenților locali pentru alimentația sănătoasă;
forță majoră.

Cum se deschide un smoothie bar: un ghid pas cu pas

Planul de afaceri pentru un smoothie bar descrie în detaliu procesul de organizare a activităților. Include etapele de lucru:

înregistrarea activităților;
găsirea unui loc pentru tranzacționare activă;
achiziționarea de echipamente;
recrutarea de personal.

Legalizarea activității unui bar proaspăt

Dacă doriți să deschideți un mic bar de smoothie în oraș, trebuie să contactați biroul fiscal și să scrieți o cerere de înregistrare a unui antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de documente - un pașaport, TIN, o chitanță care să confirme faptul plății taxei de stat în valoare de 800 de ruble. Trebuie să selectați coduri OKVED care vă permit să deschideți cafenele, restaurante și puncte de catering și să vindeți băuturi:

56.3;
56.10.1.

Dacă un antreprenor intenționează să deschidă mai multe unități, va trebui să înregistreze forma de proprietate a unei LLC la un singur fondator. În ambele cazuri, el va avea acces la un sistem de impozitare simplificat cu rate de deducere de 6% din venit sau 15% din profit.

Punctul de catering trebuie să primească, de asemenea, documente conexe - permisiunea SES și a serviciului de pompieri. Dacă un centru mare de divertisment este selectat ca platformă de tranzacționare, acestea vor fi emise de administratorul clădirii.

Găsirea unei locații și închirierea unei camere

Alegerea unui loc pentru un smoothie bar trebuie abordată în mod responsabil. Clienții sunt necesari pentru a atinge rapid punctul de echilibru și pentru a începe să obțină profituri. Orice loc cu trafic intens este potrivit. În orașele situate lângă mare, pe plajă poate fi deschis un smoothie bar. Alte idei de locație:

parcuri de cultură și recreere;
aeroport;
Gară;
centre comerciale și de divertisment;
partea de afaceri a orașului, unde sunt concentrate mai multe cluburi de fitness și saloane de înfrumusețare.

Prețul de închiriere nu va fi prea mare, deoarece suprafața barului va dura doar 4-5 mp. m. Prețul de închiriere diferă în funcție de locația barului, dar chiar și în centrele regionale atunci când este plasat în centre comerciale mari, acesta nu va depăși 2.000 de ruble pe 1 mp. m.

Echipament

Pentru a acționa complet bara smoothie, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

ghișeu de bar;
storcator universal;
o mașină de curățat legume și fructe;
mixer;
blender;
frigider;
mașină de fabricat gheață;
vitrina cu funcție de răcire;
casa de marcat;
scaune.

Dacă intenționați să introduceți cafea, înghețată moale și milkshake-uri pe lângă smoothie-uri, veți avea nevoie de un congelator și un aparat de cafea. Merită să acordați preferință echipamentelor importate - este puternic și fiabil. În lunile de vârf, când afluxul de clienți este la vârf, este important să deservim oaspeții rapid. Viteza de preparare a băuturilor depinde de puterea dispozitivelor. Este inacceptabil ca vizitatorii să aștepte mai mult de 3 minute pentru smoothie.

Pe lângă echipamente, va trebui să achiziționați un lot mare de consumabile - pahare, tuburi, șervețele. Este important ca vasele și accesoriile să fie proiectate în stilul unui bar proaspăt.

Atenţie! Cumpărarea întregului set de echipamente de la un furnizor este o decizie înțeleaptă, există posibilitatea de a obține o reducere bună. Un plus suplimentar va fi furnizarea unei garanții și servicii post-garanție pentru unități.

Pentru a asigura buna funcționare a barei de smoothie, va trebui să angajați 2-3 furnizori. Se preferă băieții tineri sau fetele sub 35 de ani cu aspect plăcut. Cerințe de personal:

sociabilitate;
aspect îngrijit;
onestitate, decență;
lipsa obiceiurilor proaste.

Tinerii cu experiență la bar sunt o prioritate. Sunt familiarizați cu specificul serviciului pentru clienți. Fiecare angajat trebuie să obțină o carte de sănătate, pentru că trebuie să te ocupi de mâncare.

Compilarea sortimentului și achiziționarea de materii prime

Dezvoltarea meniului este o etapă importantă în organizarea afacerii. Cu un buget limitat la început, sortimentul poate include:

băuturi vegetale - morcov, sfeclă roșie, cu țelină, roșie, dovleac;
piureuri de fructe - portocala, mar, grapefruit, piersica, rodie;
sucuri de boabe - căpșuni, căpșuni, afine;
băuturi mixte - banane-căpșuni, portocale-fructe de pădure și altele;
cafea, ceai negru, verde și fructe;
milkshakes clasic și cu adaos de fructe.

În viitor, meniul poate fi extins prin adăugarea de gustări. În același timp, este important să nu ne abatem de la conceptul de instituție, oferind doar alimente sănătoase, de exemplu:

salate proaspete de legume;
tăieturi de fructe;
inghetata;
fursecuri cu cereale.

Căutarea furnizorilor de materii prime este o altă etapă de lucru. Smoothies sunt făcute din fructe și legume proaspete. Volumul achizițiilor depinde de cererea de băuturi. Nu ar trebui să comandați cantități mari de alimente, astfel încât acestea să nu cadă rău. Pentru a prepara 1 litru de suc de portocale proaspăt stors, veți avea nevoie de 2,5 kg de fructe. Dacă se consumă 15 kg de citrice pe zi, atunci merită să fiți de acord asupra aprovizionării cu fructe proaspete cu o frecvență de 2-3 ori pe săptămână.

Atenţie! Băuturile sunt preparate numai la cererea clientului. Smoothies nu trebuie depozitate mai mult de 3-4 ore.

Campanie publicitara

Promovarea unui smoothie bar se realizează în moduri diferite. Metode de publicitate eficiente:

instalare de panouri publicitare și panouri publicitare;
distribuirea de pliante;
promovarea grupurilor în rețelele sociale;
reclame la radio locale;
desfășurarea de campanii publicitare;
creând un design colorat al vitrinei.

Pentru a atrage clienți, merită să dezvolți un program de fidelizare oferind reduceri vizitatorilor. Reducerea costului băuturilor și gustărilor în timpul săptămânii de la 11 dimineața până la 15:00 va atrage mai mulți oameni.

Bara de smoothie va deveni obligată să devină un loc popular în oraș dacă calitatea serviciilor este îmbunătățită. Clienții vor recomanda unitatea prietenilor lor dacă sunt mulțumiți de serviciu și produs.

Calcule financiare

Planul de afaceri al barei noi conține informații despre volumul investițiilor de capital și cheltuielile de funcționare. Comparându-le cu veniturile, este ușor să aflăm dacă proiectul se va dovedi a fi profitabil și cât de curând se va răsplăti.

Investiția în proiect la început

Valoarea investițiilor este alcătuită din următoarele cheltuieli:

hârtie - 5.000 de ruble;
achiziționarea de echipamente și amenajarea spațiului comercial - 300.000 ruble;
chiria unei suprafețe de 5 mp m pentru primele 6 luni - 60.000 ruble;
achiziționarea de consumabile și materii prime - 20.000 de ruble;
publicitate - 10.000 de ruble.

Total: 395.000 de ruble.

Costuri de funcționare

În fiecare lună, un antreprenor va trebui să cheltuiască bani pentru întreținerea unui smoothie bar. Cheltuielile curente includ (sumele sunt indicate în ruble):

salariul angajaților cu deduceri - 45.000;
chiria spațiului - 10.000;
cheltuieli pe consumabile - 5.000;
publicitate - 3.000.

Total: 58.000 de ruble.

Venituri din bar, calculul profitului și rambursarea proiectului

Bara de smoothie își câștigă venitul din majorarea sucurilor și băuturilor, care este de 100-150%. În sezonul cald, instituția este vizitată de aproximativ 100 de clienți. Factura medie este de 200 de ruble.

Să facem calculele: 100x200 = 20.000 de ruble (venituri de bar pentru o zi). Pentru o lună - 600.000 de ruble. O treime din aceste fonduri vor fi cheltuite pentru achiziționarea de ingrediente pentru realizarea de smoothie-uri. Banii rămași - 400.000 de ruble - reprezintă venitul barului în luna de vârf.

În circumstanțe favorabile, antreprenorul va putea recupera investiția după 2 luni de muncă, după care instituția va aduce un profit net de 300-400 mii ruble în lunile calde și 150-200 mii ruble - iarna.

Atenţie! Pentru a obține o rentabilitate rapidă a investiției și pentru a începe să câștigați, se recomandă deschiderea unui smoothie bar la începutul sau mijlocul primăverii. În perioada caldă, va fi posibil să se atingă punctul de echilibru și să se construiască o bază de clienți, care va ajuta la menținerea pe linia de plutire în timpul iernii.

Un smoothie bar este o idee de afaceri rentabilă, cu perspective bune. Când investiția se răsplătește și aceasta va dura 2-3 luni, puteți cumpăra echipamentul lipsă - un aparat de cafea, un congelator și alte echipamente. Cu ajutorul său, antreprenorul va extinde gama de băuturi și delicatese pentru a câștiga și mai mult.

Cumpărați un plan de afaceri

	Investiții: de la 320.000 de ruble. până la 2.500.000 de ruble. Lanțul federal de magazine și baruri Pennaya Gildiya provine din primul magazin propriu, construit în 2014 la Moscova. La 1 octombrie 2017, a fost înregistrată o marcă comercială și a fost lansată o franciză - am început să împărtășim experiența noastră în desfășurarea unei afaceri de bere și să construim magazine la cheie pentru toată lumea în toată Rusia. Nu atât de mult timp ...

	Investiții: investiții 1 500 000 - 10 000 000 ₽ Compania FinLine, marca Avtolombard, a fost înființată în 1999 și este unul dintre liderii pieței pe segmentul împrumuturilor și investițiilor garantate, principala specializare a companiei este împrumuturile garantate prin proprietăți lichide: vehicule, PTS, imobiliare, echipamente și metale pretioase. De nouăsprezece ani de muncă, am învățat cum să gestionăm și să extindem afacerea de amanet cât mai eficient posibil și acum suntem gata să ne împărtășim ...
	Investiții: investiții 3.000.000 - 8.000.000 ruble. Rețeaua de case de amanet BIJUTERIE a unei noi generații „KVP Lombard” este organizată de liderii Asociației Naționale a Caselor de amanet: Alexei Alexandrovich Lazutin și Andrey Viktorovich Zhirnykh, deputatul. În situația economică generală actuală, nu există multe zone care să prezinte o creștere stabilă. Conform estimărilor noastre, există o singură instituție financiară care operează în domeniul creditării cu amănuntul, în care riscurile de credit tind să fie zero. O afacere care oferă incluziune financiară mai mult ...
	Investiții: 900.000 - 2.000.000 de ruble. „BorodaBar №1” este un nou lanț de bare cu reduceri alcoolice, în dezvoltare dinamică. Primul bar a fost deschis în noiembrie 2013, după care, după revizuirea statisticilor de vânzări timp de șase luni, am decis să creăm o franciză și să dezvoltăm propria noastră rețea în regiune. În 2014, au fost deschise 2 baruri proprii și 2 baruri francizate, în 2015, în ciuda crizei, existau deja ...
	Investiții: de la 7.900.000 de ruble. Primul „Contact Bar” pentru 250 de locuri a apărut în 2010 și a devenit aproape instantaneu popular în rândul studenților. După un timp, al doilea bar a fost deschis, iar apoi, când a devenit clar că popularitatea a continuat să crească, al treilea. Așadar, Contact Bar a devenit o rețea și noi bare au început să apară una după alta. Astăzi la Sankt Petersburg ...
	Investiții: de la 1.000.000 de ruble. F5 este un brand internațional înregistrat creat în 1996 de Intesa srl. (Bologna, Italia). F5 - îmbrăcăminte casual la modă pentru tineri în segmentul de preț mediu. Studioul nostru de design propriu dezvoltă colecții în conformitate cu tendințele globale, ținând cont de caracteristicile cifrelor consumatorilor ruși. F5 este expert în confecționarea blugilor. Baza sortimentului (până la 40%) este alcătuită din gama de blugi, care include atât ... Investiții: 8.000.000 - 10.000.000 ruble. Restaurant care deține „G.M.R. Planet of Hospitality ”, fondată în 1997, este cel mai mare operator multi-brand de pe piața rusă a serviciilor alimentare. Portofoliul de mărci al companiei include mărci populare de restaurante rusești și internaționale: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planeta ospitalității ”funcționează în 50 de orașe din 4 țări ale lumii. Descrierea francizei Sbarro ...
	Investiție: minimă Franciza Lemuaje Parfum este o rețea de parfumuri și buticuri de parfumerie franceză. Compania oferă asistență în deschiderea unei afaceri prin vânzarea de parfumuri de înaltă calitate, realizate în țări europene din fantezii. Principala diferență a acestui produs față de mărcile mondiale este prețul accesibil și baloanele originale originale cu denumiri de cod. Toate produsele acestei companii sunt certificate și respectă standardele europene. Lemuaje este o marcă înregistrată oficial ...

	Investiții: de la 500.000 de ruble. Vă vom rambursa 50% din costurile de renovare și decorare a magazinului. Riscuri de investiții reduse. 40% din investiții sunt eșantioane de expoziții, care rămân un activ lichid în caz de probleme. Orice afacere începe să obțină profit. Cu canapele de afaceri, veți obține, de asemenea, o mulțime de emoții pozitive. Vânzarea acestui mobilier este o plăcere! Partenerul dvs. este o fabrică de fabricație a cărei istorie începe în 2006 în orașul Engels, regiunea Saratov. Compania este un participant constant la expoziții internaționale. Locuitorii a optzeci și nouă de regiuni din Rusia și țările vecine ...
	Investiții: investiții 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken este un nou proiect al holdingului de restaurante BCA, care are experiență în deschiderea a peste 150 de unități din 8 țări ale lumii. Compania crește activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce are nevoie consumatorul mâine. Compania promovează o rețea de unități bazate pe modelul francizei. Descrierea francizei Pachetul de franciză include: echipamente de producție / comerț / asamblare, mobilă Franciza New Chicken are ...