Welche Unterlagen werden für den Betrieb eines Sommercafés benötigt? Sommercafé von Grund auf: ein Geschäftsplan, der Unternehmern hilft. So eröffnen Sie ein Sommercafé: allgemeine Fragen

Ein Sommercafé zu eröffnen ist eine Geschäftsidee. So eröffnen Sie ein Café mit minimalen Investitionen.

Mit Beginn der warmen Frühlingstage tauchen auf den Straßen der Stadt Sommercafés auf, an allen gemütlichen Orten tauchen Tische mit hellen Sonnenschirmen auf, die wie Pilze nach dem Regen aussehen. Das ist nicht verwunderlich, denn in solchen Cafés werden in der Sommerhitze hauptsächlich Fassbier und Kwas verkauft, und die Gewinnspanne liegt bei 100 %.

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Aber wie jedes Unternehmen hat es seine Vor- und Nachteile. Der Hauptvorteil solcher Lokale ist ihre hohe Beliebtheit; bei heißem Wetter steigt die Zahl derer, die unter freiem Himmel kühles Bier trinken möchten, um ein Vielfaches. Dementsprechend bringt ein solches Café einen sehr guten Gewinn.

Der Hauptnachteil einer solchen Einrichtung wird natürlich ihre Saisonalität sein, sie kann von Mai bis September voll arbeiten und bei Regenwetter sinkt die Besucherzahl stark.

Und doch können Sie bei der Eröffnung eines Sommercafés mit minimalen Investitionen in dieses Geschäft gutes Geld verdienen.

So eröffnen Sie mit minimalen Investitionen ein Sommercafé.

Der Hauptgarant für den erfolgreichen Handel mit Fassbier ist die Platzierung eines Cafés an einem überfüllten Ort. Dafür eignen sich: Parks, Strände, Plätze, Standorte in der Nähe von Einkaufszentren, fast jeder Durchgang.

Die Mindestausstattung an Möbeln und Geräten, die für die Eröffnung eines Sommercafés erforderlich sind:

  • Tischsets mit Stühlen (können aus Kunststoff sein).
  • Sonnenschirme von der Sonne oder einem Zelt (Regenschirme sind vorzuziehen, da es in einem Zelt stickig sein kann).
  • Bartheke mit Ausrüstung zum Abfüllen von Bier und Kwas.
  • Vitrine für Biersnacks.
  • Kühlschrankvitrine für Erfrischungsgetränke.
  • Kaffeemaschine.

Die Ausstattung mag größer sein, aber wir betrachten ein Sommercafé als ein Geschäft mit minimalen Investitionen. Sie müssen die meisten dieser Geräte nicht kaufen, es ist viel rentabler, sie bei jeder Brauerei kostenlos zur Verfügung zu stellen. Sonnenschirme, Tische und Stühle mit dem Logo des Bierunternehmens sowie Geräte zum Ausschenken von Bier werden Ihnen völlig kostenlos zur Miete zur Verfügung gestellt. Einzige Bedingung ist der Verkauf von Bier nur von dieser Firma, Erfrischungsgetränke wie Cola dürfen frei verkauft werden, eine Kühlschrankvitrine wird Ihnen auch von einem Firmenlieferanten für Erfrischungsgetränke zur kostenlosen Miete zur Verfügung gestellt.

So eröffnen Sie ein Sommercafé: Dokumente.

Der Papierkram sollte im Vorfeld erledigt werden, wofür Sie einen Antrag bei der örtlichen Bezirksverwaltung stellen müssen, vorher müssen Sie jedoch die erforderlichen Bescheinigungen einsammeln.

  1. Der Aufstellungsort des Sommercafés muss zunächst mit der Abteilung für Landbeziehungen vereinbart werden.
  2. Wir erstellen eine Projektskizze, die im Fachbereich Architektur sowie im Ausschuss für Verbesserung und Rohstoffmarkt abgestimmt werden muss.
  3. Als nächstes müssen Sie einen an den Bürgermeister, Präfekten usw. gerichteten Antrag verfassen und ihn bei den zuständigen Stadtkommissionen genehmigen.
  4. Wir holen die Erlaubnis von Rospotrebnadzor, Gossanepidnadzor und Gospozhnadzor ein.
  5. Der bei der Kreisverwaltung eingereichte Antrag wird im Wettbewerbsverfahren geprüft.

Die Hauptschwierigkeit bei der Eröffnung eines Sommercafés wird nach Angaben der Cafébesitzer das Einholen von Zertifikaten und Genehmigungen sein. Um den Genehmigungsprozess zu beschleunigen und Ihre Nerven zu schonen, müssen Sie einen zusätzlichen finanziellen Posten einbeziehen Kosten für die Einholung von Genehmigungen bei der Erstellung eines Geschäftsplans.

Außerdem sollte jedes Sommercafé Folgendes haben:

  • Ein Schild mit dem Namen des Cafés und der angegebenen Betriebsart.
  • Meldebescheinigung vom Finanzamt.
  • Menüliste mit signierten und gestempelten Preisen.
  • Liste der Namen der Gerichte (Zubereitungsart, Zusammensetzung).
  • Sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung.
  • Sanitärbücher der Arbeiter.
  • Unterlagen zur Ware (vom Hersteller bereitgestellt).
  • Jeder Mitarbeiter muss über persönliche Hygienekleidung verfügen.
  • Beschwerde- und Anregungenbuch (nummeriert, genäht, vom Inhaber der Einrichtung beglaubigt).
  • Toilette für Cafébesucher.
  • Waschbecken, Handtuch, Seife.
  • Mülleimer.
  • Erste-Hilfe-Kasten.
  • Feuerlöscher.

Aushilfskräfte für das Café.

Die Arbeitnehmerüberlassung erfolgt mit Abschluss eines Arbeitsvertrages für Saisonarbeit, der in der Regel eine Laufzeit von höchstens 6 Monaten hat. Es ist zu beachten, dass Saisonarbeiter bei ihrer Entlassung einen Urlaub in Höhe von zwei Tagen für jeden Monat oder eine Entschädigung erhalten müssen. Normalerweise versuchen Existenzgründer, keine externen Arbeitskräfte einzustellen, Sie können sich auf einen Familienvertrag beschränken, und die Kosten sind geringer und das Problem unehrlicher Arbeitskräfte ist gelöst.

Rentabilität eines Sommercafés.

Bei der Erstellung eines Businessplans für Ihr zukünftiges Café sollten Sie einige Besonderheiten der Arbeit einer solchen Einrichtung berücksichtigen.

  • Das Café ist von Mai bis September voll in Betrieb, d. h. Sie haben 5 Monate im Jahr Zeit zum Arbeiten.
  • Der größte Besucheransturm findet im Mai, August und einige Wochen Anfang September statt. In diesen Monaten ist der Gewinn maximal.
  • Der Hauptbesuchshöhepunkt liegt am Abend nach 18:00 Uhr und vor Schließung des Cafés in der Regel bis 23:00 Uhr. Etwa 5 Stunden Vollbelegung aller Plätze.
  • Sie können die Rentabilität der Einrichtung steigern, indem Sie Snacks zum Bier zubereiten – Schaschlik, Bratwürste usw.
  • Sie können in Ihrem Café einen Fernseher aufstellen, um Fußballspiele anzusehen.
  • Die Anwesenheit von Musik im Café erhöht auch die Besucherzahl der Institution.

Das Einkommen hängt direkt ab von:

  • Gute Lage des Cafés an einem überfüllten Ort.
  • Eine gemütliche Atmosphäre, die zur Entspannung der Besucher beiträgt.
  • Hochwertiger Kundenservice.
  • Richtige Speisekarte und vernünftige Preise.

Ein Sommercafé zu eröffnen ist eine Geschäftsidee.

Beliebte Geschäftsideen

Das Sommercafé ist ein attraktives Saisongeschäft. Sobald der Schnee schmilzt, strömen die Menschen an die frische Luft. Müde vom halbjährlichen Winter wollen die Russen kommunizieren und im Wind essen. Es besteht eine Nachfrage, ist es einfach, ein Angebot zu organisieren? Wir eröffnen kompetent ein Sommercafé: Wir wählen eine Nische, wir planen, wir erstellen Unterlagen.

Sommergastronomiebetriebe können profitabel sein. Gastronomen, die die Besonderheiten des Saisongeschäfts kennen, erzielen mit Sommerveranden mehr Einnahmen als mit ihren stationären Filialen. Bis vor kurzem glaubte man, dass man für den Erfolg des „Letnik“ nur einen guten Platz im Verkehr finden, die Gäste mit gutem Essen und sich selbst mit einem hohen Aufschlag erfreuen muss. Die Situation ändert sich jedoch und das Interieur, die Atmosphäre und die Lebensfreude werden den Menschen immer wichtiger – die Menschen kommen zum Plaudern in Sommercafés.

Daher sollten Sie mit der Entwicklung des Konzepts der Einrichtung beginnen und erst dann entscheiden, wie gefüttert, getrunken und unterhalten wird. Darüber hinaus hält der Staat für die Gemeinschaftsverpflegung zahlreiche Standards und Regeln bereit, die es zu studieren und in der Arbeit anzuwenden gilt. Generell ist das Geschäft nicht einfach. Wie eröffnet man gesetzeskonform ein Sommercafé und erhält Vorteile?

Flyerformate

Saisoncafés sind vorgefertigte Gebäude / Strukturen, in denen die Bürger in der warmen Jahreszeit essen und sich ausruhen. Der Starttermin der Saison wird von den örtlichen Behörden festgelegt. In Moskau beispielsweise können „Letniki“ ab dem 15. März installiert und abgebaut werden – bis zum 15. November. Die Saison dauert hier vom 1. April bis 1. November. In Städten mit milderem oder rauerem Klima können Sommerspielplätze zu anderen Zeiten geöffnet sein.

Alle saisonalen Catering-Einrichtungen sind unterteilt in:

  • freistehend (autonom);
  • geöffnet in stationären Gastronomiebetrieben (Cafés, Restaurants).

Strukturell können saisonale Cafés sein:

  • Veranden mit verschiedenen Dacheindeckungen: Vordächer, Vordächer, Einzel- oder Mehrkuppelschirme;
  • Zelte (in Moskau verboten);
  • Zelte.

In der Hauptstadt sind kürzlich Sommercafés mit neuen, nicht standardmäßigen Formaten erschienen, wir warten in den Provinzen auf sie:

  • Stehend – „Letniki“ ohne Sitzgelegenheit. Das Format beinhaltet die Installation von Stehtischen in der Nähe der Gebäude von Cafés und Restaurants. Kunden essen im Stehen.
  • Bänke. Auf den Gehwegen sind Bänke mit niedrigen Tischchen aufgestellt. Die Hauptanforderung besteht darin, Passanten nicht zu stören.
  • Fensterbänke. Besucher sitzen auf breiten Fensterbänken, die mindestens 60 cm über dem Boden liegen.
  • Laufsteg. Der Boden der stationären Einrichtung wird durch die Fenster-Vitrinen bis zu 1 Meter aus dem Gebäude herausgeführt, die Geländeumzäunung und Signalbeleuchtung sind installiert.

Am Standort der „Flyer“ können sein:

  • Parks, die auf vom Eigentümer gepachteten Grundstücken betrieben werden;
  • Straßen werden in der Regel auf kommunalem Gelände angelegt.

Je nach Reichweite und Zielgruppe werden folgende Konzepte unterschieden:

  • Jugend;
  • "weltlich";
  • Familie mit Kindermenü;
  • nationale (ethnische) Küche;
  • schneller Service mit Fertiggerichten und Gerichten aus Halbfertigprodukten usw.

Zu jedem Konzept gehören auch Interior- und Freizeitfundstücke. Auf dem Sommerspielplatz finden Sie einen Platz für Wannen mit Palmen, Meeresutensilien, das Gefolge einer Dorfhütte, Tischtennisplatten, Sonnenliegen und Brettspielsets. Es ist wichtig, alles zu nutzen, womit Sie Ihr Publikum fesseln können. Manchmal ist das Wichtigste für den Kunden das Essen, lecker und schnell.

So eröffnen Sie ein Sommercafé: Dokumente und Fakten

1 Planung. Der Moment ist entscheidend: Das Geschäft ist komplex, der Wettbewerb groß. Am wenigsten Probleme gibt es bei der Eröffnung von „Letnikov“ auf privat gepachteten Grundstücken. Anders verhält es sich bei der Nutzung kommunaler Grundstücke. Neben der Lösung der Frage der Grundstückszuteilung stellen die Stadtverwaltungen Anforderungen an die Verbesserung des Territoriums, des Sortiments, der Innenarchitektur, der Fassadengestaltung und anderer Kriterien. Trotz des allgemein vereinfachten Verfahrens zur Koordinierung der Vermittlung von „Letnikov“ kann die Lösung organisatorischer Fragen mehrere Monate dauern. Daher muss der Schlitten im Herbst vorbereitet werden. Wir empfehlen Ihnen, sich zunächst beim örtlichen Business Support Center der Stadtverwaltung über die Platzierung eines Sommercafés zu beraten.

Sammeln Sie umfassende Informationen über Aktivitäten, mögliche Konzepte, Kosten und Erlöse. Machen Sie eine Erkundung vor Ort: Wählen Sie mehrere optimale Öffnungsorte aus, berechnen Sie den Verkehr (Verkehr), schauen Sie sich potenzielle Kunden genauer an. Ein wichtiger Geschäftsfaktor ist die günstige Lage. Die vielversprechendsten Orte, an denen Menschen spazieren gehen/entspannen und lange bleiben: Uferböschungen, Parks, Plätze, Sehenswürdigkeiten, zentrale Straßen, Bahnhöfe.

Wichtige Faktoren bei der Standortwahl:

  • gute Sichtbarkeit der Institution, sie sollte aus der Ferne und von vielen Punkten aus sichtbar sein;
  • Verfügbarkeit von Parkplätzen;
  • Nähe zu stark befahrenen Straßen.

Studieren Sie die Wettbewerber, entscheiden Sie sich für das Konzept. Informieren Sie sich über die Kosten für Ausrüstung, Möbel und Design, die für das ausgewählte Format erforderlich sind. Machen Sie mehrere Optionen für einen Geschäftsplan und berücksichtigen Sie dabei den Personenstrom, den Servicebereich, die Anzahl der Sitzplätze und die Arbeitszeiten. Stellen Sie sicher, dass sich auch in der pessimistischen Version Ihres Plans ein Gewinn ergibt und dieser zu Ihnen passt.

2 Anmeldung. Die Eröffnung einer Sommerveranda einer stationären Gastronomie lässt darauf schließen, dass das Unternehmen bereits existiert. Befassen wir uns mit der zweiten Option. Um einen autonomen Punkt zu eröffnen, müssen Sie sich als Einzelunternehmer oder LLC registrieren. Wählen Sie OKVED-Codes aus, passend: 55,30, 55,40 sowie 25 und 52,63.

Während des Registrierungsprozesses „bewerben“ Sie sich für eine der besonderen Steuerregelungen:

  • UTII – geeignet für Einzelunternehmer und LLCs, wenn die Fläche der Servicehalle weniger als 150 m² beträgt. m oder keine Halle;
  • PSN – nur für Einzelunternehmer vorgesehen, wenn die Gastronomieeinrichtung über eine Servicehallenfläche von 0-50 qm verfügt. M;
  • Das vereinfachte Steuersystem „Einnahmen minus Ausgaben“ eignet sich für Einzelunternehmer und GmbHs, unabhängig von der Größe der Servicehalle.

UTII und PSN dürfen nicht in einer bestimmten Region tätig sein, es ist notwendig, sich über die Möglichkeit der Anwendung vor Ort zu informieren.

In den meisten Städten ist das Verfahren zur Koordinierung der Unterbringung von NTOs wie folgt:

  1. Wählen Sie Ihren bevorzugten Standort.
  2. Wir stellen einen Antrag auf Platzierung von NTO bei der örtlichen Verwaltung und geben die Adresse, die Orientierungspunkte des Objekts und die voraussichtliche Nutzungsdauer des Standorts an.

    Neben den Registrierungsunterlagen umfasst der Dokumentensatz einen Entwurf für ein Café und einen Plan für dessen Platzierung. Das Projekt sollte alle Verbesserungselemente und Abschnitte des Objekts umfassen. In einigen Städten muss es bei einer lizenzierten Designorganisation bestellt werden. In Moskau wird das Projekt von der Abteilung für Architektur und Stadtplanung der Verwaltung entwickelt.

    Im letzteren Fall legt der Antragsteller eine Fotomontage (grafische Zeichnung) des Cafés in der Umgebung vor, in der die Grenzen des Standorts angegeben sind. Nach der Entwicklung legt das Moskauer Komitee für Architektur das Projekt anderen Abteilungen zur Genehmigung vor: Verkehr, kulturelles Erbe der Stadt, Stadteigentum.

  3. Ein Antrag mit einem fertigen und vereinbarten Projekt wird von der Kommission für Verbrauchermarktfragen geprüft. Bewerben sich mehrere Bewerber um ein Grundstück, findet eine Ausschreibung (Auktion) um die Berechtigung zum Abschluss eines Vertrages statt.
  4. Mit dem Gewinner wird ein kostenpflichtiger Vertrag über die Vermittlung von NTOs geschlossen und das Sommercafé in die Vermittlung einbezogen.

Jede Stadt kann ihre eigenen Beschränkungen hinsichtlich der Gestaltung, Platzierung und Verbesserung von Sommercafés haben. In Moskau müssen saisonale Cafés innerhalb der Moskauer Ringstraße nach einem einzigen Standard dekoriert sein. Es ist verboten, Gartenmöbel zu verwenden, Standorte auf den Dächern von Wohngebäuden zu platzieren usw.

4 Bekanntmachung von Rospotrebnadzor. Gemäß dem Gesetz N294-FZ vom 26. Dezember 2008 „Über den Schutz der Rechte juristischer Personen. Personen und Einzelunternehmer, die staatliche Kontrolle (Aufsicht) und kommunale Kontrolle ausüben, „benötigen keine Sondergenehmigungen (Beschlüsse) des Ministeriums für Notsituationen und des SES für die öffentliche Gastronomie. Nach Abschluss einer Vereinbarung über die Platzierung eines Sommercafés (oder nach Einbeziehung des Objekts in das Stadtprogramm, wenn die Vereinbarung nach örtlichem Recht nicht erforderlich ist) ist es erforderlich, Rospotrebnadzor über den Beginn der Aktivitäten gemäß der Position zu informieren. Regierung der Russischen Föderation Nr. 584 vom 16.07.09. Mit der Mitteilung bestätigt der Unternehmer, dass das Unternehmen alle für die Art der Tätigkeit festgelegten Regeln berücksichtigt hat. Worüber reden wir?

Hygieneanforderungen

  1. SP Nr. 2.3.6.1079-01. 2.3.6. „Organisationen der öffentlichen Gastronomie. Hygiene- und epidemiologische Anforderungen an Gastronomiebetriebe ...“

    Alle saisonalen Cafés:

    Es müssen getrennte Toiletten für Besucher und Mitarbeiter vorhanden sein, ein Vertrag zur Wahrung der Würde ist erforderlich. Knoten (autonome Cafés können Trockenschrankkabinen installieren);

    Sie können eine zentrale Wasserversorgung nutzen, die den Anforderungen von SP 2.1.4.1074-01 entspricht, oder eine industrielle Wasserversorgung in Flaschen. Produktion;

    müssen Mitarbeiter mit medizinischen Kenntnissen einstellen Bücher;

    Sie können Grillgerichte zubereiten, wenn Kühlgeräte vorhanden sind, die Anlage an das zentrale Wasserversorgungs- und Abwassersystem der Stadt angeschlossen ist und das Halbfertigprodukt in der Station gekocht wird. Organisationen;

    muss das Sortiment der verkauften Produkte auf der Grundlage von SP 2.3.2.1324-03 genehmigen (Sommerveranden in Cafés/Restaurants können das Sortiment der Hauptproduktion nutzen);

    sich an andere etablierte Würden halten. Regeln.

    Für autonome Sommercafés gelten die gleichen Anforderungen wie für stationäre Einrichtungen, aber auch spezifische.

  2. SP 2.3.6.1254-03. Für freistehende Saisoncafés gelten „Anforderungen an temporäre Fast-Food-Gastronomiebetriebe“:

    Es ist erlaubt, in der Station gekochtes Fleisch zu verwenden. Gastronomiebetriebe: Fertiggerichte, kulinarische Produkte, Halbfertigprodukte;

    Lagern Sie Eis, Getränke und verderbliche Lebensmittel in Kühlschränken.

    Es werden Einweggeschirr und -geräte für Besucher verwendet.

    Es ist notwendig, die Sammlung, Entfernung von Abwasser, Desinfektion von Behältern, die Ansammlung fester Abfälle in Einwegsammlungen und deren Entfernung sowie regelmäßige Hygiene sicherzustellen. Bearbeitung der Einrichtung, Einhaltung der Regeln der persönlichen Hygiene durch die Mitarbeiter;

    Die Toilette für Mitarbeiter sollte sich in einem Umkreis von 100 m um den Arbeitsplatz befinden.

Anforderungen nach dem Verbraucherschutzgesetz

Wir sprechen von den „Regeln für die Erbringung von Catering-Dienstleistungen“ (genehmigt durch das Dekret der Regierung der Russischen Föderation Nr. 1036 vom 15.08.97).

Dem Dokument zufolge muss ein Sommercafé Folgendes haben:

  • Schild;
  • der Text des Gesetzes „Über den Schutz der Verbraucherrechte“ und anderer Gesetze, die die Arbeit der öffentlichen Gastronomie regeln;
  • Sortimentsliste der Produkte, jedem Gericht muss ein Kochablaufplan beiliegen;
  • eine Speisekarte mit den Hauptzutaten jedes Gerichts und den Preisen;
  • ein Buch mit Rezensionen und Vorschlägen;
  • Konformitätsbescheinigungen für von Lieferanten erhaltene Produkte.

Sie müssen bereit sein, Kunden Informationen über den Staat zur Verfügung zu stellen. Registrierung, Lizenz zum Verkauf von Alkohol, falls vorhanden.

Brandschutzanforderungen

Die Gewährleistung des Brandschutzes im Sommercafé liegt in der Verantwortung des Unternehmens. Sie müssen sich an dem Gesetz Nr. 123-FZ vom 22.07.08 „Tech. Brandschutzverordnung. Es ist notwendig, in der Anlage ein Sicherheitssystem zu entwickeln, das einen Feueralarm, Feuerlöschgeräte, eine Beschallungsanlage, Evakuierungspläne und Notausgänge umfasst. Sommercafés haben ihre eigenen Besonderheiten, spezifische Anforderungen zum Schutz der Einrichtung und der Menschen vor Feuer können bei der Gebietskörperschaft des Ministeriums für Notsituationen (Abteilung für Aufsichtstätigkeiten) erfragt werden.

Rauchen und Alkohol

Gemäß dem Gesetz Nr. 171-FZ vom 22. November 1995 „Über den Staat. Regulierung der Produktion und des Vertriebs von Ethylalkohol …“ Nur lizenzierte Organisationen dürfen starken Alkohol verkaufen. Einzelunternehmer haben das Recht, Besuchern Bier und andere Getränke mit einem Alkoholgehalt von bis zu 16,5 % anzubieten. Das Dokument sieht außerdem ein Verbot des Verkaufs von starkem Alkohol (mehr als 16,5 % Alkohol) in der NTO vor. Wenn also ein einzelner Unternehmer ein Sommercafé eröffnet hat, können Sie in jedem Fall nur mit schwachem Alkohol handeln. Wenn das Unternehmen in Form einer LLC agiert, sind hier Optionen möglich. Sommerveranden von stationären Gastronomiebetrieben, die nach örtlicher Gesetzgebung nicht als NTOs eingestuft sind, dürfen jeglichen Alkohol verkaufen, wenn sie über eine Lizenz verfügen.

Über das Rauchen. Seit dem 1. Juni 2014 gilt in Russland ein Anti-Raucher-Gesetz, das das Rauchen in Cafés und Restaurants verbietet (mit Ausnahme von elektronischen Zigaretten und tabakfreien Wasserpfeifen). Direktes Rauchen in offenen Bereichen ist nicht verboten, aber verschiedene Abteilungen interpretieren das Gesetz unterschiedlich. Rospotrebnadzor, das die Einhaltung der Gesetze überwacht, betrachtet alle Cafés, die mit Sonnenschirmen, Podien und Zierzäunen ausgestattet sind, als Räumlichkeiten. Der Eigentümer der Unterkunft kann das Rauchen in ausgewiesenen Außenbereichen gestatten. Das heißt, der Raucherbereich muss so ausgestattet sein, dass der Rauch andere Besucher nicht stört.

Lokale Anforderungen

Die örtlichen Behörden können den Betrieb von Sommercafés einschränken:

  • zum Zeitpunkt der Musik;
  • ein Verbot der Verbreitung von Grill- und Cheburek-Gerüchen in der Nähe von Wohngebäuden;
  • ein Verbot des Eindringens von Strahlen von Beleuchtungsgeräten in die Fenster von Wohngebäuden usw.

5 Bau, Innenarchitektur, Kauf von Ausrüstung

Wenn alle organisatorischen Aufgaben erledigt sind, geht es an den Bau/die Ausstattung der Baustelle. Die Verwendung von Standarddesigns ist günstiger, die Anfertigung auf Bestellung teurer, das Gleiche gilt für Möbel: Tische, Stühle, Bänke, Bartheken. Es ist wichtig, dem Innenraum und der Atmosphäre besondere Aufmerksamkeit zu schenken, um die Zielgruppe anzulocken und nicht abzuschrecken.

Nutzen Sie bei der Dekoration die Arbeit von Designern und vergessen Sie nicht, dass der Innenraum dem gewählten Konzept entspricht. Achten Sie auf Decken und Heizgeräte für Kunden sowie Insektenschutzmittel. Wenn es der Platz zulässt, zonieren Sie ihn: Besucher sollten die Wahl haben, mehr oder weniger privat zu bleiben.

Wichtig! Die Verwendung von Kunststoff- und anderen Gartenmöbeln in saisonalen Cafés ist in vielen Städten aufgrund mangelnder ästhetischer und ökologischer Auswirkungen verboten.

Auch die Wahl der Ausstattung hängt vom Konzept ab, auf Kühlaggregat, Kaffeemaschine, Mikrowelle/Umluftofen, Kühl-/Warmvitrine, Bartheke kann man jedoch kaum verzichten.

Wählen Sie Mitarbeiter aus, die dem Format des Cafés entsprechen. Wenn Sie Ihre eigene Küche planen, benötigen Sie einen Koch. Darüber hinaus benötigen wir einen Administrator und Kellner (berechnet als 2 Kellner für 10 Tische im Schichtbetrieb), sowie Hilfskräfte – Reinigungskräfte und Geschirrspülmaschinen. Alle Mitarbeiter müssen medizinisch versorgt sein Bücher.

Überlegen Sie sich unbedingt einen Namen für das Café und machen Sie ein auffälliges Schild. Sie können das Café im sozialen Bereich bewerben. Netzwerke, organisieren Werbeaktionen für Mitarbeiter lokaler Geschäftszentren. Alle Marketingaktivitäten müssen auf Ihr Publikum zählen. Die beste Werbung für ein Sommercafé ist jedoch eine gute Küche, ein schneller und freundlicher Service und eine kommunikationsfördernde Atmosphäre.

Da der Sommer naht, beginnen viele darüber nachzudenken, ein Café an der frischen Luft zu eröffnen. Die Vorteile eines solchen Geschäfts liegen auf der Hand – bei richtiger Organisation ist eine große Geländegängigkeit der im kalten Winter von Langeweile erschöpften Menschen gewährleistet. Und wo eine große Menschenmenge ihre Seele baumelt, erzielen die Veranstalter des Cafés einen soliden Gewinn. Es gibt jedoch Fallstricke – die Sammlung der notwendigen Unterlagen und die Einholung der Genehmigung des Bürgermeisteramtes. Die Verwaltung der Stadt (irgendein) ist gegenüber Neueinsteigern in diesem Geschäft eher ambivalent.

Investitionen in Unternehmen

Jedes Sommercafé benötigt die korrekte Ausführung aller Dokumente. Schließlich ist es das Café, in dem viele Menschen täglich Fertiggerichte essen. Erstens ist das Land, auf dem sich Ihre Einrichtung befinden wird, staatliches Eigentum. Dies bedeutet, dass die Angelegenheit nur durch die Behörden (das Büro des Bürgermeisters, die Architekturabteilung, den Ausschuss für die Verbesserung der Stadt, den Ausschuss für den Rohstoffmarkt) geregelt werden muss. Darüber hinaus muss jede Gastronomiestelle den Standards von Rospotrebnadzor entsprechen.

Die besten Orte in der Stadt sind die Orte, an denen sich die Gruppe im Alter von 15 bis 30 Jahren versammelt. Junge Menschen besuchen offene Cafés mit großer Lust, was bedeutet, dass sie den Haupterlös in Cafés erzielen. Der ideale Ort liegt in der Nähe von Seen, Bächen und Flüssen (an heißen Tagen versammelt sich dort der größte Teil der Stadtbewohner). Geeignet sind auch Parks, Plätze, Standorte in der Nähe von Einkaufszentren und großen Geschäften. Der Preis für die Erstellung von Dokumenten hängt nur davon ab, wie gierige Beamte in den Behörden arbeiten. Die Vorbereitungszeit für das gesamte Paket beträgt einige Wochen bis mehrere Monate (wenn Sie Glück haben).

Nachdem Sie sich mit den Unterlagen befasst haben, lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie Ihr Projekt aussehen wird. Sie können entweder Zelte für ein Sommercafé bestellen (die Produktionszeit auf Bestellung beträgt einen Monat) oder sie zu Sonderkonditionen von Brauereien beziehen. Die letzte Möglichkeit besteht darin, Ihnen kostenlos ein Zelt mit Firmenlogo zur Verfügung zu stellen. Gleichzeitig hat Ihr Café nicht das Recht, Bier einer anderen Marke zu vertreiben (nur das, was das Unternehmen produziert). Einerseits ist es kostenlos, andererseits kann das Biersortiment nicht erweitert werden.

Die Entscheidung liegt bei Ihnen. Voraussetzung ist, dass das Zelt erst dann beantragt werden kann, wenn alle Unterlagen der Verwaltung und anderer Behörden vorliegen und vorliegen. Wenn Sie ein Zelt bestellen, können die Kosten zwischen 25 und 45.000 Rubel liegen (je nach Design und Größe). Je ausgefallener das Design, desto teurer. Ein vollständig fertiggestelltes und aufgebautes Zelt wird in einem Monat verfügbar sein.

Möbel für ein Sommercafé sollten aus Kunststoff, aber langlebig sein. Wenn die Wahl nicht auf ein Zelt fiel, ist es außerdem ratsam, Tische mit Sonnenschirmen zu kaufen. Damit die Sonne den Besuchern nicht den Kopf verbrennt. Bei heißem Wetter sind übrigens Tische mit Sonnenschirmen am beliebtesten.

Eigenes Geschäft: Sommercafé

In Zelten ist es manchmal ziemlich stickig (falls keine Klimaanlage angeschafft wird, was recht selten vorkommt). Die Kosten für Kunststoffmöbel hängen vom Hersteller ab. Normalerweise sind es etwa 20.000 Rubel für 10 Sets (Set - 1 Tisch und 4 Stühle). Neben Tischen und Stühlen aus Kunststoff müssen Sie auch darüber nachdenken, woher der Verkauf kommt. Es kann entweder ein Stand oder ein faltbares Minizelt mit Ständer sein. Die Kosten hängen von der Gestaltung ab, der das gesamte Café als Ganzes folgt. Im Durchschnitt sind das etwa 10-15.000 Rubel.

Das Sortiment ist ein besonderer Ausgabenposten. Es ist klar, dass der Schwerpunkt auf Erfrischungsgetränken liegt (Bier und Kwas vom Fass, Mineralwasser, Erfrischungsgetränke, Säfte usw.). Zu jedem Getränk sollte eine Vorspeise gehören. Wenn es sich um einen Grill handelt (beliebt in der Sommersaison), ist die Anschaffung von Grillgeräten ein Muss. Wenn den Besuchern außerdem verschiedene Halbfabrikate serviert werden sollen, ist die Anschaffung von Öfen, Kühlschränken und Vitrinen erforderlich. Alles ist ganz individuell. Der Preis für die Ausrüstung in einem Sommercafé liegt zwischen 20 und 30.000 Rubel. Produkte sollten von guten und vertrauenswürdigen Lieferanten bezogen werden und nur von solchen, deren Qualität nicht zufriedenstellend ist. Übrigens führen viele Lieferanten einen Zahlungsaufschub (in der Regel für einen Monat) durch, wodurch Sie bereits im ersten Monat Kosten sparen können.

Insgesamt umfasst der Geschäftsplan für die Ausgaben Folgendes:

  1. Vorbereitung von Dokumenten,
  2. Möbel,
  3. Produkte.

Sie können Geld für Werbung ausgeben oder Geld sparen. Das Posten von Informationen über ein geöffnetes Café mit Fotos in sozialen Netzwerken trägt dazu bei, Besucher anzulocken. Eine erfolgreiche Werbekampagne kann auch durch das Verteilen von Flugblättern über ein neues Café erfolgen.

Wenn sich Ihr Lokal an einem sehr guten Ort befindet, an dem sich viele Menschen täglich ausruhen, können nur die Symbole auf dem Zelt als Werbung dienen (sei es ein origineller Designschritt oder das Logo einer Bierfirma).

Geschätzter Gewinn

Bevor Sie Ihr Café eröffnen, sollten Sie darüber nachdenken, wie viel Gewinn es bringen kann. Konkrete Zahlen kann niemand nennen – alles ist rein individuell. Wenn der Ort für das Café gut gewählt ist, der Verkehr groß ist und vor allem das Wetter es den Menschen ermöglicht, sich zu entspannen, kann die durchschnittliche Rechnung zwischen 500 und 3000 Rubel liegen. Im Durchschnitt können etwa 100 Menschen pro Tag in einem Café entspannen. Insgesamt kann der Tagesumsatz 300.000 Rubel erreichen. Natürlich sind die Zahlen recht relativ. Die Erfahrung vieler Cafébesitzer zeigt, dass solche Beträge real sind. Vor allem, wenn es ein Wochenende oder ein Feiertag ist. Leider ist die Sommersaison nicht ewig und deshalb ist es notwendig, in einem Café maximal zu trainieren.

Die Rentabilität eines solchen Unternehmens erreicht 90 %, was durchaus profitabel ist. Es sei jedoch daran erinnert, dass dieses Unternehmen nur im Sommer beliebt ist. Es ist wichtig, vom ersten Arbeitstag an alles so zu organisieren, dass sich die Menschen in Ihrer Einrichtung in die Ruhe verlieben.

Geschäftsfunktionen

Wird das Zelt von einer Brauerei oder deren Vertreter übernommen, darf der Verkauf von Bier nur von dieser Marke erfolgen. Sie können betrügen, müssen dann aber mit hohen Geldstrafen rechnen. Dies wird von Vertretern des Unternehmens überwacht, das das Zelt bereitgestellt hat. Ein besonderer Trick ist der Mystery Shopper. Wenn daher ein Vertrag mit dem Unternehmen erstellt wird, sollte dieser ausgeführt werden.

Ein Sommercafé ist der Ort, an dem beim Kochen Sterilität herrschen sollte. Kommt es in Ihrer Einrichtung zu einer Vergiftung, lässt sich die Berühmtheit nicht vermeiden. Durch die Nachlässigkeit der Verkäufer können Sie eine solide Besuchergruppe verlieren. Und manchmal, wenn Vergiftungsfälle nicht isoliert sind, geht das Geschäft völlig verloren – die Verwaltung schließt es einfach.

Vorteile und Nachteile

Die Vorteile eines solchen Geschäfts liegen auf der Hand – sagenhafte Gewinne. Eine gute Organisation, ein gutes Sortiment und ein schneller Service (einschließlich Tischreinigung) sind ein Garant dafür, dass Ihr Lokal bei den Stadtbewohnern beliebt ist.

Natürlich gibt es auch Nachteile. Bei schlechtem Wetter ist also nicht mit einem Zustrom von Besuchern und damit Einnahmen zu rechnen. Die Tatsache, dass Zelte als Café ausgewählt wurden, kann die Situation ein wenig retten. Bei Regen oder Wind lässt es sich dort immer noch angenehm ausruhen. Ein weiterer Nachteil besteht darin, dass das Sommercafé ein Saisonbetrieb ist. Aufgrund der Beliebtheit Ihrer Institution kann es bis Mitte Herbst funktionieren, aber nicht mehr. Manchmal sollten Sie darüber nachdenken, ein einfaches Café zu eröffnen, in dem es einen Sitzbereich im Freien gibt.

Mit dem Aufkommen heißer Sommertage steigt der Bedarf an speziellen Sommerbetrieben. Ein Krug kaltes Bier an der frischen Luft, in der Kühle eines Sommercafés, ist viel angenehmer als ein ähnlicher Krug, der in einem vertrauten, stickigen Raum getrunken wird. Sie wissen noch nicht, wie Sie ein Sommercafé eröffnen und was Sie dafür brauchen? Für Sie analysieren wir dieses Thema am Beispiel eines Businessplans.

Bei der Eröffnung eines Sommerprojekts muss dessen Saisonalität berücksichtigt werden; das Café ist von Mai bis Ende September geöffnet. Die Kosten für die Eröffnung eines Unternehmens sind gering und der erzielte Gewinn kann bei der Gründung einer neuen Art von Aktivität hilfreich sein – einer stationären Einrichtung, eines Clubs, eines Restaurants.

So eröffnen Sie ein Sommercafé - Geschäftsplan

Betrachten wir also ein kostenloses vorgefertigtes Beispiel eines Geschäftsplans für ein Sommercafé zur Eröffnung dieser Einrichtung.

Beschreibung des Unternehmens

Die Organisationsform für ein Sommercafé ist ein Einzelunternehmer (IP), die Besteuerung ist UTII. Die Vorbereitung von Genehmigungen ist der schwierigste Teil des Prozesses bei der Eröffnung eines solchen Unternehmens. Das Sammeln von Dokumenten ist ein langer Prozess und Unternehmer beginnen lange vor Saisonbeginn – ab November.

Es ist notwendig, eine Reihe von Aktionen in einer bestimmten Reihenfolge auszuführen:

  • Standortwahl;
  • Koordination des Standortes des Sommercafés in der Bezirksverwaltung (im Landesamt);
  • Erstellung einer Skizze des Projekts des zukünftigen Sommercafés;
  • Koordination des Projekts im Rohstoffmarktausschuss der Stadtverwaltung;
  • Koordination in der Hauptabteilung Stadtplanung und Architektur;
  • Zustimmung im Verschönerungsausschuss;
  • in manchen Fällen ist eine Abstimmung mit der Verkehrspolizei erforderlich;
  • Einreichung eines Antrags bei der Bezirksverwaltung (Landesamt) für die Nutzung des Geländes;
  • Einreichung beim Bürgermeister.

Nach Prüfung des Antrags durch die Verwaltungskommission wird dieser an die Stadtverwaltung weitergeleitet. Wenn die Unterschriften von vier Abteilungen gesammelt sind, entsteht das Recht auf den Erhalt eines Grundstücks und es ist möglich, einen Vertrag über die Pacht des Grundstücks abzuschließen. Und schließlich wird es gleichzeitig notwendig sein, das Sortiment in Rospotrebnadzor zu koordinieren und dessen Handelsgenehmigung einzuholen.

Eine Bandbreite an Dienstleistungen

Unser Sommercafé-Businessplan sieht folgendes Leistungsspektrum vor:

  • alkoholfreie, alkoholarme Getränke;
  • kalte Snacks, Salate;
  • Bäckerei;
  • Nüsse, Chips, Fisch für Bier;
  • Tabak produkte.

An bestimmten Tagen können Sie täglich Karaoke und kleine Konzerte von Musikern organisieren.

Marktanalyse

Um den optimalen Standort für ein Sommercafé zu finden, ist eine Analyse erforderlich. Bei der Gründung eines Unternehmens kommt es nicht auf Preise und Sortiment an, sondern auf die günstige Lage für Besucher. Orte der Ruhe und Spaziergänge der Menschen eignen sich am besten für Sommercafés. Dies können Parks, Plätze, Böschungen und verschiedene Sehenswürdigkeiten sein.

Produktionsplan

Kriterien für die Standortauswahl:

  • Sichtweite;
  • Parken;
  • Verfügbarkeit stark befahrener Straßen.

Der ideale Standort für ein Sommercafé sind Bahnhöfe und überfüllte Plätze an den Hauptstraßen. Hier ist die Amortisation eines Sommercafés deutlich höher als in ruhigen Wohngegenden.

Die Projektskizze sollte unter Berücksichtigung der Empfehlungen der Stadtverwaltung erstellt werden. Die Wünsche der Behörden können sich auch auf das Sortiment, die Innenausstattung, die Begrünung des angrenzenden Territoriums, die Form der Dienstleistung und die Fassadengestaltung beziehen.

Verwendete Designs: Standard oder Sonderanfertigung. Die billigsten Möbel sind aus Kunststoff. Für warme Mahlzeiten können Sie einen Anhänger aufstellen. Ein Sommercafé muss über eine obligatorische Ausstattung verfügen: Kühlschränke, eine Bartheke, eine gekühlte Tischvitrine, ein Bierausschenkregal usw.

Finanzplan

Ausgaben in Tausend Rubel: 400-500.

Das Einkommen eines Sommercafés hängt von vielen Faktoren ab, und bei erfolgreicher Nutzung kann der Gewinn eine Million Rubel erreichen. Somit amortisiert sich die Investition in einer Betriebssaison und gleichzeitig verbleibt ein erheblicher Nettogewinn.

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