Ce acte sunt necesare pentru a funcționa o cafenea de vară. Cafenea de vară de la zero: un plan de afaceri pentru a ajuta antreprenorii. Cum să deschizi o cafenea de vară: întrebări generale

Deschiderea unei cafenele de vară este o idee de afaceri. Cum să deschizi o cafenea cu investiții minime.

Odată cu debutul zilelor calde de primăvară, cafenelele de vară încep să apară pe străzile orașului, mese cu umbrele luminoase, ca ciupercile după ploaie, apar în toate locurile confortabile. Nu este surprinzător, deoarece în astfel de cafenele principalul produs vândut în căldura verii este berea la halbă și kvasul, iar marja pe ele este de la 100%.

Dar, ca orice afacere, are avantajele și dezavantajele sale. Principalul avantaj al unor astfel de unități este popularitatea lor ridicată; pe vreme caldă, numărul persoanelor care doresc să bea bere rece în aer liber crește de mai multe ori. În consecință, o astfel de cafenea aduce un profit foarte bun.

Principalul dezavantaj al unei astfel de instituții va fi, desigur, sezonalitatea sa, va putea funcționa pe deplin din mai până în septembrie, iar pe vreme ploioasă, numărul de vizitatori scade brusc.

Și totuși, la deschiderea unei cafenele de vară, poți câștiga bani frumoși cu investiții minime în această afacere.

Cum să deschizi o cafenea de vară cu investiții minime.

Principala garanție a comerțului de succes al berii la halbă va fi amplasarea unei cafenele într-un loc aglomerat, pentru aceasta sunt potrivite: parcuri, plaje, piețe, site-uri în apropierea centrelor comerciale, aproape orice cale de trecere.

Setul minim de mobilier și echipament necesar pentru a deschide o cafenea de vară:

Seturi de mese cu scaune (pot fi din plastic).
Umbrele de la soare sau un cort (umbrelele sunt de preferat, deoarece poate fi infundat intr-un cort).
Contor de bar cu echipament pentru imbutelierea berii si kvass.
Vitrina pentru gustări de bere.
Vitrina frigider pentru bauturi racoritoare.
Automat de cafea.

Setul de echipamente poate fi mai mult, dar considerăm o cafenea de vară ca o afacere cu investiții minime. Nu trebuie să cumpărați majoritatea acestor echipamente, este mult mai profitabil să îl luați gratuit la orice companie de bere. Umbrelele, mesele și scaunele cu sigla companiei de bere, precum și echipamentele pentru turnarea berii vă vor fi puse la dispoziție spre închiriere absolut gratuit. Singura condiție va fi vânzarea berii doar de la această firmă, băuturi răcoritoare precum cola se pot vinde gratuit, vi se va pune la dispoziție și o vitrină frigider spre închiriere gratuită de către o firmă furnizor de băuturi răcoritoare.

Cum să deschizi o cafenea de vară: documente.

Documentele trebuie făcute în avans, pentru care trebuie să depuneți o cerere la administrația locală a districtului, dar înainte de aceasta va trebui să colectați certificatele necesare.

Locul de instalare a cafenelei de vară trebuie mai întâi convenit în departamentul de relații funciare.
Întocmim un proiect de schiță, care va trebui coordonat în departamentul de arhitectură, precum și în comisia de îmbunătățire și piața de mărfuri.
În continuare, trebuie să întocmiți o cerere adresată primarului, prefectului etc. și aprobarea în comisiile competente ale orașului.
Obținem permisiunea de la Rospotrebnadzor, Gossanepidnadzor și Gospozhnadzor.
Cererea depusă la administrația raională este luată în considerare pe bază de concurență.

Principala dificultate în deschiderea unei cafenele de vară va fi colectarea certificatelor și a permiselor, potrivit proprietarilor cafenelei, pentru a accelera procesul de obținere a permiselor și a vă salva nervii, va trebui să includeți un element suplimentar de financiar costurile pentru obținerea autorizațiilor la întocmirea unui plan de afaceri.

De asemenea, fiecare cafenea de vară ar trebui să aibă:

Un semn cu numele cafenelei și modul de funcționare indicat.
Certificat de inregistrare de la fisc.
Lista de meniu cu preturi semnate si stampilate.
Lista denumirilor preparatelor (mod de preparare, compoziție).
Concluzie sanitară și epidemiologică.
Cartele sanitare ale muncitorilor.
Documente pentru mărfuri (furnizate de producător).
Fiecare angajat trebuie să aibă îmbrăcăminte sanitară personală.
Caiet de reclamații și sugestii (numerotate, cusute, certificate de proprietarul instituției).
Toaletă pentru vizitatorii cafenelei.
Lavoar, prosop, săpun.
Cos.
Trusă de prim ajutor.
Stingător de foc.

Angajati temporari pentru cafenea.

Angajarea lucrătorilor se realizează cu încheierea unui contract de muncă pentru muncă sezonieră, de obicei nu depășește 6 luni. Trebuie remarcat faptul că lucrătorii sezonieri la concediere trebuie să primească concediu de două zile pentru fiecare lună sau compensație. De obicei, antreprenorii start-up încearcă să nu angajeze muncitori din afara, te poți limita la un contract de familie, iar costurile sunt mai mici și se rezolvă problema muncitorilor necinstiți.

Rentabilitatea unei cafenele de vară.

Atunci când elaborați un plan de afaceri pentru viitoarea dvs. cafenea, ar trebui să luați în considerare câteva caracteristici în activitatea unei astfel de instituții.

Cafeneaua este pe deplin operațională din mai până în septembrie, adică aveți la dispoziție 5 luni pe an pentru a lucra.
Principalul aflux de vizitatori este mai, august și câteva săptămâni la începutul lunii septembrie. În aceste luni, profitul este maxim.
Principalul vârf de asistență este seara după ora 18:00 și înainte ca cafeneaua să se închidă de obicei până la ora 23:00.Aproximativ 5 ore de ocupare completă a tuturor locurilor.
Puteți crește profitabilitatea instituției prin pregătirea gustărilor pentru bere - shish kebab, cârnați prăjiți etc.
Puteți instala un televizor în cafenea pentru a viziona meciurile de fotbal.
Prezența muzicii în cafenea crește și prezența instituției.

Venitul va depinde direct de:

Locație bună a cafenelei într-un loc aglomerat.
O atmosferă confortabilă, propice relaxării vizitatorilor.
Serviciu de calitate pentru clienți.
Meniu corect si preturi rezonabile.

Deschiderea unei cafenele de vară este o idee de afaceri.

Idei de afaceri populare

Cafeneaua de vară este o afacere sezonieră atractivă. De îndată ce zăpada se topește, oamenii se grăbesc la aer curat. Sătui de iarna semestrială, rușii vor să comunice și să mănânce în briză. Există cerere, este ușor să organizezi o aprovizionare? Deschidem cu competență o cafenea de vară: alegem o nișă, planificăm, întocmim documente.

Locurile de catering de vară pot fi profitabile. Restauratorii care cunosc particularitățile afacerii sezoniere primesc mai multe venituri din verandele de vară decât din punctele lor de desfacere staționare. Până de curând, se credea că pentru succesul „letnikului” trebuie doar să găsești un loc bun în trafic, să mulțumești oaspeții cu mâncare bună și pe tine însuți cu un profit mare. Cu toate acestea, situația se schimbă, iar interiorul, atmosfera și pofta sunt din ce în ce mai importante pentru oameni - oamenii vin să discute în cafenelele de vară.

Prin urmare, ar trebui să începeți cu dezvoltarea conceptului de instituție și abia apoi să decideți cum să hrăniți, să beți și să vă distrați. În plus, pentru alimentația publică, statul are în rezervă o mulțime de standarde și reguli care trebuie studiate și aplicate în muncă. În general, afacerile nu sunt ușoare. Cum să deschizi o cafenea de vară conform legii și să obții beneficii?

Formate de pliante

Cafenelele de sezon sunt structuri/structuri prefabricate în care cetățenii mănâncă și se odihnesc în timpul sezonului cald. Data de începere a sezonului este stabilită de autoritățile locale. De exemplu, la Moscova, „letniki” poate fi instalat din 15 martie și demontat - până pe 15 noiembrie. Sezonul de aici durează de la 1 aprilie până la 1 noiembrie. În orașele cu o climă mai blândă sau mai aspră, locurile de joacă de vară se pot deschide și în alte ore.

Toate facilitatile sezoniere de catering sunt impartite in:

de sine stătător (autonom);
deschise la punctele de desfacere alimentare staționare (cafenele, restaurante).

Din punct de vedere structural, cafenelele sezoniere pot fi:

verande cu diferite tipuri de acoperiș: copertine, copertine, umbrele cu un singur sau multi-dom;
corturi (interzise la Moscova);
corturi.

În capitală au apărut recent cafenelele de vară de noi formate non-standard, le așteptăm în provincii:

În picioare - „letniki” fără loc. Formatul presupune instalarea de mese înalte în apropierea clădirilor cafenelelor și restaurantelor. Clienții mănâncă în timp ce stau în picioare.
bănci. Pe trotuare sunt amenajate bănci cu mese mici. Principala cerință este să nu interferați cu trecătorii.
Pervaz. Vizitatorii se așează pe pervazurile largi situate la cel puțin 60 cm deasupra solului.
Catwalk. Podeaua instituției staționare se realizează în exteriorul clădirii până la 1 metru prin ferestre-vitrine, se instalează împrejmuirea șantierului și iluminatul de semnalizare.

La locația „fluturașilor” pot fi:

parcuri care funcționează pe terenuri închiriate de la proprietari;
stradă, de regulă, sunt amplasate pe teren municipal.

În funcție de gamă și public țintă, se disting următoarele concepte:

tineret;
"laic";
familie cu meniu pentru copii;
bucătărie națională (etnică);
service rapid cu preparate gata preparate si cele din semifabricate etc.

Orice concept implică și descoperiri interioare și de agrement. Pe locul de joacă de vară, puteți găsi un loc pentru căzi cu palmieri, accesorii marine, anturajul unei cabane de sat, mese de ping-pong, șezlonguri și seturi de jocuri de societate. Este important să folosiți tot ceea ce vă puteți agăța audiența. Uneori, principalul lucru pentru client este mâncarea, gustoasă și rapidă.

Cum să deschizi o cafenea de vară: documente și fapte

1 Planificare. Momentul este primordial: afacerile sunt complexe, concurența este mare. Cel mai puțin de toate problemele cu deschiderea „letnikov” pe teren privat închiriat. Situația este diferită în cazul utilizării terenurilor aflate în proprietatea primăriilor. Pe lângă rezolvarea problemei alocării terenului, administrațiile orașului impun cerințe privind îmbunătățirea teritoriului, sortimentul, designul interior, proiectarea fațadelor și alte criterii. În ciuda procedurii în general simplificate de coordonare a plasării „letnikov”, rezolvarea problemelor organizaționale poate dura câteva luni. Prin urmare, sania trebuie pregătită toamna. Vă recomandăm să vă consultați mai întâi cu privire la amplasarea unei cafenele de vară la Centrul local de suport pentru afaceri din administrația orașului.

Adunați informații complete despre activități, concepte posibile, costuri și venituri. Faceți recunoașteri la sol: alegeți mai multe locuri optime de deschidere, calculați traficul (traficul), priviți mai atent potențialii clienți. Un factor cheie de afaceri este locația sa convenabilă. Cele mai promițătoare locuri unde oamenii se plimbă/se relaxează și stau mult timp: terasamente, parcuri, piețe, cartiere turistice, străzi centrale, gări.

Factori importanți atunci când alegeți un loc:

buna vizibilitate a institutiei, trebuie vazuta de departe si din multe puncte;
disponibilitatea locurilor de parcare;
apropierea de drumuri aglomerate.

Studiați concurenții, decideți asupra conceptului. Aflați costul echipamentelor, mobilierului, designului necesar pentru formatul selectat. Faceți mai multe opțiuni pentru un plan de afaceri, ținând cont de fluxul de oameni, zona de serviciu, numărul de locuri și orele de lucru. Asigurați-vă că, chiar și în versiunea pesimistă a planului dvs., există un profit și vi se potrivește.

2 Înregistrare. Deschiderea unei verande de vară la o unitate de catering staționară sugerează că întreprinderea există deja. Să ne ocupăm de a doua opțiune. Pentru a deschide un punct autonom, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau SRL. Selectați codurile OKVED, potrivite: 55.30, 55.40, precum și 25 și 52.63.

În timpul procesului de înregistrare, „aplicați” pentru unul dintre regimurile fiscale speciale:

UTII - potrivit pentru antreprenorii individuali și SRL-uri, dacă suprafața sălii de servicii este mai mică de 150 mp. m sau fără sală;
PSN - oferit numai antreprenorilor individuali, dacă unitatea de catering are o suprafață a sălii de servicii de 0-50 mp. m;
Sistemul de impozitare simplificat „venituri minus cheltuieli” este potrivit pentru antreprenorii individuali și SRL-uri, indiferent de dimensiunea sălii de servicii.

Este posibil ca UTII și PSN să nu opereze într-o anumită regiune, este necesar să se afle despre posibilitatea de aplicare pe teren.

În majoritatea orașelor, procedura de coordonare a plasării ONT-urilor este următoarea:

Alegeți locația preferată.
Depunem o cerere de amplasare a NTO la administrația locală, indicăm adresa reperelor obiectului și perioada estimată de utilizare a site-ului.
Pe lângă documentele de înregistrare, setul de documente include un proiect de proiect al unei cafenele și un plan pentru amplasarea acesteia. Proiectul ar trebui să includă toate elementele de îmbunătățire, secțiuni ale obiectului. Într-un număr de orașe, trebuie să fie comandat de la o organizație de proiectare autorizată. La Moscova, proiectul este dezvoltat de Departamentul de Arhitectură și Urbanism al administrației.

În acest din urmă caz, solicitantul furnizează un montaj foto (desen grafic) al cafenelei din zonă indicând limitele locației. După dezvoltare, Comitetul de Arhitectură de la Moscova înaintează proiectul spre aprobare altor departamente: transport, patrimoniu cultural al orașului, proprietatea orașului.
O cerere cu un proiect gata și agreat este luată în considerare de comisia pentru problemele pieței de consum. Dacă mai mulți solicitanți solicită o parcelă, se organizează o licitație (licitație) pentru dreptul de a încheia un acord.
Un contract plătit pentru plasarea ONT-urilor este încheiat cu câștigătorul, iar cafeneaua de vară este inclusă în schema de plasare.

Fiecare oraș poate avea propriile restricții privind proiectarea, amplasarea și îmbunătățirea cafenelelor de vară. Deci, la Moscova, pe șoseaua de centură a Moscovei, cafenelele sezoniere trebuie să fie decorate după un singur standard, este interzisă folosirea mobilierului de grădină, amplasarea locurilor pe acoperișurile clădirilor rezidențiale etc.

4 Rospotrebnadzor aviz. Conform legii N294-FZ din 26 decembrie 2008 „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice. persoanele și întreprinzătorii individuali aflați în exercitarea controlului de stat (supravegherea) și controlului municipal „nu au nevoie să obțină autorizații (concluzii) speciale de la Ministerul Situațiilor de Urgență și SES pentru alimentație publică. După încheierea unui acord pentru amplasarea unei cafenele de vară (sau după includerea obiectului în schema orașului, dacă acordul nu este necesar conform legislației locale), este necesar să se informeze Rospotrebnadzor cu privire la începerea activităților în conformitate cu postul. Guvernul Federației Ruse Nr. 584 din 16.07.09. Prin notificare, antreprenorul confirmă că societatea a ținut cont de toate regulile stabilite pentru tipul de activitate. Despre ce vorbim?

Cerințe sanitare

SP Nr 2.3.6.1079-01. 2.3.6. „Organizații de alimentație publică. Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de catering...”.
Toate cafenelele sezoniere:

trebuie să aibă toalete separate pentru vizitatori și angajați, este necesar un contract pentru menținerea demnității. nod (cafenelele autonome pot instala cabine de dulap uscat);

poate folosi alimentarea cu apă centralizată care îndeplinește cerințele SP 2.1.4.1074-01 sau industrial îmbuteliat. producție;

trebuie sa angajeze angajati cu medical cărți;

pot găti grătar dacă există echipamente frigorifice, instalația este racordată la sistemul centralizat de alimentare cu apă și canalizare a orașului, iar semifabricatul este gătit în stație. organizații;

trebuie să aprobe gama de produse comercializate, în baza SP 2.3.2.1324-03 (verandele de vară la cafenele/restaurante pot folosi gama producției principale);

respectă altă demnitate stabilită. reguli.

Pentru cafenelele autonome de vară se aplică aceleași cerințe ca și pentru facilitățile staționare, precum și cele specifice.
SP 2.3.6.1254-03. „Cerințele pentru organizațiile temporare de catering fast-food” se aplică cafenelelor sezoniere independente:
este permisa folosirea gatita in statie. unități de catering: preparate gata, produse culinare, semifabricate;

depozitați înghețată, băuturi și alimente perisabile în frigidere;

se folosesc veselă și aparate de unică folosință pentru vizitatori;

este necesar să se asigure colectarea, îndepărtarea apelor uzate, dezinfectarea recipientelor, acumularea deșeurilor solide în colecțiile de unică folosință și îndepărtarea acestora, igienizarea periodică. prelucrarea instituției, respectarea de către angajați a regulilor de igienă personală;

toaleta pentru angajați trebuie să fie pe o rază de 100 m de la locul de muncă.

Cerințe conform Legii Protecției Consumatorului

Vorbim despre „Regulile pentru furnizarea de servicii de catering” (aprobate prin Decretul Guvernului Federației Ruse nr. 1036 din 15/08/97).

Conform documentului, o cafenea de vară trebuie să aibă:

panou;
textul legii „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” și alte acte care reglementează activitatea alimentației publice;
lista de sortimente de produse, fiecare fel de mâncare trebuie să fie însoțit de o diagramă de flux de gătit;
un meniu care prezintă ingredientele principale ale fiecărui fel de mâncare și prețurile;
o carte de recenzii și sugestii;
certificate de conformitate pentru produsele primite de la furnizori.

Trebuie să fii pregătit să oferi clienților informații despre stat. înregistrare, licență de vânzare alcool, dacă este cazul.

cerințe de siguranță la incendiu

Asigurarea securității la incendiu în cafeneaua de vară este responsabilitatea întreprinderii. Trebuie să vă ghidați de legea nr. 123-FZ din 22.07.08 „Tech. regulament de securitate la incendiu. Este necesar să se dezvolte un sistem de securitate la unitate, care să includă o alarmă de incendiu, echipamente de stingere a incendiilor, un sistem de adresare publică, planuri de evacuare, ieșiri de urgență. Cafenelele de vară au specificul lor, cerințele specifice pentru protejarea instalației și a persoanelor de incendiu pot fi obținute de la organul teritorial al Ministerului Situațiilor de Urgență (Departamentul Activități de Supraveghere).

Fumatul și alcoolul

Potrivit Legii nr. 171-FZ din 22 noiembrie 1995 „Cu privire la stat. reglementând producția și circulația alcoolului etilic...” Numai organizațiile autorizate pot vinde alcool tare. Antreprenorii individuali au dreptul de a oferi vizitatorilor bere și alte băuturi cu o putere de până la 16,5%. Documentul stabilește, de asemenea, o interdicție a vânzării de alcool tare (mai mult de 16,5% alcool) în NTO. Astfel, dacă un antreprenor individual a deschis o cafenea de vară, atunci, în orice caz, puteți face schimb doar cu alcool slab. Dacă compania operează sub forma unui SRL, atunci sunt posibile opțiuni aici. Verandele de vară de la unitățile de catering staționare care nu sunt clasificate ca NTO de către legislația locală pot vinde orice alcool dacă au licență.

Despre fumat. Începând cu 1 iunie 2014, în Rusia este în vigoare o lege împotriva fumatului, care interzice fumatul în cafenele și restaurante (cu excepția țigărilor electronice și a narghilelor fără tutun). Fumatul direct în spații deschise nu este interzis, dar diferite departamente interpretează legea în moduri diferite. Rospotrebnadzor, care monitorizează respectarea legii, consideră că sunt spații toate cafenelele dotate cu umbrele, podiumuri și garduri decorative. Proprietarul poate permite fumatul în zonele exterioare desemnate. Adică zona de fumat trebuie să fie echipată astfel încât fumul să nu deranjeze pe ceilalți vizitatori.

Cerințe locale

Autoritățile locale pot impune restricții privind funcționarea cafenelelor de vară:

la momentul muzicii;
interzicerea răspândirii mirosurilor de grătar și cheburek în apropierea clădirilor rezidențiale;
interzicerea razelor dispozitivelor de iluminat care pătrund pe ferestrele clădirilor rezidențiale etc.

5 Constructii, amenajari interioare, achizitionare utilaje

Când toate treburile organizatorice s-au terminat, este timpul să trecem la construcția / echiparea șantierului. Este mai ieftin să folosești modele standard, mai scump de făcut la comandă, același lucru este valabil și pentru mobilier: mese, scaune, bănci, blaturi de bar. Este important să acordați o atenție deosebită interiorului și atmosferei pentru a atrage, mai degrabă decât a descuraja, publicul țintă.

Când decorați, utilizați munca designerilor, nu uitați de conformitatea interiorului cu conceptul ales. Aveți grijă de pături și încălzitoare pentru clienți și apărătoare de insecte. Dacă spațiul permite, zonați-l: vizitatorii ar trebui să aibă de ales să rămână mai mult sau mai puțin privat.

Important! Utilizarea plasticului și a altor mobilier de grădină în cafenelele sezoniere este interzisă în multe orașe din cauza performanțelor estetice și de mediu scăzute.

Alegerea echipamentului depinde și de concept, însă, cu greu se poate face fără un agregat frigorific, aparat de cafea, cuptor cu microunde / cuptor cu convecție, vitrină frigorifică / caldă, contor de bar.

Selectați personalul corespunzător formatului cafenelei. Dacă vă planificați propria bucătărie, veți avea nevoie de un bucătar. În plus, avem nevoie de administrator și chelneri (calculați ca 2 chelneri pentru 10 mese în ture), precum și personal suport - curățători și mașini de spălat vase. Toți angajații trebuie să aibă medical cărți.

Asigurați-vă că veniți cu un nume pentru cafenea, faceți un semn vizibil. Puteți promova cafeneaua în rețelele sociale. rețele, organizează promoții pentru angajații centrelor de afaceri locale. Toate activitățile de marketing trebuie să se bazeze pe publicul tău. Cu toate acestea, cea mai bună reclamă pentru o cafenea de vară este bucătăria bună, serviciul rapid și prietenos și o atmosferă propice comunicării.

Odată cu apropierea verii, mulți încep să se gândească la deschiderea unei cafenele în aer liber. Avantajele unei astfel de afaceri sunt evidente - cu o organizare adecvată, este asigurată o mare capacitate cross-country a oamenilor epuizați de plictiseală în timpul iernii reci. Și acolo unde o mulțime mare de oameni își odihnesc sufletul, organizatorii cafenelei obțin un profit solid. Există, însă, capcane - strângerea documentației necesare și obținerea avizului de la primărie. Administrația orașului (orice) este destul de ambivalentă cu privire la nou-veniți în această afacere.

Investiții în afaceri

Orice cafenea de vară are nevoie de executarea corectă a tuturor documentelor. La urma urmei, cafeneaua este locul în care mulți oameni mănâncă zilnic mese gata preparate. În primul rând, terenul pe care va fi amplasată instituția dumneavoastră este proprietate de stat. Aceasta înseamnă că este necesar să se reglementeze problema doar prin intermediul autorităților (primăria, departamentul de arhitectură, comitetul pentru îmbunătățirea orașului, comitetul pentru piața mărfurilor). În plus, orice punct de catering trebuie să respecte standardele Rospotrebnadzor.

Cele mai bune locuri din oraș sunt cele în care se adună contingentul cu vârsta cuprinsă între 15 și 30 de ani. Tinerii vizitează cafenelele deschise cu mare dorință, ceea ce înseamnă că obțin veniturile principale din cafenele. Locul ideal este lângă lacuri, pâraie, râuri (într-o zi fierbinte, cea mai mare parte a locuitorilor urbani se adună acolo). Parcurile, piețele, site-urile din apropierea centrelor comerciale și magazinele mari sunt de asemenea potrivite. Pregătirea documentelor pentru preț depinde doar de modul în care funcționarii lacomi lucrează în autorități. Termenul de pregătire a întregului pachet este de la câteva săptămâni la câteva luni (pentru că ești norocos).

După ce s-a ocupat de documente, merită să vă gândiți cum va arăta proiectul dvs. Puteți comanda fie corturi pentru o cafenea de vară (timpul de producție pentru a comanda este de o lună), fie le puteți lua de la firme de bere în condiții speciale. Ultima opțiune presupune să vă oferim gratuit un cort marca companiei. În același timp, cafeneaua dumneavoastră nu are dreptul de a distribui bere de altă marcă (doar ceea ce produce compania). Pe de o parte, este gratuit, pe de altă parte, sortimentul de bere nu poate fi extins.

Decizia depinde de tine. O condiție prealabilă este ca cortul să fie solicitat numai după ce toate documentele de la administrație și alte autorități au fost primite și sunt la îndemână. Dacă comandați un cort, atunci costul acestuia poate varia de la 25 la 45 de mii de ruble (în funcție de design și dimensiune). Cu cât designul este mai neobișnuit, cu atât este mai scump. Un cort complet terminat și instalat va fi într-o lună.

Mobilierul pentru o cafenea de vară ar trebui să fie ales din plastic, dar durabil. În plus, dacă alegerea nu a căzut pe un cort, atunci este recomandabil să achiziționați mese cu umbrele. Deci soarele nu va coace capetele vizitatorilor. Apropo, pe vreme caldă, cele mai populare sunt mesele cu umbrele.

Afacere proprie: cafenea de vară

Este uneori destul de înfundat în corturi (în cazul în care nu se achiziționează aer condiționat, ceea ce este destul de rar). Costul mobilierului din plastic depinde de producător. De obicei, este de aproximativ 20 de mii de ruble pentru 10 seturi (set - 1 masă și 4 scaune). Pe lângă mesele și scaunele din plastic, trebuie să vă gândiți de unde va veni vânzarea. Poate fi fie o tarabă, fie un mini-cort pliabil cu suport. Costul depinde de designul la care aderă întreaga cafenea în ansamblu. În medie, aceasta este de aproximativ 10-15 mii de ruble.

Sortimentul este o cheltuială specială. Este clar că accentul principal este pus pe băuturi răcoritoare (bere și kvas la robinet, apă îmbuteliată, băuturi răcoritoare, sucuri etc.). Fiecare băutură ar trebui să aibă un aperitiv. Dacă acesta este un grătar (popular în sezonul de vară), atunci achiziționarea de echipamente pentru grătar este o necesitate. De asemenea, dacă se plănuiește să servească o varietate de semifabricate vizitatorilor, atunci va fi necesară achiziționarea de cuptoare, frigidere și vitrine. Totul este destul de individual. Prețul echipamentului într-o cafenea de vară va varia între 20 și 30 de mii de ruble. Produsele trebuie achiziționate de la furnizori buni și de încredere și numai de la cei a căror calitate nu este satisfăcătoare. Apropo, mulți furnizori efectuează plăți amânate (de regulă pentru o lună), ceea ce vă permite să reduceți costurile în prima lună.

În total, planul de afaceri pentru cheltuieli va include:

pregătirea documentelor,
mobila,
produse.

Puteți cheltui bani pe publicitate sau puteți economisi bani. Postarea pe rețelele sociale de informații despre o cafenea deschisă cu fotografii va ajuta la atragerea vizitatorilor. De asemenea, o campanie publicitară de succes se poate realiza prin distribuirea de pliante despre o nouă cafenea.

Dacă unitatea dvs. este situată într-un loc foarte bun, unde mulți oameni se odihnesc în fiecare zi, atunci doar simbolurile de pe cort pot servi drept reclamă (fie că este vorba de o mișcare de design original, fie de un logo al unei companii de bere).

Profit estimat

Înainte de a-ți deschide cafeneaua, ar trebui să te gândești cât de mult profit poate aduce. Nimeni nu poate spune numere specifice - totul este pur individual. Dacă locul pentru cafenea este ales bine, traficul de oameni este mare și, cel mai important, vremea permite oamenilor să se relaxeze, atunci factura medie poate varia de la 500 la 3000 de ruble. În medie, aproximativ 100 de persoane se pot relaxa într-o cafenea pe zi. În total, veniturile zilnice pot ajunge la 300.000 de ruble. Desigur, cifrele sunt destul de relative. Experiența multor proprietari de cafenele arată că astfel de sume sunt reale. Mai ales dacă este weekend sau vacanță. Din păcate, sezonul de vară nu este etern și, prin urmare, este necesar să te antrenezi la maximum într-o cafenea.

Rentabilitatea unei astfel de afaceri ajunge la 90%, ceea ce este destul de profitabil. Dar merită să ne amintim că această întreprindere este populară numai vara. Este important inca din prima zi de munca sa organizezi totul pentru ca oamenii sa se indragosteasca de odihna in institutia ta.

Caracteristici de afaceri

Dacă cortul este luat de la o companie producătoare de bere sau de la reprezentantul acesteia, atunci vânzarea de bere poate fi efectuată numai de acest brand. Poți înșela, dar apoi trebuie să te pregătești pentru amenzi substanțiale. Acest lucru este monitorizat de reprezentanții companiei care a furnizat cortul. Un truc special este cumpărătorul misterios. Prin urmare, dacă contractul cu firma este întocmit, acesta ar trebui să fie executat.

O cafenea de vară este locul în care ar trebui să existe sterilitate în gătit. Dacă otrăvirea are loc în instituția dumneavoastră, atunci notorietatea nu poate fi evitată. Din cauza neglijenței vânzătorilor, puteți pierde un grup solid de vizitatori. Și uneori, dacă cazurile de otrăvire nu sunt izolate, atunci pierdeți complet afacerea - administrația o va închide pur și simplu.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele unei astfel de afaceri sunt evidente - profituri fabuloase. Organizarea corectă, asortimentul bun, serviciul rapid (inclusiv curățarea mesei) este o garanție că unitatea dvs. va fi populară printre locuitorii orașului.

Desigur, există și dezavantaje. Deci, în caz de vreme rea, nu trebuie să vă așteptați la un aflux de vizitatori și, prin urmare, la venituri. Faptul că corturile au fost alese drept cafenea poate salva puțin situația. Pe ploaie sau vânt, este încă confortabil să te odihnești acolo. Un alt dezavantaj este că cafeneaua de vară este o afacere sezonieră. Odată cu popularitatea instituției dvs., poate funcționa până la mijlocul toamnei, dar nu mai mult. Uneori ar trebui să vă gândiți să deschideți o cafenea simplă, unde va exista o zonă de relaxare în aer liber.

Odată cu apariția zilelor toride de vară, nevoia de unități speciale de vară crește. O cană de bere rece la aer curat, în răcoarea unei cafenele de vară, este mult mai plăcută decât o cană asemănătoare băută într-o cameră înfundată familiară. Încă nu știi cum să deschizi o cafenea de vară și de ce ai nevoie pentru asta? Pentru tine, vom analiza acest subiect folosind exemplul unui plan de afaceri.

Atunci când deschideți un proiect de vară, este necesar să țineți cont de sezonalitatea acestuia; cafeneaua funcționează din mai până la sfârșitul lunii septembrie. Costurile deschiderii unei afaceri sunt mici, iar profiturile primite pot fi de ajutor pentru demararea unui nou tip de activitate – o instituție staționară, un club, un restaurant.

Cum să deschizi o cafenea de vară - plan de afaceri

Deci, să luăm în considerare un exemplu gratuit gata făcut de plan de afaceri pentru o cafenea de vară pentru deschiderea acestei instituții.

Descrierea intreprinderii

Forma de organizare a unei cafenele de vară este un antreprenor individual (IP), impozitarea este UTII. Pregătirea permiselor este cea mai dificilă parte a procesului la deschiderea unei astfel de afaceri. Colectarea documentelor este un proces lung și antreprenorii încep cu mult înainte de începerea sezonului - din noiembrie.

Este necesar să efectuați o serie de acțiuni într-o anumită secvență:

alegerea locației;
coordonarea locației cafenelei de vară în administrația raională, (în departamentul funciar);
realizarea unei schițe a proiectului viitoarei cafenele de vară;
coordonarea proiectului în comitetul pieței de mărfuri al administrației orașului;
coordonare în Direcția Principală de Urbanism și Arhitectură;
aprobare în comisia de înfrumusețare;
în unele cazuri va fi necesară coordonarea cu poliția rutieră;
depunerea unei cereri la administrația raională (departamentul funciar) pentru utilizarea amplasamentului;
depunerea la primar.

După examinarea cererii de către comisia de administrație, aceasta va fi transferată autorităților orașului. La strângerea semnăturilor a patru departamente va apărea dreptul de a primi un teren și este posibilă încheierea unui contract de închiriere a terenului. Și, în sfârșit, în același timp, va fi necesar să coordonăm sortimentul din Rospotrebnadzor și să obținem permisiunea acestuia de a tranzacționa.

Gama de servicii

Planul nostru de afaceri pentru cafenele de vară prevede următoarea gamă de servicii:

băuturi nealcoolice, cu conținut scăzut de alcool;
gustări reci, salate;
brutărie;
nuci, chipsuri, peste pentru bere;
produse din tutun.

Puteți organiza zilnic karaoke și mici concerte ale muzicienilor în anumite zile.

Analiza pieței

Este necesară o analiză pentru a găsi locația optimă pentru o cafenea de vară. Atunci când începeți o afacere, factorul cheie nu îl reprezintă prețurile și sortimentul, ci locația convenabilă pentru vizitatori. Locurile de odihnă și plimbările oamenilor sunt cele mai bune pentru cafenelele de vară. Pot fi parcuri, piețe, terasamente, diverse locuri de interes.

Plan de productie

Criterii de selectare a locației:

vizibilitate;
parcare;
disponibilitatea drumurilor aglomerate.

Locația ideală pentru o cafenea de vară sunt gările și locurile aglomerate de pe străzile principale. Aici, rentabilitatea unei cafenele de vară este mult mai mare decât în zonele rezidențiale liniștite.

Schița proiectului trebuie realizată ținând cont de recomandările date de administrația orașului. Dorințele autorităților se pot referi și la sortimentul, interiorul, amenajarea teritoriului adiacent, forma de serviciu, designul fațadei.

Modele utilizate: standard sau personalizate. Cea mai ieftină mobilă este din plastic. Pentru mese calde, puteți instala o remorcă. O cafenea de vară trebuie să aibă un set obligatoriu: frigidere, blat de bar, vitrină de masă frigorifică, suport de turnat bere etc.

Plan financiar

Cheltuieli, în mii de ruble: 400-500.

Venitul unei cafenele de vară depinde de mulți factori, iar dacă sunt folosite cu succes, profitul poate ajunge la un milion de ruble. Astfel, investiția se amortizează într-un singur sezon de funcționare și, în același timp, rămâne o cantitate semnificativă de profit net.