Eigenes Geschäft: Eröffnung einer frischen Bar. Frischebar von Grund auf neu eröffnen: ein Businessplan mit allen Berechnungen Welchen Gewinn frische Bars bringen können

Dieses Material präsentiert einen Geschäftsplan für eine frische Bar - Einrichtungen Gastronomie mit frisch gepressten Säften und darauf basierenden Getränken. Eine solche Einrichtung kann stationär oder mobil, saisonal oder permanent betrieben werden. Die Mode für gesunde Ernährung und der Kampf gegen Vitaminmangel steigert das Interesse potenzieller Käufer an frischen Riegeln. Allerdings werden nicht alle die Besonderheiten ihrer Speisekarte mögen. Daher ist es wichtig, Investitionen im Voraus zu planen, Einnahmen zu prognostizieren, den „richtigen“ Ort auszuwählen und aktiv für Ihren Betrieb zu werben.

Fresh-Bar oder Fresh-Bar – was ist das und ist es als Geschäft rentabel? So heißen die Betriebe deren Speisekarte auf frisch gepressten Säften, darauf basierenden Getränken, Cocktails und Smoothies basiert. Meistens ist eine frische Bar kein separates Café, sondern ein kleiner mobiler Gegenstand in einem anderen Geschäft oder auf der Straße. Sie befinden sich an Stränden, Parks, Böschungen, Wasserparks, Einkaufszentren, Fitnessclubs und arbeiten in seltenen Fällen als separate Institution.

Je nach Standort kann die Speisekarte des Lokals stark variieren. Also, eine frische Bar in Einkaufszentrum bieten Kaffee und Snacks an, im Fitnessclub Protein- und Sportgetränke. Der Großteil der Käufer werden Menschen mit einem gesunden Lebensstil sein, die an zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen interessiert sind.

Frische Säfte und Smoothies sind lecker, aber teuer. Dieser Faktor wirkt sich negativ auf die meisten frischen Riegel aus, die ihre Investition aufgrund der geringen Nachfrage nicht amortisieren können.

Die begrenzte Speisekarte ist der Schwachpunkt solcher Lokale: Nicht viele Leute trinken regelmäßig Smoothies und Proteinshakes. Deshalb ist es so wichtig, den Ort der Eröffnung zu wählen - den Sammelbereich der maximalen Anzahl potenzieller Stammkunden.

Die Speisekarte der frischen Bar basiert auf Säften und darauf basierenden alkoholfreien Cocktails.

Einrichtungsmenü

Die Speisekarte der Fresh Bar besteht aus verschiedenen frisch gepressten Säften (frisch gepresst, nicht abgepackt) und darauf basierenden Getränken. Es wird empfohlen, den Gästen Folgendes anzubieten:

• frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte - Apfel, Orange, Kirsche, Erdbeere, Grapefruit, Karotte, Rote Beete, Granatapfel;
• Saftmischungen - Apfel + Karotte, Banane + Zitrone + Orange, Rüben + Orange + Karotte und andere Kombinationen;
• Smoothies - dicke Getränke auf der Basis von Säften, Wasser, Milch enthalten in der Regel das Fruchtfleisch von Obst und Gemüse;
• leichte Snacks - Sandwiches, Protein- und Getreideriegel, Chips, Kekse;
• Wasser;
• Kaffee (wahlweise);
• Eiscreme.

Ist das Getränk in der frischen Bar alkoholisch oder nicht? Solche Lokale werden als „Health-Food-Bars“ positioniert, sodass in der Regel kein Alkohol enthalten ist. Eine Ausnahme können frische Bars an den Stränden sein, die Kwas und Bier in ihre Speisekarte aufnehmen, um den Umsatz zu steigern.

Businessplan für die Eröffnung einer frischen Bar

Unten ist ein neuer Bar-Businessplan mit allen Berechnungen. Dies sind ungefähre Werte, die in der Praxis entweder höher oder niedriger ausfallen können. Ausgaben und Einnahmen hängen nicht nur von der Stadt ab, sondern auch vom Ort der Eröffnung. Ein paar Quadratmeter in einem Fitnessclub zu mieten ist also viel günstiger als die gleiche Fläche in einem Einkaufszentrum zu mieten. Im ersten Fall wird die Anzahl potenzieller Kunden jedoch auf die Kunden des Clubs beschränkt und im zweiten Fall auf die Besucher des Einkaufszentrums, die 5-6 mal mehr sein werden.

Aufwendungen für die Eröffnung und den Betrieb einer frischen Bar:

• Raummiete - von 2 bis 20 m²;
• Nebenkosten - Strom, Wasserversorgung;
• Handelsausstattung - Vitrinen, Theken, Tische, Bartheken, Stühle;
• Geräte zur Herstellung von Säften, Getränken, Smoothies sowie zum Aufbewahren von Lebensmitteln - Mixer, Mixer, Entsafter, Kaffeemaschinen, Kühlschrank;
• geschirr - sowohl gewöhnlich als auch "Einweg" (je nach Konzept der Institution);
• Lebensmittel - Obst, Wasser, Milch, Kaffee, Snacks und Snacks.

Der ungefähre Betrag, der für die Eröffnung einer frischen Bar erforderlich ist, beträgt mindestens 300 Tausend Rubel. Mit diesem Geld können Sie eine kleine Fläche an einem beliebten Ort mieten, die notwendige Ausrüstung und Produkte kaufen, um loszulegen.

Bei den Einnahmen ist es schwieriger, sie vorherzusagen. Die Getränkekosten in solchen Bars variieren zwischen 60 und 400 Rubel (60 Rubel für Wasser und schwarzen Kaffee, 400 Rubel für die reichhaltigsten Smoothies). Nehmen wir an, die durchschnittlichen Kosten für ein Getränk betragen 230 Rubel. Säfte und Smoothies haben eine ziemlich hohe Handelsspanne, so dass in diesem Fall mindestens 150 Rubel ein Nettogewinn sind. Mit dem Verkauf von 20 Getränken pro Tag verdient die Bar durchschnittlich 4.600 Rubel, von denen 3.000 Rubel ein Nettogewinn sind. So können Sie für einen Monat Arbeit etwa 138 Tausend Rubel oder 90 Tausend Rubel Nettogewinn ausgeben. Die erwartete Amortisationszeit beträgt 3-4 Monate.

Der Geschäftserfolg hängt direkt von der erfolgreichen Standortwahl für eine frische Bar ab.

Vor- und Nachteile eines frischen Bargeschäfts

Auf den ersten Blick erscheint die Eröffnung einer frischen Bar attraktiv, weil folgende Vorteile:

• geringe Anzahl von Start-up-Investitionen;
• die Fähigkeit, ein Unternehmen in einem kleinen Gebiet zu platzieren;
• in einer modischen und immer beliebter werdenden Branche arbeiten;
• einfache Technologie zur Herstellung von Säften und Smoothies;
• kleine Mitarbeiter ohne Fachausbildung.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass ein solches Unternehmen wesentliche nachteile:

• Nachfrage nach Getränken kann deutlich geringer sein als erwartet;
• selbst für einen kleinen Punkt ist es notwendig, eine Reihe von Genehmigungen von SES und Rospotrebnadzor zu erstellen;
• eine begrenzte Speisekarte reduziert die Anzahl potenzieller Käufer und Kunden;
• Der Erfolg einer Niederlassung hängt maßgeblich von einem erfolgreichen Standort und der Werbung ab.

Fazit

Wir haben untersucht, was eine frische Bar ist und wie profitabel es ist, eine solche Einrichtung zu eröffnen. Der Handel mit frischen Säften und darauf basierenden Cocktails erfordert eine Anfangsinvestition von 300 Tausend Rubel. Gute Orte für eine solche Bar sind Strände, Parks, Einkaufszentren und Fitnessclubs. Je kompetenter der Ort gewählt wird, desto schneller zahlt sich die Anfangsinvestition aus. Das Risiko in diesem Fall besteht darin, die erwartete Nachfrage zu überschätzen - es kann sich herausstellen, dass ein eintöniges Menü nicht viele Kunden anzieht.

Frischriegel (auch Saftriegel oder Smoothieriegel genannt) ist ein relativ neues Phänomen auf dem Markt, das im Zuge des Verbraucherinteresses an gesunder Ernährung entstanden ist. Es ist ein stationärer oder mobiler Food-Service-Point, an dem frisch gepresste Säfte und Cocktails auf Saftbasis zubereitet und verkauft werden. In entwickelten europäischen Ländern sind Smoothie-Riegel sehr beliebt. In den Vereinigten Staaten beträgt das kombinierte Jahreseinkommen der Geschäftsleute in dieser Nische über 3,5 Milliarden US-Dollar.

Im Sommer stillen viele Russen ihren Durst lieber mit kühlen 100% natürlichen Säften, daher verspricht die Idee, eine frische Bar zu eröffnen, mit einer relativ geringen Startinvestition (von 300 bis 500 Tausend Rubel ). Gleichzeitig nimmt die Richtung immer mehr Fahrt auf – sicherlich können nur wenige Einkaufszentren in Ihrer Stadt mit solchen Einrichtungen aufwarten.

Wo eröffnet man am besten eine frische Bar?

Auf einer kleinen Verkaufsfläche (4-6 m²) kann eine Verkaufsstelle für frische Getränke eröffnet werden. Die Hauptbedingung ist ein hoher Verkehr potenzieller Käufer. Die Zielgruppe umfasst alle, von Kindern bis zu Senioren.

Die vorteilhaftesten Orte sind:

• Einkaufs- und Geschäftszentren;
• Bahnhöfe, Flughäfen;
• Kinos;
• Sportvereine, Fitnesszentren;
• Schönheitssalons:
• Verbrauchermärkte;
• Märkte;
• Vergnügungsparks;
• Strände;
• Böschungen.

Oftmals stolpert man in einem Autohaus oder bei jeder Veranstaltung (Präsentation, Ausstellung) über eine Ausgangsfrische-Bar. Aber am häufigsten - in einem Einkaufszentrum mitten im Gang. Säfte und Cocktails verderben schnell - innerhalb einer halben Stunde verlieren die Getränke einige nützliche Eigenschaften und Geschmack, sodass sie tatsächlich zubereitet werden - vor den Augen des Kunden. Und so steigt in einer stark frequentierten Gegend, in der Verbraucher die Herstellung von Smoothies beobachten können, die Nachfrage nach Produkten erheblich.

Im Einkaufszentrum, Flughafen und anderen geschlossenen Räumlichkeiten können Sie im Winter Getränke verkaufen, in der Saison im Freien - in der Zeit vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst. Betrachten Sie das Geschäft also entweder als saisonal oder erweitern Sie das Sortiment – ​​damit Sie zu jeder Jahreszeit etwas zu bieten haben. Unternehmerische Geschäftsleute bemühen sich, ein Netz von Verkaufsstellen gleichzeitig an verschiedenen Orten der Stadt zu eröffnen. Andernfalls wird ein beeindruckender Anteil des Gewinns für die Erhaltung eines Punktes verwendet.

Kuriose Gestaltungsideen für eine frische Bar

In jedem Geschäft können und sollten Sie eine kreative Ader zeigen, und das noch mehr. Ein Gesundheits- und Vitaminriegel wird noch rentabler, wenn er die Aufmerksamkeit der Verbraucher sofort auf sich zieht. Dies kann mit Hilfe einer kreativen Gestaltung der Verkaufsfläche erreicht werden.

Option eins - eine Hütte mit Strohdach. Stilvoll und ungewöhnlich. Holzkonstruktion mit Theke bauen, Strohdach bestellen und fertig. Details sorgen für Helligkeit - wie ein Gericht mit Früchten, bunte Poster mit Produkten.

Ein Handelspunkt im Einkaufszentrum kann mit künstlichen Palmen, tropischen Blumen und anderen "mediterranen" Attributen geschmückt werden. Wenn es eine mobile Saftbar ist, verkaufen Sie Getränke im Van. Machen Sie auf der einen Seite eine Vitrine, ein Fenster für die Kommunikation mit den Kunden - es wird sehr originell sein.

Auswahl an Smoothie-Bar

Das Hauptmenü der Frischebar umfasst frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte, Mixe und Smoothies (ein dickflüssiges Getränk aus einer Mischung aus Früchten, Beeren mit Eis, Milch oder Saft). Aber Sie sollten nicht damit aufhören - je mehr Sortiment Sie anbieten, desto besser.

Sie können Käufern anbieten:

• Tee, Kaffee, heiße Schokolade;
• Milchshakes;
• Eiscreme;
• Mineralwasser;
• leichte Snacks und Desserts.

Einige Unternehmer gingen sogar noch weiter und begannen, Kräuterextrakte zu verkaufen. Sie werden als natürliche und wirksamere Analoga von Nahrungsergänzungsmitteln und Vitaminkomplexen positioniert. Und in Japan wird Bio-Kosmetik auch in Frischebars verkauft. Die Mehrheit strebt danach, mit den üblichen frischen Säften - Orange, Grapefruit und Apfel - Geld zu verdienen.

Die traditionelle Bar bietet den Kunden 20 verschiedene Säfte aus Obst und Gemüse.

Ausrüstung für eine frische Bar

Die Ausrüstung ist der Hauptkostenposten. Für einen traditionellen Punkt benötigen Sie:

• universeller Entsafter:
• ein Entsafter für einzelne Früchte (Zitrusfrüchte, Granatäpfel);
• Mixer;
• Rührgerät;
• Werkzeuge zum Reinigen von Obst und Gemüse;
• Kühlschränke;
• Bartheke;
• Eis-Generator;
• Vitrine;
• Registrierkassenausrüstung;
• Kaffeemaschine;
• Arbeitsschränke.

Es ist ratsam, Geräte von einem Dienstleister zu kaufen. So schützen Sie sich bei einem Geräteausfall vor längeren Ausfallzeiten und zusätzlichen Reparaturkosten.

Wenn es der Platz zulässt, können Sie Tische und Stühle für Besucher aufstellen. Bei Geschirr wird normalerweise Einweggeschirr verwendet. Manchmal werden Glaswaren verwendet, aber dann gehört die frische Bar schon zur Gastronomie, nicht zur Gemeinschaftsverpflegung.

Mitarbeiter

Optimal ist es, zwei Verkäufer einzustellen, die im Schichtdienst arbeiten. Personal zu rekrutieren ist keine leichte Aufgabe, da der Gewinn direkt von der Servicequalität abhängt. Bevorzugen Sie offene und freundliche Menschen, die den Käufer für das Sortiment interessieren und zum Kauf anregen können. Achten Sie auf stilvolle Uniformen.

Es gibt keine besonderen Anforderungen an das Personal. Es gibt nichts Schwieriges in der Arbeit, so dass jeder trainiert werden kann. Das Gehalt wird in der Regel aus Gehalt und Umsatzanteil (bis zu 10 %) gebildet.

Marketing

Einkäufe in Frischebars werden spontan getätigt, daher ist es schwierig, eine klare konsistente Werbestrategie umzusetzen. Die wichtigste Marketingkomponente einer frischen Bar ist die Gestaltung eines Ladenlokals. Überlegen Sie sich einen originellen Namen und kreieren Sie ein helles, stilvolles Schild. Dekorieren Sie die Verkaufsfläche so, dass sie auffällt. Weiterhin werden die Sortimentsversorgung und die Professionalität des Verkäufers genutzt.

Damit möglichst viele Menschen etwas über die Smoothie-Bar erfahren, können Sie in der Umgebung, in der sie sich befindet, Flyer verteilen. Es ist wichtig, das Sortiment bis ins kleinste Detail zu überdenken. Eine abwechslungsreiche Speisekarte mit beliebten Getränken ist ein Garant für hohe Einnahmen.

Dokumentation

Wenn Sie selbstständig sind, melden Sie sich am besten als Einzelunternehmer an. Eine solche Geschäftsform wie LLC wird in Zusammenarbeit mit Investoren oder Partnern benötigt.

Nach der Registrierung eines einzelnen Unternehmers oder einer GmbH benötigen Sie:

• Melden Sie sich beim Finanzamt an.
• Wählen Sie die Art der Aktivität (OKVED). Classic - Herstellung von Obst- und Gemüsesäften und Servieren von Getränken.
• TIN abrufen, Steuersystem genehmigen.
• Holen Sie die Erlaubnis der Landesfeuerwehr ein.
• Melden Sie sich bei den Sozial-, Kranken- und Rentenkassen an
• Holen Sie die Erlaubnis von SES ein.
• Kassengeräte registrieren.
• Ein Bankkonto eröffnen.
• Führen Sie einen Mietvertrag durch.

Die frische Bar in der Mall benötigt keine Genehmigung der Feuerwehr und der Sanitäts- und Epidemiologischen Station. Das Öffnen einer frischen Bar in einem separaten Raum erfordert mehr Aufwand und Kosten. Sicherlich müssen Sie Reparatur- und Konstruktionsarbeiten durchführen.

Um eine Bewilligung im SES zu erhalten, benötigen Sie folgende Unterlagen:

• Liste der verkauften Waren (in 3 Exemplaren).
• Hygienepass für das Gebäude.
• Hygienepass für den Transport.
• Vertrag über Schädlingsbekämpfung und Deratisierung.
• Das Protokoll der Desinfektionsarbeiten, registriert im SES.
• Vereinbarung zur Müllabfuhr.
• Aufzeichnungen jedes Mitarbeiters.
• Baupacht oder Eigentumsurkunde.
• Registrierungs-Zertifikat.
• Sanierungs- oder Umbauprojekt der Räumlichkeiten (falls erforderlich).
• Erlaubnis zur Eröffnung der sanitären und epidemiologischen Station.

Der SES genehmigt auch ein technologisches Projekt.

Rentabilität und Kapitalrendite

Um zu verdeutlichen, warum der Verkauf von frischen Säften als Geschäft so verlockend ist, betrachten Sie als Beispiel Grapefruitsaft (einer der beliebtesten).

• Ein Kilogramm Grapefruit kostet im Durchschnitt 90 Rubel.
• Der Durchschnittspreis für ein Glas Grapefruitsaft in einer Smoothie-Bar beträgt 150 Rubel.
• Der Durchschnittspreis für einen Liter Grapefruitsaft am selben Ort beträgt 750 Rubel.
• Um einen Liter Saft zuzubereiten, benötigen Sie 1,5 Kilogramm Grapefruit oder 135 Rubel.

Profitieren: 750 - 135 = 615 Rubel.

Beeindruckend, nicht wahr?

Und jetzt präsentieren wir einen detaillierten Businessplan einer frischen Bar mit Berechnungen.

Kostenpositionen für den Start:

Ausgaben
Entsafter	80.000 Rubel
Zitrus- und Granatapfel-Entsafter	120.000 Rubel
Obst- und Gemüseschäler	8.000 Rubel
Kühlschrank	30.000 Rubel
Bartheke, Vitrine und Stühle	150.000 Rubel
Ausrüstung zum Mixen und Schütteln von Cocktails	10.000 Rubel
	30.000 Rubel
Eismaschine	7.000 Rubel
Kassenausstattung	30.000 Rubel
Einweggeschirr Vorrat	10.000 Rubel
	25.000 Rubel
Anmeldung (Abholung von Unterlagen, Zahlung von Gebühren etc.)	10.000 Rubel
	15.000 Rubel
Lohn	80.000 Rubel
	605.000 Rubel

Nehmen wir an, Sie verkaufen an einem Tag 35 frische Säfte und Mischungen für 150 Rubel, 15 Cocktails für 200 Rubel und andere Produkte im Wert von etwa 3.000 Rubel. Der tägliche Gewinn beträgt 5.250 + 3.000 + 3.000 = 11.250 Rubel. Monatlich - 337.500 Rubel.

Monatliche Ausgaben für Rohstoffe, Steuern, Löhne, Miete - 125.000 Rubel.

Nettoeinkommen - 212.500 Rubel. Die Amortisation erfolgt in ca. 3 Monaten.

Fazit

Das wichtigste Gesetz des Frischegeschäfts: Je breiter das Sortiment, desto höher der Gewinn. Vor der Eröffnung ist es zwingend erforderlich, einen Businessplan mit einer detaillierten Analyse des Wettbewerbsumfelds, Perspektiven für die Entwicklung der Branche, mit Daten zu Anfangsinvestitionen und monatlichen Ausgaben, Berechnung der Rentabilität und Amortisation zu erstellen. Zuallererst lohnt es sich zu untersuchen, welche frischen Bars es in Ihrer Stadt gibt und insbesondere an dem Ort, an dem Sie einen Point eröffnen möchten. Zwei Smoothie-Bars in einem Einkaufszentrum sind erträglich, aber zwei Bars am Eingang sind schon kritisch.

Der Erfolg hängt von Standort, Reichweite und Servicequalität ab. Zu den Vorteilen eines Unternehmens gehören eine schnelle Amortisation, hohe Rentabilität, regelmäßige Nachfrage (beim Handel auf geschlossenen Seiten). Die Risiken sind die Voreingenommenheit des Publikums, dass frisch gepresster Saft ein teures Luxusprodukt ist, sowie die hohen Rohstoffkosten und die Unehrlichkeit der Lieferanten.

Ist Ihnen aufgefallen, dass viele heute buchstäblich von einem gesunden Lebensstil besessen sind? Und natürlich versuchen viele Gastronomiebetriebe, diesen Trend auf jede erdenkliche Weise zu unterstützen und ihren Kunden ein „gesundes“ Menü anzubieten. Und selbst mit minimalen Kosten können Sie heute ein Café organisieren, das von Anhängern eines gesunden Lebensstils geschätzt wird - achten Sie auf die Idee, eine frische Bar zu eröffnen! Es gibt 2 Möglichkeiten - ein Unternehmen entweder unter seiner eigenen Marke oder unter einem Franchise. Es ist nicht schwer, einen Businessplan für eine frische Bar zu erstellen - es ist durchaus möglich, in nur wenigen Monaten ein profitables Geschäft zu organisieren.

Fresh Bar (auch Saftbar genannt) ist eine mobile oder stationäre Gastronomieeinrichtung, deren Speisekarte auf natürlichen frisch gepressten Säften und Smoothies basiert.

Unsere Unternehmensbewertung:

Erstinvestition - ab 500.000 Rubel.

Die Marktsättigung ist gering.

Die Komplexität der Unternehmensgründung beträgt 4/10.

Geschäftsvorteile und -nachteile

Warum gewinnt die Idee, ein neues Bargeschäft zu gründen, an Popularität? Die Richtung hat genug Vorteile, um alle Kosten in kürzester Zeit zu amortisieren:

Die frische Barnische quillt nicht über vor Angeboten. Sicherlich verfügen viele Einkaufszentren in Ihrer Stadt noch nicht über solche Einrichtungen - die Konkurrenz ist minimal.

• Niedrige Gründungskosten ermöglichen auch Einsteigern die Existenzgründung.
• Sie werden anfangen, Produkte zu verkaufen, die nachgefragt werden. Wenn Sie einen passablen Ort für die Eröffnung eines Mini-Cafés wählen, werden Säfte und Smoothies immer nachgefragt.
• Um mehr Kunden zu gewinnen, ist es möglich, die Speisekarte leicht zu ergänzen. Der Gewinn wird höher sein.

Fresh-Bar als Geschäft hat einen wesentlichen Nachteil - Saisonalität. Die größte Nachfrage nach den angebotenen Produkten wird im Sommer beobachtet, wenn es draußen heiß ist. Der Verkauf ist uneinheitlich.

Eigenmarke oder Franchise?

Die Eröffnung einer Fresh-Bar ist in mehrere Richtungen möglich - entweder ein Café unter eigener Marke oder ein Franchise-Geschäft.

Um eine Gastronomie im Rahmen einer Franchise zu eröffnen, müssen Sie einen Vertrag mit dem Franchisegeber abschließen. In diesem Fall erhalten Sie einen vollständigen Businessplan und alle notwendigen Empfehlungen für die Führung des Unternehmens. Ja, ein frisches Bar-Franchise erleichtert es einem Anfänger, ein Café zu eröffnen, aber die Kosten für einen Vertrag können ziemlich hoch sein. Um beispielsweise eine Saftbar unter der bekannten Marke Juicemaster zu eröffnen, benötigen Sie über 2.500.000 Rubel. Es gibt jedoch Angebote von Franchisegebern und billiger - das Juicy BAR-Franchise kostet etwa 700.000 Rubel.

Nachdem Sie sich entschieden haben, selbst eine frische Bar zu eröffnen, müssen Sie Zeit damit verbringen, das Design des Lokals und der Speisekarte zu entwickeln und nach zuverlässigen Lieferanten für die Ausrüstung zu suchen. In den meisten Fällen ist es jedoch billiger - es besteht die Möglichkeit, gebrauchte Geräte zu kaufen und eine kleine Fläche zu mieten.

Registrierung der notwendigen Unterlagen

Die frische Bar ist ein Catering-Point. Dies bedeutet, dass Sie vor der Gründung eines Unternehmens eine Genehmigung des SES und der Feuerwehr einholen müssen. Die Komplexität des Verfahrens hängt vom gewählten Standort des Cafés ab. Etwas bürokratischer ist es bei der Eröffnung einer Saftbar in Einkaufszentren – hier wurde natürlich schon in der Bauphase die Möglichkeit der Eröffnung von Gastronomiebetrieben ins Auge gefasst, so dass die Verwaltung über die entsprechenden Genehmigungen verfügt.

Wirst du alleine eine frische Café-Bar eröffnen? Dann melden Sie Ihr Unternehmen als Einzelunternehmer an - das geht viel schneller und kostet minimal. Wenn Sie unternehmerische Aktivitäten mit Gründern planen, können Sie auf die Organisationsform einer GmbH nicht verzichten. In der Regel dauert die Registrierung eines Falles einen Monat.

Wo kann man eine frische Bar eröffnen?

Die Höhe des erzielten Gewinns hängt maßgeblich davon ab, wo genau die Frischetheke aufgestellt wird. Wählen Sie einen Ort verantwortungsbewusst!

Das Hauptkriterium bei der Auswahl eines Ortes, an dem frische Säfte und Smoothies verkauft werden, ist der hohe Verkehr. Je mehr Kunden, desto höher das Einkommen.

Achten Sie auf folgende Optionen - Flughäfen und Bahnhöfe, Einkaufs- und Geschäftszentren, Vergnügungsparks, Kinos. In diesem Fall wird die „Nachbarschaft“ mit Food Courts gefördert. Da geplant ist, den Kunden ein gesundes Menü anzubieten, sollten Sie in Erwägung ziehen, ein Geschäft in Fitnesscentern und Schönheitssalons zu eröffnen - dies ist Ihre Zielgruppe. Im Sommer ist es von Vorteil, eine mobile Frischebar am Strand zu eröffnen.

Die Anmietung einer kleinen Fläche in einem Einkaufszentrum ist günstig, ein Regal nimmt nicht mehr als 3-4 m 2 in Anspruch. Experten raten dazu, eine Verkaufsstelle mit einer quadratischen und nicht einer länglichen Form zu organisieren - es ist für das Personal viel bequemer, auf diese Weise zu arbeiten.

Welches Menü für Kunden?

Das Hauptmenü der Frischebar sind frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte, Smoothies. Aber Sie können sich nicht darauf beschränken, um mehr Kunden zu gewinnen, erweitern Sie die angebotene Produktpalette.

Denken Sie so schnell wie möglich über die Speisekarte nach. Es wird nicht schaden, bereits bei der Entwicklung eines Geschäftsplans Kontakte zu Lieferanten von Produkten für die Herstellung von Säften, Cocktails und Smoothies zu knüpfen. Welche Ausstattung Sie für eine frische Bar kaufen müssen, hängt von der angebotenen Auswahl an Getränken und Speisen ab.

Vergessen Sie nicht, dass die Frischebar als Verkaufsstelle für gesunde Lebensmittel positioniert ist. Und egal, was Sie der Speisekarte hinzufügen, weichen Sie nicht vom Konzept ab! Keine Hamburger, Pommes oder Hot Dogs! Neben Säften und Smoothies können Sie Ihren Kunden Tee, Kaffee und Milchshakes anbieten. Wenn Sie ein Café in einem Business Center eröffnen, ist es sinnvoll, über die Zubereitung gesunder Snacks und Fruchtdesserts nachzudenken. Eiscreme und Gebäck werden in Unterhaltungszentren und Vergnügungsparks angebracht sein. Und in japanischen Frischebars verkaufen Verkäufer zum Beispiel neben Lebensmitteln auch Bio-Kosmetik. Bevor das „Menü“ auf diese Weise erweitert wird, lohnt es sich jedoch, die Nachfrage zu prüfen - daran ist der russische Verbraucher nicht gewöhnt.

Welche Ausrüstung wird benötigt?

Es gibt verschiedene Arten von frischen Riegeln, was bedeutet, dass die Ausrüstung für die Geschäftstätigkeit unterschiedliche Ausrüstung erfordern kann. Lassen Sie uns die Hauptliste der Geräte und Möbel skizzieren, die Sie sowieso kaufen müssen – auch wenn Sie ein Mini-Café eröffnen.

Was wird benötigt?

• Geldmaschine.
• Gestell.
• Entsafter (universal, speziell für Granatäpfel und Zirusse).
• Geräte zur automatischen Reinigung von Obst und Gemüse.
• Gekühlte Truhen.
• Eismaschine.
• Kühlvitrine.
• Mixer.
• Rührgerät.

Die Liste der zusätzlichen Ausstattung umfasst eine Kaffeemaschine, Eiscreme-Gefrierschrank. Alles hängt vom vorgeschlagenen Menü ab.

Beim Kauf von Entsaftern für eine frische Bar und andere Geräte sollten Sie das Design des Outlets berücksichtigen - alles sollte miteinander harmonieren. Es ist auch notwendig, den Verkehr der Einrichtung zu berücksichtigen - wenn viele Kunden vorhanden sind, werden leistungsstärkere Einheiten benötigt.

Wenn Sie finanziell nicht eingeschränkt sind, kaufen Sie professionelle Geräte von ausländischen Herstellern – sie haben erfahrungsgemäß eine höhere Produktivität und eine lange Lebensdauer. Wenn es an Geld mangelt, können Sie über den Kauf gebrauchter Geräte nachdenken. Dies ist übrigens eine gute Option, um ein kleines Outdoor-Zelt zu starten.

Neben der Ausrüstung müssen Verbrauchsmaterialien gekauft werden - Servietten, Besteck. Konzentrieren Sie sich bei Tassen und Gläsern auf das Serviceniveau - es kann sich um Glas- oder Plastikgeschirr handeln. An wen richtet sich die Saftbar – Elitegäste oder jeden Passanten?

Die Rentabilität der geöffneten Frischebar

Wie eröffnet man eine frische Bar von Grund auf und wie viel Geld müssen Sie investieren? Um ein Mini-Café (auf einer Fläche von nicht mehr als 6 m 2) zu eröffnen, das nur Säfte und Smoothies verkauft, benötigen Sie mindestens 500.000 Rubel - und dies unter Berücksichtigung der teuersten und produktivsten Ausrüstung. Eine größere Einrichtung von Start-up-Investitionen erfordert mehr - ab 800.000 Rubel.

Die Rentabilität des Unternehmens ist hoch. Die Marge auf Fertigprodukte in frischen Riegeln beträgt ca. 300% - ausgezeichnete Rentabilitätsindikatoren! Zum Beispiel beträgt der Selbstkostenpreis von 250 g frisch gepresstem Orangensaft etwa 50 Rubel - beim Verkauf sind Sie nicht billiger als 90 Rubel.

Der endgültige Gewinn des Cafés hängt vom Verkaufsvolumen ab. An befahrbaren Stellen gibt es natürlich ein höheres Maß an Umsetzung. Wie die Praxis zeigt, können "mittlere" frische Riegel ihrem Besitzer bis zu 300.000 Rubel monatlichen Umsatz bringen. In diesem Fall beträgt der Gewinn nach Abzug der variablen Kosten (Mietzahlungen, Kauf von Produkten, Zahlung von Gehältern an Verkäufer) etwa 150.000 Rubel / Monat. Und wenn Sie anfangen, den Kunden ein breiteres Sortiment anzubieten, werden die Einnahmen höher - Sie können mit einem monatlichen Einkommen von 500.000 Rubel rechnen. Selbst in sechs Monaten ist es möglich, einen frischen Riegel mit richtiger Betriebsführung wieder hereinzuholen.

Frische Riegel begannen nach einem ausgiebigen Regen wie Pilze zu wachsen. Dabei handelt es sich um ein besonderes Format der Institution, das für ein „gesundes“ Kontingent gedacht ist, also für diejenigen, die nicht nur leckere, sondern auch gesunde Getränke lieben. Obwohl diese Geschäftsidee immer beliebter wird, bleibt die Nische halb leer und jeder Unternehmer hat noch die Chance, einen Platz an der Sonne zu ergattern. Eine Existenzgründung erfordert ein geringes Startkapital, was sie noch attraktiver macht.

Was ist eine frische Bar?

Fresh Bar ist ein Barformat, das ausschließlich alkoholfreie Getränke und Cocktails serviert. Das ist der wesentliche Unterschied des Hauses zum Konzept einer klassischen Bar, wo der Barkeeper an der Theke bei Whisky, Wodka, Tequila und Tonic zaubert. Das erste Wort in der Überschrift wird mit „frisch“ übersetzt, was bereits Gedanken über die Reichweite anregt.

Der Besucherservice findet direkt hinter der Theke statt. Der Kunde kann den Vorbereitungsprozess seiner Bestellung persönlich beobachten. Frische Bars servieren Säfte, Cocktails auf Milchbasis, Obst, Eis, Joghurt und sogar Gemüse. Einfach ausgedrückt, ist ein frischer Riegel eine „gesunde“ Alternative zu einem normalen alkoholischen Getränkeriegel.

Frische Bars können permanent oder saisonal sein und nur um geöffnet sein. In dieser Zeit tritt der Höhepunkt der Aktivität der Käufer auf, die sich erfrischen möchten.

Wenn der Kundenstrom nicht versiegt, können Sie nach und nach neue Getränke oder Gerichte ins Sortiment aufnehmen und so noch mehr Kunden anlocken.

Frische Barkarte

Der Frischeriegel unterscheidet sich vom Smoothieriegel durch ein breiteres Sortiment. In der zweiten werden den Kunden nur dicke Cocktails und Milchshakes auf der Basis von Säften, Milch, Joghurt, Eiscreme und mit geschnittenen Früchten, Beeren oder Gemüse angeboten. Zu ihrer Herstellung werden Kiwi, Bananen, Zitrusfrüchte, Wassermelonen, Trauben, Granatäpfel, Melonen, Birnen, Karotten, Gurken, Spinat, Rüben verwendet. Im Sommer sind erfrischende Getränke sehr gefragt.

Die frische Barkarte ist abwechslungsreicher. Es serviert nicht nur "frische" Cocktails, sondern auch andere Getränke (sogar Kaffee und Tee). Am beliebtesten sind alkoholfreie Versionen der berühmten Cocktails "Mojito", "Pina Colada", "Absinth Mix", "Kir Royal", "Black Jack", "Sex on the Beach", "Pelican", "Bumblebee" . Gefragt sind auch Kaltgetränke auf Kaffeebasis, die eine doppelte Wirkung haben: erfrischend und belebend.

Darüber hinaus können in der Frischebar leichte Snacks serviert werden: Gemüse- und Obstsalate, Eis, Schokolade,. Eine solche Einrichtung kann nicht als klassische bezeichnet werden, in der nur Getränke verkauft werden, aber die Option ist für diejenigen geeignet, die ihr Geschäft ausbauen möchten.

Frische Riegelformate

Tatsächlich gibt es nur zwei Formate einer frischen Bar: Sie kann mobil oder stationär sein. Letztere befinden sich am besten in großen Einkaufszentren, Fitnessclubs, Kinos, Wasserparks und anderen großen Orten, an denen sich regelmäßig Leute treffen, die sich für das Sortiment der Institution interessieren könnten. Frische Riegel haben zum Beispiel im Sommer dort kein Ende, wo Familien mit Kindern kommen. Dies ist eine großartige Gelegenheit für Eltern, ihrem Kind zu zeigen, dass gesund auch lecker sein kann.

Mobile Points sind ein mobiler Kiosk für den Saisonhandel. Dieses Geschäftsformat hat seine Vorteile. Wenn die Besucher in einem Teil der Stadt ausgehen, kann der Besitzer seine kompakte Frischebar jederzeit an einen anderen Ort verlegen. Ein mobiler Kiosk benötigt Strom, der vom Barkeeper verwendet wird, um die Geräte zu betreiben. Es ist besser, es an Stränden, in Parks und Plätzen, in der Nähe von Plätzen und in Straßenhandelszonen, an Böschungen anzubringen. Natürlich eignet sich die mobile Frischebar nur für die Saisonarbeit im Sommer.

Frische Bar: wo soll ich anfangen?

Wir beginnen damit, über die Marke nachzudenken. Sie können Ihren eigenen "Namen" erstellen, ihn bewerben und dann ein paar "Erfrischungspunkte" in der Stadt darunter öffnen. Einige gründen Bars als Teil eines bereits veröffentlichten Franchise. Wir werden diesen Prozess nicht im Detail behandeln, aber wir werden über die Hauptaspekte dieser Art der Geschäftstätigkeit sprechen.

Wenn ein Unternehmer Angst vor dem Konkurs hat oder sich den Problemen und Schwierigkeiten bei der Bewerbung eines neuen Namens nicht stellen möchte, kann er Franchisenehmer werden. Diese ist Vertragspartei des Franchisevertrages. Der Franchisenehmer zahlt dem Franchisegeber eine einmalige Gebühr, die für die Verwendung des Namens einer bekannten Marke als Pauschalsteuer bezeichnet wird.

Neben dem beworbenen Namen erhält der Franchisenehmer eine Reihe von Boni: Arbeitsmodelle und Technologien am Ende. Dies erleichtert die Geschäftstätigkeit erheblich und bietet bestimmte Garantien gegen Insolvenz. Während der Arbeiten verpflichtet sich der Franchisenehmer, regelmäßig Lizenzgebühren zu zahlen - einen Prozentsatz des Erlöses, dessen Höhe sich aus dem Vertrag ergibt.

Kommen wir nun zu der Möglichkeit, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Das allererste, was ein Unternehmer tun sollte, ist einen detaillierten Businessplan zu schreiben. Es wird zu einem Nachschlagewerk, denn in diesem Dokument wird die gesamte Geschäftsstrategie in den Regalen dargestellt.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass eine solche Dokumentation für ein so einfaches Geschäft nicht erforderlich ist, aber das ist es nicht. Es wird dem Unternehmer selbst eine gute Hilfe sein und ihm helfen, eine attraktive Werbung für seine eigene Idee zu erstellen, wenn eine Präsentation des Projekts bei Investoren oder Kreditinstituten geplant ist. Der Plan muss folgende Aspekte im Detail berücksichtigen:

• Merkmale des lokalen Marktes;
• Wettbewerbsanalyse;
• monatliche Kosten und Eröffnungskosten;
• Berechnungen der Rentabilität und Amortisation des Projekts;
• Entwicklungsperspektiven.

Sie können selbst einen Businessplan erstellen, wenn Sie sich mit einem Taschenrechner und einer Reihe nützlicher Dokumente ausrüsten. Es wird nicht überflüssig sein, durch die Orte zu gehen, an denen sich Menschen versammeln, um die Dichte der Standorte der Wettbewerber zu beurteilen.

Erster Schritt: Registrierung

Jedes Unternehmen muss mit der Registrierung beginnen. Zunächst wird das Format gewählt. Ein Einzelunternehmer ist für frische Riegel geeignet, wenn es nur einen Unternehmer gibt. In Fällen, in denen es mehrere Geschäftsleute oder Investoren gibt, folgt es. Zuerst müssen Sie sich registrieren, wählen Sie OKVED (OKVED 55.40 -Bars Aktivitäten) und das Steuersystem, melden Sie sich beim Steueramt an und erhalten Sie eine TIN, besuchen Sie eine Reihe anderer Behörden (Pensionsfonds).

Dann müssen Sie zwei Genehmigungen einholen: von der SES und der Feuerinspektion. Da Sie ohne Registrierkasse nicht handeln können, müssen Sie diese auch registrieren. Jetzt können Sie ein Bankkonto eröffnen, einen Mietvertrag abschließen oder Ihren mobilen Kiosk auf Rädern kaufen.

Den richtigen Ort wählen

Frische Riegel sollten in Bereichen mit viel Verkehr platziert werden. Einkaufszentren, Kinos, Parks. Es gibt viele Möglichkeiten für gewinnbringende Punkte. Sie können mit den Veranstaltern von Ausstellungen, Sportveranstaltungen und Festivals verhandeln. Zu bedenken ist, dass frische Getränke aus Naturprodukten ein teures Vergnügen sind, daher sind die Mehrheit des Publikums von Frischebars Menschen mit überdurchschnittlichem Einkommen.

Zum Beispiel wirbeln Menschenmengen drei Saisons lang um eine durchschnittliche Universität herum. Wenn Sie eine frische Bar in der Nähe aufstellen, wird sie aus einem einfachen Grund nicht beliebt sein - der Wind geht den Studenten in die Taschen. Sie kaufen gerne frische Getränke, aber es gibt nichts. Für einen Unternehmer ist es wichtig, nicht nur einen Ort mit hohem Traffic zu finden, sondern einen Punkt, an dem seine Zielgruppe läuft.

Bei der Auswahl des besten Ortes müssen Sie auf die Lage der Filialen der Wettbewerber achten. Das Einkaufszentrum hat höchstwahrscheinlich bereits mindestens eine frische Bar. Ein Konkurrent auf einem so großen Gelände ist nicht beängstigend, aber Sie müssen sich in verschiedenen Bereichen des Einkaufszentrums niederlassen. Zum Beispiel werden zwei frische Bars, die Kunden am Eingang treffen, sicherlich in einen harten Wettbewerb um einen Kunden geraten, der vermieden werden kann. Wenn das Einkaufszentrum bereits zwei oder sogar drei Bars hat, lohnt es sich, einen anderen Ort zu wählen.

Die Anmietung eines separaten Raumes macht keinen Sinn, da zusätzliche Reparaturkosten entstehen. Für eine durchschnittliche Frischebar reicht eine Fläche von 4-6 qm völlig aus.

Ausrüstung für eine frische Bar

Der Großteil der Kosten entfällt auf die Anschaffung von Geräten. Für einen frischen Riegel müssen Sie Folgendes kaufen:

• Vielseitiger und spezialisierter Entsafter für Obst, Gemüse und Zitrusfrüchte... Ihr Kauf kostet 150.000-250.000 Rubel.
• Kühleinheit im Wert von 25.000-35.000 Rubel.
• Spezialeinheit zur schnellen Reinigung von Obst und Gemüse kostet etwa 8.000-12.000 Rubel.
• Gerät zum Aufschlagen von Cocktails, Shakes und Mixes kostet 10 00-13 000 Rubel.
• Professioneller Mixer kostet etwa 30.000-35.000 Rubel.
• Eismaschine kostet 8.000-10.000 Rubel.
• Geldmaschine- 25.000-35.000 Rubel.

Um eine frische Bar einzurichten, ist ein Minimum an Möbeln erforderlich: ein Regal oder ein Schrank zur Aufbewahrung von Inventar, eine Bartheke, ein paar Hochstühle, eine Vitrine. Wenn die Speisekarte Kaffee, Tee oder Gebäck beinhaltet, müssen Sie zusätzlich eine Kaffeemaschine und einen Mikrowellenherd kaufen.

Nächste Schritte: Personal, Werbung, Lieferanten

Sie brauchen frische Lebensmittel, um köstliche Getränke zuzubereiten. Oftmals umfasst das Sortiment des Frischeriegels Früchte, die als exotisch einzustufen sind. Ein Unternehmer muss auf jeden Fall zuverlässige Lieferanten finden, die ihn mit Qualitätsprodukten zu Großhandelspreisen beliefern.

Um zu verhindern, dass die Einrichtung untätig ist, müssen Sie eine Werbekampagne starten. Am einfachsten ist es, Flyer am Eingang eines Einkaufszentrums oder Fitnessclubs zu verteilen. Sie können eine engagierte Person beauftragen, die Flyer zu verteilen.

Eine kleine frische Bar erfordert eine bescheidene Belegschaft von zwei Mitarbeitern mit einem 2/2- oder 3/3-Arbeitsplan. Es wäre schön, auch einen Verwalter einzustellen, aber dieses Ehrenamt kann der Kaufmann vorübergehend selbst bekleiden, bis das Geschäft entfaltet ist.

Einnahmen und Ausgaben für frische Bar

Nach vorsichtigen Schätzungen wird der Kauf der notwendigen Ausrüstung 250.000 Rubel kosten. Wenn Sie zuverlässige Geräte von bekannten Marken kaufen, erhöht sich diese Zahl auf 400.000 Rubel. Weitere 150.000 Rubel müssen für den Kauf von Möbeln ausgegeben werden.

Der Kauf von Rohstoffen kostet 10.000-15.000 Rubel. Die Miete kann je nach Region stark variieren, daher ist die Streuung der Mindest- und Höchstkosten recht groß: 10.000-45.000 Rubel. Es lohnt sich nicht, bei einer Werbekampagne zu sparen, aber 10.000 Rubel reichen für die Verteilung von Flugblättern. Der gleiche Betrag wird für den Kauf von Einweggeschirr benötigt.

Es ist notwendig, monatlich Gehälter an die Mitarbeiter zu zahlen. 60.000-80.000 Rubel pro Monat werden für zwei Personen ausgegeben.

Um eine frische Bar zu eröffnen, benötigen Sie mindestens 500.000 Rubel. Bei frischen Riegeln gilt eine Marge von 250-300% als normal, daher kann der Nettoerlös unter Berücksichtigung von Steuern, Gehältern der Mitarbeiter, Ausgaben für Rohstoffe, Miete und Utensilien einen Rekord von 250.000-300.000 Rubel erreichen.

Zum Beispiel kosten 1,5 kg Grapefruit 100-130 Rubel. Der Preis für 1 Liter Saft in einer frischen Bar beträgt nicht weniger als 700-750 Rubel. Der Gewinn beträgt etwa 600 Rubel pro Liter. Die Amortisationszeit für einen frischen Riegel ist knapp. Geht es bergauf, schlägt der Unternehmer bereits im dritten oder vierten Monat nach der Eröffnung das Startkapital ab.

In diesem Material:

Eine frische Bar zu eröffnen ist eine Geschäftsidee, die für Anhänger eines gesunden Lebensstils geeignet ist. Um das Projekt zu starten, benötigen Sie ein wenig Kapital, was ein unbestrittener Vorteil ist. Ein Businessplan für eine Smoothie-Bar hilft Ihnen dabei, die Höhe der Anfangsinvestition genau zu bestimmen, mögliche Risiken und Fallstricke des Projekts zu identifizieren, den Umsatz und den geplanten Gewinn zu berechnen.

Beschreibung einer Geschäftsidee, deren Vor- und Nachteile

Smoothie Bar ist ein relativ neuer Geschäftszweig in Russland, und im Westen und in Europa sind Verkaufsstellen für frisch gepresste Säfte beliebt. Jedes Jahr steigt die Zahl der Menschen auf der Welt, die einen gesunden Lebensstil führen, unser Land ist keine Ausnahme, was bedeutet, dass dieses Projekt vielversprechend ist.

Eine Smoothie-Bar oder Fresh-Bar ist ein Ort, an dem frische Säfte und andere Getränke aus Beeren, Obst oder Gemüse hergestellt und verkauft werden. Das Outlet kann sich in einem der Unterhaltungszentren befinden, in denen immer viele Leute sind.

Die wichtigsten Vorteile des Unternehmens:

• eine kleine Investition - bis zu 500.000 Rubel;
• geringe Konkurrenz;
• Nachfrage nach der Dienstleistung;
• die Möglichkeit, das Sortiment zu erweitern, um die Rentabilität des Verkaufs zu steigern;
• Mobilität - eine Verkaufsstelle kann sowohl auf der Straße als auch in Innenräumen eingerichtet werden;
• Sie müssen keinen separaten Raum kaufen - die Smoothie-Bar nimmt wenig Platz ein.

Der Nachteil des Projekts ist der Einfluss der Saisonalität auf das Umsatzniveau. Säfte und andere Erfrischungsgetränke werden häufiger im Sommer gekauft, wenn es draußen heiß ist.

Marktanalyse

Die Kultur der öffentlichen Gastronomie in Russland befindet sich derzeit in der Entwicklungsphase. Jedes Jahr steigt die Zahl der Cafés und Restaurants, die leckeres Essen anbieten. Dieser Faktor beeinflusst die Gewohnheiten der Stadtbewohner – sie essen immer häufiger außer Haus zu Mittag oder zu Abend. Darüber hinaus ist dieser Trend auch während der Destabilisierung der wirtschaftlichen Lage zu beobachten. Experten zufolge wird sich der russische Gastronomiemarkt entwickeln.

Zielgruppenportrait

Obwohl Smoothie-Riegel in unserem Land vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht sind, ziehen sie bereits Bewohner von Großstädten an, die sich für gesunde Ernährung interessieren. Smoothies sind nicht gerade ein Getränk, aber gleichzeitig auch kein Essen. Es ist ein dicker Cocktail aus frischem Gemüse oder Obst. Joghurt oder Milch, Gewürze, Zucker werden oft hinzugefügt. Die Vorteile eines Smoothies liegen auf der Hand – er ist ein köstlicher, erfrischender, nahrhafter, kalorienarmer Genuss mit Vitaminen.

Smoothie-Riegel werden von Menschen frequentiert, die einen gesunden Lebensstil führen möchten. Das sind Mädchen und Frauen, die auf ihre Figur achten, sowie Männer in der Altersgruppe 23-50. Häufige Gäste von frischen Bars sind Sportler. In solchen Lokalen trifft man oft verliebte Paare, sie kommen zum Plaudern und trinken ein erfrischendes Getränk. Junge Mütter mit Kindern sind eine weitere Kategorie von Menschen, die mit der Zielgruppe verwandt sind.

Geschäftsrisiken

Bei der Erstellung eines Businessplans für eine Smoothie-Bar ist es notwendig, die Risiken zu analysieren, die die Entwicklung des Projekts beeinflussen. Diese schließen ein:

• Verschlechterung der Wirtschaftslage in der Region und Abnahme der Kaufkraft;
• höhere Miete und höhere Preise für Nebenkosten;
• Reputationsverlust der Institution;
• geringes Interesse der Anwohner an gesunder Ernährung;
• Umstände höherer Gewalt.

So öffnen Sie eine Smoothie-Bar: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Der Businessplan für eine Smoothie-Bar beschreibt detailliert den Ablauf der Organisation von Aktivitäten. Es umfasst die Arbeitsschritte:

• Registrierung von Aktivitäten;
• einen Platz für aktiven Handel finden;
• Kauf von Ausrüstung;
• Personalauswahl.

Legalisierung der Tätigkeit einer frischen Bar

Wenn Sie eine kleine Smoothie-Bar in der Stadt eröffnen möchten, sollten Sie sich an das Finanzamt wenden und einen Antrag auf Registrierung eines Einzelunternehmers stellen. Dazu benötigen Sie Dokumente - einen Reisepass, eine TIN, eine Quittung, die die Zahlung der staatlichen Abgabe in Höhe von 800 Rubel bestätigt. Sie müssen OKVED-Codes auswählen, mit denen Sie Cafés, Restaurants und Catering-Punkte öffnen und Getränke verkaufen können:

• 56.3;
• 56.10.1.

Wenn ein Unternehmer die Eröffnung mehrerer Niederlassungen plant, muss er die Eigentumsform einer GmbH bei einem Gründer registrieren. In beiden Fällen hat er Zugang zu einem vereinfachten Steuersystem mit Abzugssätzen von 6 % des Einkommens oder 15 % des Gewinns.

Die Verpflegungsstelle muss auch die entsprechenden Dokumente erhalten - Erlaubnis des SES und der Feuerwehr. Wird als Handelsplattform ein großes Entertainment Center ausgewählt, werden diese vom Gebäudeverwalter ausgestellt.

Einen Standort finden und ein Zimmer mieten

Die Wahl eines Ortes für eine Smoothie-Bar sollte verantwortungsvoll angegangen werden. Kunden werden benötigt, um noch schneller zu brechen und Gewinne zu erzielen. Jeder Ort mit viel Verkehr ist geeignet. In Städten am Meer kann am Strand eine Smoothie-Bar eröffnet werden. Weitere Standortideen:

• Kultur- und Erholungsparks;
• Der Flughafen;
• Bahnhof;
• Einkaufs- und Unterhaltungszentren;
• der Geschäftsviertel der Stadt, in dem sich mehrere Fitnessclubs und Schönheitssalons befinden.

Der Mietpreis wird nicht zu hoch sein, da die Fläche der Bar nur 4–5 qm einnehmen wird. m Der Mietpreis variiert je nach Standort der Bar, aber selbst in regionalen Zentren in großen Einkaufszentren wird er 2.000 Rubel pro 1 m² nicht überschreiten. m.

Ausrüstung

Um die Smoothie-Bar vollständig zu betreiben, benötigen Sie folgende Ausrüstung:

• Bartheke;
• universeller Entsafter;
• eine Maschine zum Reinigen von Gemüse und Obst;
• Rührgerät;
• Mixer;
• Kühlschrank;
• Eismaschine;
• Vitrine mit Kühlfunktion;
• Geldmaschine;
• Stühle.

Wenn Sie neben Smoothies auch Kaffee, Softeis und Milchshakes hinzufügen möchten, benötigen Sie einen Gefrierschrank und eine Kaffeemaschine. Es lohnt sich, importierten Geräten den Vorzug zu geben - sie sind leistungsstark und zuverlässig. In Spitzenmonaten, wenn der Kundenzustrom seinen Höhepunkt erreicht, ist es wichtig, die Gäste schnell zu bedienen. Die Geschwindigkeit der Getränkezubereitung hängt von der Leistung der Geräte ab Es ist inakzeptabel, dass Besucher länger als 3 Minuten auf ihren Smoothie warten.

Neben der Ausrüstung müssen Sie eine große Menge Verbrauchsmaterialien kaufen - Gläser, Tuben, Servietten. Wichtig ist, dass das Geschirr und die Accessoires im Stil einer frischen Bar gestaltet sind.

Beachtung! Der Kauf der gesamten Ausrüstung von einem Lieferanten ist eine kluge Entscheidung, es besteht die Möglichkeit, einen guten Rabatt zu erhalten. Ein zusätzliches Plus wird die Bereitstellung eines Garantie- und Nachgarantieservices für die Geräte sein.

Um einen reibungslosen Betrieb der Smoothie-Bar zu gewährleisten, müssen Sie 2-3 Verkäufer beauftragen. Bevorzugt werden junge Männer oder Mädchen unter 35 Jahren mit einem angenehmen Aussehen. Personalbedarf:

• Geselligkeit;
• gepflegtes Aussehen;
• Ehrlichkeit, Anstand;
• Mangel an schlechten Gewohnheiten.

Junge Leute mit Bar-Erfahrung stehen im Vordergrund. Sie sind mit den Besonderheiten des Kundenservice vertraut. Jeder Mitarbeiter muss ein Gesundheitsbuch bekommen, denn man muss sich mit Lebensmitteln auseinandersetzen.

Sortimentszusammenstellung und Einkauf von Rohstoffen

Die Menüentwicklung ist ein wichtiger Schritt in der Unternehmensorganisation. Mit einem zunächst begrenzten Budget kann das Sortiment Folgendes umfassen:

• Gemüsegetränke - Karotten, Rote Beete, mit Sellerie, Tomate, Kürbis;
• Frucht-Smoothies - Orange, Apfel, Grapefruit, Pfirsich, Granatapfel;
• beerensäfte - Erdbeere, Erdbeere, Blaubeere;
• Mischgetränke - Banane-Erdbeere, Orange-Beere und andere;
• Kaffee, Schwarz-, Grün- und Früchtetee;
• Milchshakes klassisch und mit Fruchtzusatz.

In Zukunft kann die Speisekarte um Snacks erweitert werden. Gleichzeitig ist es wichtig, nicht vom Konzept der Institution abzuweichen und nur gesunde Lebensmittel anzubieten, zum Beispiel:

• frische Gemüsesalate;
• Fruchtstücke;
• Eiscreme;
• Kekse mit Getreide.

Die Suche nach Rohstofflieferanten ist ein weiterer Arbeitsschritt. Smoothies werden aus frischem Obst und Gemüse hergestellt. Das Einkaufsvolumen hängt von der Nachfrage nach Getränken ab. Sie sollten keine großen Mengen an Lebensmitteln bestellen, damit sie nicht verderben. Um 1 Liter frisch gepressten Orangensaft zuzubereiten, benötigen Sie 2,5 kg Obst. Wenn pro Tag 15 kg Zitrusfrüchte konsumiert werden, lohnt es sich, die Lieferung von frischen Früchten 2-3 Mal pro Woche zu vereinbaren.

Beachtung! Getränke werden nur auf Kundenwunsch zubereitet. Smoothies sollten nicht länger als 3-4 Stunden gelagert werden.

Werbekampagne

Die Werbung für einen Smoothie-Riegel wird auf unterschiedliche Weise durchgeführt. Effektive Werbemethoden:

• Installation von Werbeschildern und Reklametafeln;
• Verteilung von Flyern;
• Förderung von Gruppen in sozialen Netzwerken;
• lokale Radiowerbung;
• Durchführung von Werbekampagnen;
• ein farbenfrohes Vitrinendesign schaffen.

Um Kunden zu gewinnen, lohnt es sich, ein Treueprogramm zu entwickeln, indem den Besuchern Rabatte angeboten werden. Die Reduzierung der Getränke- und Leckereienkosten an Wochentagen von 11 bis 15 Uhr wird mehr Menschen anziehen.

Die Smoothie-Bar wird mit Sicherheit ein beliebter Ort in der Stadt, wenn die Servicequalität verbessert wird. Kunden werden das Haus ihren Freunden empfehlen, wenn sie mit dem Service und dem Produkt zufrieden sind.

Finanzielle Berechnungen

Der Businessplan der frischen Bar enthält Angaben zum Investitionsvolumen und zum Betriebsaufwand. Durch den Vergleich mit den Einnahmen lässt sich leicht feststellen, ob das Projekt rentabel ist und wie schnell es sich bezahlt macht.

Investition in das Projekt am Anfang

Die Höhe der Investitionen setzt sich aus folgenden Aufwendungen zusammen:

• Papierkram - 5.000 Rubel;
• Kauf von Geräten und Anordnung von Verkaufsflächen - 300.000 Rubel;
• Miete einer Fläche von 5 qm m für die ersten 6 Monate - 60.000 Rubel;
• Kauf von Verbrauchsmaterialien und Rohstoffen - 20.000 Rubel;
• Werbung - 10.000 Rubel.

Gesamt: 395.000 Rubel.

Laufende Kosten

Jeden Monat muss ein Unternehmer Geld für die Wartung einer Smoothie-Bar ausgeben. Zu den laufenden Ausgaben gehören (Beträge sind in Rubel angegeben):

• Gehalt der Arbeitnehmer mit Abzügen - 45.000;
• Raummiete - 10.000;
• Ausgaben für Verbrauchsmaterialien - 5.000;
• Werbung - 3.000.

Gesamt: 58.000 Rubel.

Bareinkommen, Gewinnberechnung und Projektrückzahlung

Der Smoothie-Riegel verdient seine Einnahmen aus dem Saft- und Getränkeaufschlag, der 100-150% beträgt. In der heißen Jahreszeit wird die Institution von etwa 100 Kunden besucht. Der durchschnittliche Scheck beträgt 200 Rubel.

Machen wir die Berechnungen: 100x200 = 20.000 Rubel (Bareinkommen für 1 Tag). Für einen Monat - 600.000 Rubel. Ein Drittel dieser Mittel wird für den Einkauf von Zutaten für die Herstellung von Smoothies ausgegeben. Das restliche Geld - 400.000 Rubel - ist das Einkommen der Bar während des Spitzenmonats.

Unter günstigen Umständen kann der Unternehmer die Investition nach 2 Monaten Arbeit amortisieren, wonach die Institution in den warmen Monaten einen Nettogewinn von 300-400 Tausend Rubel und im Winter 150-200 Tausend Rubel erzielen wird.

Beachtung! Um eine schnelle Rendite zu erzielen und mit dem Verdienen zu beginnen, wird empfohlen, im frühen oder mittleren Frühjahr eine Smoothie-Bar zu eröffnen. In der warmen Jahreszeit wird es möglich sein, die Gewinnschwelle zu erreichen und einen Kundenstamm aufzubauen, der im Winter über Wasser hält.

Eine Smoothie-Bar ist eine kostengünstige Geschäftsidee mit guten Aussichten. Wenn sich die Investition auszahlt und dies 2-3 Monate dauern wird, können Sie die fehlende Ausrüstung kaufen - eine Kaffeemaschine, einen Gefrierschrank und andere Geräte. Mit seiner Hilfe wird der Unternehmer das Angebot an Getränken und Leckereien erweitern, um noch mehr zu verdienen.

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