Heimat Planen

Öffnen Sie Ihren Bäckerei-Businessplan. So starten Sie Ihre eigene Bäckerei von Grund auf neu - wo soll ich anfangen. Bäckereidokumente und Genehmigungen

Räumlichkeiten suchen
Aktivitätsregistrierung
OKVED-Code
Verträge mit Lieferanten
Personalauswahl
Bäckerei-Eröffnung
Wie viel kannst du verdienen
Produktionstechnologie

Eine Minibäckerei zu gründen ist viel einfacher und günstiger als eine Großbäckerei zu eröffnen. Ein kleiner Betrieb hat einen Vorteil gegenüber einer großen Bäckereiproduktion durch die Möglichkeit der schnellen Diversifizierung. Eine Mini-Bäckerei kann einzigartige Brot- und Backwaren herstellen und so den Trends der Nachfrage folgen und ihre Kunden finden. In einem hart umkämpften Umfeld sind dies sehr wichtige Vorteile.

Wie eröffnet man eine Minibäckerei? Wir bieten an, Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Öffnen zu berücksichtigen dieses Geschäft In deiner Stadt.

Schritt-für-Schritt-Plan für die Eröffnung einer Mini-Bäckerei

Der erste Schritt besteht darin, Startkapital zu finden, um ein Unternehmen zu gründen. Die Finanzierungsquellen können neben Eigenmitteln sein:

Bankdarlehen;
Teilnahme an staatlichen Förderprogrammen für Unternehmertum in Ihrer Region. Heute können Sie in vielen Regionen unseres Landes kostenlose finanzielle Unterstützung vom Staat erhalten, um Ihr eigenes Geschäft zu eröffnen;
Suche nach einem potenziellen Investor auf der Grundlage eines gut geschriebenen Businessplans.

Räumlichkeiten suchen

Gemäß den Anforderungen des SES muss die Fläche der Räumlichkeiten für eine Minibäckerei mindestens 60 m2 betragen. Ungefähre Erläuterung der Räumlichkeiten:

Mehllager mit Siebfläche - 5,0 m²
Rohstofflager - 5,5 m²
Rohmaterialvorbereitungsraum - 2,5 m²
Teigzubereitung - 10,0 m²
Schneiden, Formen und Gären - 9 m²
Waschausrüstung - 2,5 m²
Korridor - 3,5 m²
Personalraum - 7,5 m²
Backwerkstatt - 9,0 m²
Abkühlung und Expedition - 11,0 m²
Waschtabletts - 4,0 m²

GESAMT: 73 m²

Bei der Anmietung ist die ideale Option ein kommunales Gebäude mit einem möglichen Kauf in der Zukunft. Die Miete bei „Kommunen“ ist in der Regel um eine Größenordnung niedriger als bei Privatpersonen. Es gibt jedoch nur noch wenige solcher Räumlichkeiten, und die besten sind bereits belegt. Für die Anmietung von Objekten des kommunalen Eigentums wenden Sie sich bitte an die örtliche Verwaltung bzw. an den Ausschuss für die Verwaltung des kommunalen (Stadt-) Vermögens. Sie sollten eine Liste von Objekten haben, die sie vermieten möchten, vielleicht ist ein Zimmer für Ihre Bedürfnisse dabei.

Im Allgemeinen kostet der Mietpreis für ein 70 m² großes Zimmer mindestens 25 Tausend Rubel.

Der Standort der Minibäckerei ist nicht sehr wichtig, sie kann sowohl in der Stadt selbst als auch im Vorort erfolgreich funktionieren.

Aktivitätsregistrierung

Für den legalen Betrieb einer Minibäckerei reicht es, sich anzumelden individuelles Unternehmertum beim örtlichen IFTS. Das Registrierungsverfahren dauert 5 Werktage, die Registrierung kostet 800 staatliche Gebühren.

OKVED-Code

Beim Ausfüllen eines Antrags auf Registrierung eines Einzelunternehmers müssen Sie den OKVED-Code angeben, der Ihrer Tätigkeitsart entspricht. Der am besten geeignete OKVED-Code für eine Minibäckerei ist 15,81 "Herstellung von Brot- und Mehlsüßwaren mit kurzer Lagerzeit". Es ist erwähnenswert, dass Sie bei der Registrierung einer Aktivität mehrere OKVED-Codes angeben können.

Welches Steuersystem soll gewählt werden

Als Steuersysteme solche Specials wirken können. Regime wie das STS, UTII oder das Patentbesteuerungssystem. Bei der Wahl eines vereinfachten Systems (vereinfachtes Steuersystem) zahlen Sie entweder 15 % des Gewinns oder 6 % des Erlöses der Minibäckerei. Bei der Wahl von UTII hängt der Steuerbetrag von dem von den lokalen Behörden festgelegten Koeffizienten k2 und der grundlegenden Rentabilität für diese Art von Tätigkeit ab. Es ist erwähnenswert, dass nach der Registrierung eines Einzelunternehmers innerhalb von 5 Tagen ein Antrag auf Übergang zu einem besonderen Steuersystem gestellt werden muss, oder Sie riskieren, im allgemeinen Steuersystem zu bleiben. Erinnern Sie sich an das Besondere. das Regime (vereinfachtes Steuersystem, UTII oder Patent) befreit Sie von der Zahlung von Steuern wie Grundsteuer (Immobilien), Einkommensteuer und Mehrwertsteuer.

Nachdem Sie die Tätigkeit angemeldet und die ersten Arbeiter in Ihrer Bäckerei eingestellt haben, müssen Sie sich als Arbeitgeber in außerbudgetären Fonds registrieren - Pensionsfonds und einen Sozialversicherungsfonds. Anschließend müssen Sie für Ihre Mitarbeiter Versicherungsprämien zahlen, deren Höhe von der Höhe des Arbeitsentgelts abhängt.

Welche Dokumente werden benötigt, um eine Mini-Bäckerei zu eröffnen?

Hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung für die Produktion. Dieses Dokument wurde in Rospotrebnadzor erstellt. Das Verfahren ist kostenlos, Sie müssen lediglich die Prüfungsergebnisse vorlegen;
Hygiene- und epidemiologische Schlussfolgerung für Produkte. Es wird auch in der örtlichen Zweigstelle von Rospotrebnadzor auf der Grundlage der Ergebnisse der Untersuchung erstellt;
Konformitätsbescheinigung. Herausgegeben vom Bundesamt für Technische Regulierung und Messwesen;
Abschluss der Brandinspektion zur Einhaltung der Brandschutzauflagen.

Welche Ausrüstung für eine Mini-Bäckerei zu wählen?

Nachdem Sie die Aktivität registriert und einen geeigneten Standort gefunden haben, müssen Sie die Ausrüstung für Ihre Minibäckerei kaufen. Die Mindestausstattung zum Öffnen einer Minibäckerei mit einer Kapazität von 50 kg / Stunde mit einer Reihe von Produkten - Herdbrot (0,7 kg), Laib (0,5 kg), Brötchen (0,15 kg) und andere Backwaren:

Blumenhändler;
Spiralkneter;
Elektrischer Backofen;
Gärschrank;
Herdblatt;
Desktop-Teigroller
Teigteiler;
Kassette für Brotformen;
Süßwarentisch;
Produktionstabelle;
Festgezogenes Waschbad;
Gestell;
Waage;
Belüftungsschirm;
Kühlschrank;

Die ungefähren Kosten für eine solche Ausrüstung betragen etwa 400 Tausend Rubel.

Wie viel Geld müssen Sie investieren, um eine Mini-Bäckerei zu eröffnen?

Neben der Anschaffung von Geräten sollten die Anschaffungskosten die Reparatur der Räumlichkeiten, den Anschluss an das Versorgungsnetz (sofern kein Anschluss besteht), die Installation einer Brandschutzanlage, eines Sicherheitssystems, der Belüftung und der Anschaffung von Bürogeräten umfassen . In einigen Fällen können die Kosten für die Eröffnung einer Minibäckerei bis zu 1 Million Rubel betragen.

Verträge mit Lieferanten

Sobald die Räumlichkeiten der Mini-Bäckerei produktionsbereit sind, muss man sich darum kümmern, woraus die Backwaren gebacken werden. Dazu ist es erforderlich, mit Lieferanten Vorverträge über die Lieferung von Rohstoffen für eine Minibäckerei abzuschließen. Es ist notwendig, Rohstoffe unmittelbar vor Beginn der Produktion zu kaufen.

Hauptrohstoff für die Herstellung von Brot und Backwaren ist Mehl. Gleichzeitig ist für Brötchen nur die höchste Mehlsorte geeignet. Neben Mehl zum Backen benötigen Sie Presshefe, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Vanillin, Stabilisatoren, Lebensmittelzusatzstoffe, Verdickungsmittel usw. Generell richtet sich der Rohstoffverbrauch nach der Rezeptur des Bäckereitechnologen.

Personalauswahl

Für den normalen Betrieb der Minibäckerei muss folgendes Personal eingestellt werden:

Manager (Geschäftsinhaber);
Bäcker (4 Personen);
Der Technologe ist eine sehr wichtige Figur in der Minibäckerei. Die Qualität und der Geschmack der hergestellten Produkte hängen von seiner Arbeit ab;
Vertriebsmitarbeiter (Verkaufsleiter).

Ein Buchhalter und eine Reinigungskraft können im Rahmen eines kostenpflichtigen Servicevertrags eingestellt werden. Da die Arbeit mit Lebensmitteln erfolgt, muss jeder Arbeiter (Bäcker) über eine Krankenakte verfügen.

Bäckerei-Eröffnung

Vergessen Sie nach dem Start der Bäckerei nicht, die örtliche Niederlassung von Rospotrebnadzor über den Beginn Ihrer Aktivität zu informieren.

Wie viel kannst du verdienen

Die Nettoeinnahmen aus Minibäckereien hängen vom Standort, der Region, in der die Produktion eröffnet wird, sowie von der Nachfrage nach Ihren Produkten ab. Mini-Bäckereien können als separate Unternehmen betrieben werden, ich verkaufe über mein eigenes Netzwerk und als Teil von Hypermärkten oder anderen Einrichtungen. Die ungefähren Kosten für die Eröffnung einer Minibäckerei betragen etwa 2,5 Millionen Rubel, von denen der größte Teil auf dem Kauf der erforderlichen Ausrüstung (etwa 1,2 Millionen Rubel), der Anmietung der Räumlichkeiten und den Kosten für den Einkauf von Rohstoffen basiert. Bei ausreichender Produktionskapazität wird die Produktion von Fertigbackwaren rund 700 Kilogramm Fertigprodukte pro Monat betragen. Vorausgesetzt, dass das gesamte Sortiment verkauft wird, beträgt das Nettoeinkommen 120-150 Tausend Rubel. Die Amortisationszeit für ein solches Unternehmen liegt bei 1,5 bis 2 Jahren.

Brauche ich Berechtigungen, um ein Unternehmen zu gründen?

Denn Bäckereien sind Institutionen Gastronomie, dann ist die Liste der Berechtigungen und Anforderungen ziemlich lang. Genehmigungen für diese Art von Aktivität umfassen die folgenden Dokumente:

Produktionsgenehmigung ausgestellt von Rospotrebnadzor.
Sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung.
Konformitätsbescheinigung ausgestellt vom Bundesamt für technische Regulierung und Metrologie.
Fazit der Feuerwehr zum Brandschutz.

Nach den Standards des sanitären und epidemiologischen Dienstes müssen die Räumlichkeiten mit Belüftung ausgestattet sein, über Büro- (Lager, Bad) und Wirtschaftsräume, Kanalisation, sowie Kalt- und Warmwasser verfügen.

Professionelle Businesspläne zum Thema:

Geschäftsplan Bäckerei (22 Blatt) - DOWNLOAD ⬇

Produktionstechnologie

Die Technologie zur Herstellung von Backwaren reduziert sich auf drei Hauptkriterien:

Zubereitungsprozess des Teigs.
Teigstücke schneiden.
Backprozess des Produkts.

Der Ernteprozess umfasst die Knetphase und die sogenannte Reifephase. Nachdem der Teig fertig ist, wird er entsprechend dem erforderlichen technologischen Verfahren in Portionen unterteilt. Solche Operationen werden manuell oder mit speziellen Produktionsmaschinen durchgeführt, um das Verfahren zu beschleunigen und zu erleichtern. Nach der Teigzubereitung folgt das Vor- und Endgären, dieses Verfahren ist für alle Arten von Backwaren obligatorisch. Die Vorgärung ist die Formgebung und die Endgärung ist der Prozess der Reifung und Erhöhung des Volumens der fertigen Stücke, im Durchschnitt dauert es etwa eine Stunde. Nach all diesen Phasen gehen sie direkt zum Backen über.

Haben Sie den Wunsch, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Dann ist dieser Artikel für Sie!

Heute finden Sie im Internet viele Empfehlungen für die schrittweise Gestaltung des Bäckereibetriebs. Die überwältigende Mehrheit von ihnen entspricht jedoch (unserer Meinung nach) absolut nicht den Realitäten des modernen Lebens. Daher werden dem Leser in diesem Artikel nicht die üblichen Standardanweisungen und Abschiedsworte angezeigt.

Wir zeigen Ihnen einen effektiven und bewährten Weg, um zu Hause eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, die nach wenigen Monaten echten Gewinn bringt.

1. Erste Schritte

Fast allen „Profis“ wird geraten, ihr Geschäft mit Registrierung zu beginnen und nach Räumlichkeiten für eine Bäckerei zu suchen. Vergiss es. Im besten Fall zahlt sich Ihre Bäckerei für mindestens sechs Monate aus, im schlimmsten Fall gehen Sie pleite.

Es mag seltsam klingen, aber Sie sollten ein Bäckereiunternehmen mit der Suche nach Verkaufsstellen für Fertigprodukte gründen. Wenn Sie es schaffen, einen gut befahrenen Ort zu finden und „abzustecken“, haben Sie bereits die Hälfte der Arbeit erledigt. Solche Outlets können die folgenden Objekte sein:

Durchgangsplatz auf dem Markt. Es ist wünschenswert, dass es sich in der Nähe des Ausgangs befindet.
Platz (2x2 m) in einem Lebensmittelgeschäft. Es ist besser, dass das Lebensmittelgeschäft nicht groß ist (weniger Miete zahlen), sondern in einer Durchgangszone liegt.
Punkt (e) bei kommunale Einrichtungen und in Fabriken.

Nachdem Sie mit der Geschäftsführung eines Unternehmens oder einer Institution einen Mietvertrag vereinbart haben, können Sie mit der Organisation einer Bäckereiproduktion beginnen.

2. Wo soll ich anfangen?

„Erstelle deinen Businessplan“ – das steht heute in den ersten Zeilen Schritt für Schritt Anweisungen in den Empfehlungsartikeln auf den Internetseiten. Wir empfehlen einen anderen Weg: Lernen Sie, die gesamte Palette der vorgesehenen Produkte zu Hause zu backen.

Und beeilen Sie sich nicht, Ausrüstung zu kaufen. Für diese Zwecke reicht ein herkömmlicher Backofen aus. Nachdem Sie gelernt haben, alle Kochvorgänge mit Haushaltsgeräten schnell und korrekt durchzuführen, können Sie beim Kauf von Profigeräten den gesamten Produktionsprozess kontrollieren.

Das Sortiment an Backwaren, das Sie herstellen müssen, muss mindestens drei Arten von Produkten umfassen:

Gemeinsame Produkte: Brötchen, Brote, Brot.
Süßigkeiten: Kuchen, Torten mit süßer Füllung.
Originalprodukte: Pizza, Kuchen und andere Produkte mit Fleischfüllung (Fisch, Pilze).

Später beim Verkauf der Waren muss entschieden werden, wie viel jedes der Produkte hergestellt werden soll.

3. Herstellungsprozess

Die Organisation des Produktionsprozesses einer Minibäckerei besteht aus drei Phasen: Vorbereitung der Räumlichkeiten, Kauf und Anpassung der Ausrüstung, Suche (oder Schulung) des Personals.

4. Vorbereitung der Räumlichkeiten

Um eine Bäckerei zu eröffnen, braucht es zunächst einen geeigneten Raum. Die beste Option ist ein Privathaus oder der erste Stock eines mehrstöckigen Gebäudes. Um eine Mini-Bäckerei zu Hause zu organisieren, benötigen Sie ca. 40 m2 freien Platz. Wenn der Küchenbereich nicht ausreicht, müssen Sie den nächsten Raum zusätzlich ausstatten.

Bei der Einrichtung einer Produktionsstätte sind eine Reihe von Anforderungen zu beachten:

Wasserdichter Boden. Die Wände sind gefliest oder gestrichen.
Warm- und Kaltwasserversorgung.
Verfügbarkeit von Lüftungs- und / oder Klimaanlagen.
Hauswirtschaftsraum zur Lagerung von Rohstoffen.
Ausgestattete Feuerlöschanlage (Feuerlöscher).

In diesem Fall müssen Sie alle Anforderungen an Hygiene und Hygiene erfüllen. Machen Sie dies besser gleich, da Sie später (nach der Registrierung) von verschiedenen Kontrollbehörden besucht werden.

5. Ausrüstung mit Ausrüstung

In der Anfangsphase benötigen Sie nicht die gesamte Backausrüstung. Das teuerste Gerät, das für die Herstellung von Backwaren benötigt wird, wird der Backofen sein. Die beste Option ist eine Einheit mit zwei Abschnitten. Je nach Marke und Modell variieren die Kosten zwischen 25 und 40 Tausend Rubel. Sie benötigen einen Zweikammerofen, da Sie mehrere Arten von Produkten gleichzeitig backen müssen.

Weitere notwendige Ausrüstungen sind: Tische zum Schneiden und Formen von Teig, Schränke zum Aufbewahren von Zutaten (Teig, Füllstoffe) und Fertigprodukten. Wenn Sie mehrere kleine Räume haben, werden der Ofen und der Schrank zum Aufbewahren von Backwaren in der Küche installiert und das restliche Inventar in einem anderen Raum. Bei richtiger Verteilung der Mittel betragen die Gesamtkosten für Backausrüstung, Möbel und Werkzeuge 50-60 Tausend Rubel.

6. Personal

Es ist unmöglich, einen Bäckereibetrieb allein zu organisieren und zu entwickeln, auch nicht in der Anfangsphase. Sie brauchen mindestens drei Assistenten: einen Bäcker, einen Supermarkt und einen Verkäufer. Es ist besser, Mitarbeiter mit Erfahrung in diesem Tätigkeitsbereich einzustellen. Wenn es jedoch keine gibt oder der Mitarbeiter ein exorbitantes Gehalt verlangt, können Sie Ihre Freunde in der Anfangsphase im Backen schulen.

7. Preispolitik

Für einen erfolgreichen Handel ist es notwendig, die Preise für die verkauften Waren richtig festzulegen. Daher sollten die Kosten für Backwaren für den allgemeinen Gebrauch (Brötchen, Brote) die in Geschäften und Supermärkten festgelegten Kosten nicht überschreiten. Die Festsetzung eines höheren Preises für andere Produkte (Kuchen, Pizza, Pasteten) hilft, den geringen Verkaufsgewinn auszugleichen.

8. Weiterentwicklung

Nachdem Sie die Produktion aufgebaut und den ersten Gewinn erzielt haben, können Sie mit der Registrierung Ihres Unternehmens beginnen. In der Russischen Föderation erhalten Sie innerhalb von drei Tagen ein Zertifikat. In Zukunft müssen Sie jedoch andere obligatorische Instanzen durchlaufen.

Es wird nicht empfohlen, die Produktion früher als sechs Monate später auszuweiten. Während dieser Zeit muss der Unternehmer (bei ordnungsgemäßem Geschäftsverhalten) 300-400 Tausend Rubel ansammeln. Dieses Geld wird benötigt, um zusätzliche professionelle Ausrüstung (150-200 Tausend Rubel) zu kaufen, Produktionsstätten und eine Arena für neue Einzelhandelsgeschäfte zu mieten und auszustatten.

Die wesentlichen Rahmenbedingungen für die Weiterentwicklung der Minibäckerei bleiben gleich: die Suche nach Verkaufsstellen - die Ausweitung der Produktion (Ausstattung, Personal), eine Vergrößerung des Sortiments - dokumentieren alle Neuerungen.

Allen angehenden Unternehmern viel Glück bei der Organisation dieses herausfordernden, aber interessanten Geschäfts!

In diesem Material:

Jede Aktivität wird erfolgreich sein, wenn eine hohe Nachfrage nach den von ihr erbrachten Dienstleistungen oder den von ihr produzierten Gütern besteht. Eine davon ist das Backen von Backwaren, ihre Popularität wird in allen Regionen des Landes beobachtet, da solche Produkte zu jeder Zeit ihre Relevanz für die Bevölkerung nicht verlieren. Viele Geschäftsleute träumen davon, ein solches Projekt zu eröffnen. Dazu benötigen Sie einen gut durchdachten Geschäftsplan für Bäckereien mit allen erforderlichen Berechnungen, mit dem Sie eine vorläufige Analyse der zukünftigen Kosten und Gewinne durchführen und die Amortisationszeit des Unternehmens berechnen können.

Bäckerei als Unternehmen: Beschreibung und Relevanz der Idee

Ziel des Projekts ist es, die Herstellung von Backwaren und deren Umsetzung zu organisieren, die als Haupteinnahmequelle gilt. Dazu wird der Mietvertrag für Räumlichkeiten erstellt, vorzugsweise an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen. Es ist am besten, ein Wohngebiet der Stadt zu wählen, das den Wettbewerb erheblich reduziert.

Zielgruppe der Bäckerei sind Anwohner, die sich für qualitativ hochwertige und bekömmliche Backwaren entscheiden. Backwaren müssen den Verbraucheranforderungen vollständig entsprechen, für die im Produktionsprozess einzigartige Rezepturen und hochwertige Komponenten verwendet werden sollten. Damit hebt sich die Bäckerei vom Hintergrund ähnlicher Betriebe ab.

Das Backwarensortiment sollte Vollkornbrot, Kleieprodukte, Sesam, Leinsamen und andere für den Körper nützliche Komponenten umfassen.

Die Hauptvorteile dieser Aktivität sind wie folgt:

stabile Nachfrage nach Backwaren, die auch während der Krise nicht sinkt;
die Fähigkeit der Produktion, sich schnell an den Geschmack der Verbraucher anzupassen;
mögliche Kooperationen mit Geschäften und Gastronomiebetrieben, da kleine Bäckereien zu den am besten geeigneten Lieferanten zählen.

Liste der Backwaren und Dienstleistungen

Die Beliebtheit der Bäckerei bestimmt die Besonderheiten ihres Sortiments, das nicht nur abwechslungsreich sein soll, sondern sich auch durch Exklusivität und hohe Qualität auszeichnen soll. Einfaches Backen, das nur das Hungergefühl beseitigt, kommt der Mehrheit der Verbraucher nicht mehr entgegen, die ein gesundes Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack in den Regalen sehen möchten.

Für ein erfolgreiches Geschäft bietet der Unternehmer ein umfangreiches Sortiment, das neben traditionellen Brotsorten auch Kuchen, Brötchen, Pasteten mit allen möglichen Füllungen, Croissants, Rum-Babas, Muffins, Diätprodukte usw. umfasst. der Bevölkerung wird im Tandoor zubereitetes Gebäck angeboten, das in letzter Zeit immer beliebter wird.

Eine moderne Bäckerei agiert zunehmend in zwei Richtungen: Backen mit anschließender Umsetzung sowie Café-Service, bei dem die Besucher heiße Backwaren vor Ort mit einer Tasse aromatischen Getränkes zuerst probieren und dann mitnehmen können.

Das Format solcher Bäckereien in der Russischen Föderation ist noch recht jung und lockt die Verbraucher mit einer Reihe von Vorteilen: die ständige Verfügbarkeit frischer Backwaren, einen exzellenten Service und eine kommunikationsfreundliche Atmosphäre.

Die Preisfestsetzung für Produkte erfolgt nach sorgfältiger Beobachtung der Mitbewerber zum Thema Sortiment, Nachfrage und Preise für Produkte. Die Kosten für das Backen sollten nicht zu hoch sein, die einzige Ausnahme können Premium-Kategorien sein, die für einen wohlhabenden Verbraucher konzipiert sind, zum Beispiel Fitnessbrot mit verschiedenen Komponenten.

Eine Bäckerei sollte mehrere preiswerte Brotsorten für einkommensschwache Käufer im Sortiment haben.

Marktanalyse, Bewertung von Wettbewerbern und Risiken

Der Produktionsumfang und das Backwarensortiment werden stark vom Standort der Bäckerei und der Anzahl der Wettbewerber beeinflusst, die den Markt mit Produkten sättigen. In den meisten Städten gibt es seit mehreren Jahrzehnten lokale Bäckereien, die fast alle Geschäfte mit frischem Brot beliefern.

In der Russischen Föderation gibt es mehrere Optionen für solche Lieferanten, deren Anteil an Produkten einen bestimmten Prozentsatz des Gesamtmarktes ausmacht:

Großproduktion (Bäckereien, Großbäckereien) - 60%;
Supermarktketten und SB-Warenhäuser, die selbst Brot backen - 13%;
kleine private Bäckereien - 20%;
andere Einrichtungen (Restaurants, Cafés usw.) - 7%.

Unternehmen, die Brotprodukte im industriellen Maßstab backen, können sich nicht mit ihrer Qualität rühmen, was den Verbraucher jedoch in den meisten Fällen nicht davon abhält, Brot in den Geschäften dieser Hersteller zu kaufen.

Bäckereien großer Handelsketten können die Bevölkerung nicht mit großen Mengen an Backwaren versorgen, da der Verbraucher traditionell Brot in den Regalen bei seinen üblichen Herstellern sucht. Viele der aufgeführten Anbieter haben einen erheblichen Nachteil in der Verwendung von Zusatzstoffen aller Art bei der Teigzubereitung. Solche Komponenten machen die Produkte attraktiv, erhöhen aber gleichzeitig die Produktionskosten und damit die Kosten des fertigen Produkts.

Geschäfte, die solche Backwaren kaufen, suchen unter Berücksichtigung dieser Tatsache häufig selbst nach anderen Anbietern. Damit die eröffnete Backstube für sie interessant ist, muss sich der Hersteller auf das breite Sortiment, die Qualität und den günstigen Preis der hergestellten Backwaren konzentrieren.

Wie bei jedem Projekt birgt die Bäckerei eine Reihe potenzieller Risiken, die sowohl externe als auch interne sein können. Externe umfassen:

Unfaire Lieferanten, wodurch das Unternehmen gezwungen ist, zeitweise zu arbeiten. Die Wahrscheinlichkeit eines solchen Risikos kann durch kompetent gestaltete Verträge mit Lieferanten, die Bußgelder für die Nichterfüllung bestimmter Verpflichtungen vorsehen, verringert werden.
Eine Erhöhung der Rohstoffkosten, die in der Regel eine Erhöhung des Verkaufspreises nach sich zieht, wirkt sich negativ auf die Nachfrage aus.
Druck von großen Wettbewerbern, die Preise ihrer Produkte zu senken, wodurch der Umsatz in anderen Bäckereien reduziert wird. Um solche Risiken zu minimieren, ist es notwendig, den Markt regelmäßig zu beobachten und Ihre Stammkundschaft zu bilden, dazu ist es notwendig, diejenigen Backwaren herzustellen, die noch nicht auf dem Markt angeboten werden.
Beendigung des Mietverhältnisses oder Wertsteigerung. Die Wahrscheinlichkeit eines solchen Risikos ist gering, aber sein Eintreten wird erhebliche Kosten im Zusammenhang mit der Verschiebung und dem Stoppen des Produktionsprozesses verursachen. Um eine solche Situation zu vermeiden, empfiehlt es sich, einen zuverlässigen Vermieter zu wählen und mit ihm einen langfristigen Vertrag abzuschließen.
Nachfragerückgang durch Saisonalität. In diesem Fall sind eine Analyse und Anpassung des Produktoutputs sowie die Entwicklung von Methoden für eine wirksame Förderung erforderlich.
Änderungen an offiziellen Dokumenten, die Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Brotherstellung regeln.

Interne Risiken sind wie folgt:

Das geplante Produktionsvolumen wird nicht realisiert. Um dieses Risiko zu reduzieren, wird empfohlen, eine Werbekampagne zu organisieren und regelmäßig Aktionen aller Art durchzuführen.
Produktionsausfall aufgrund von Gerätefehlern. Um diesen Faktor zu verhindern, ist eine systematische Wartung der Produktionslinie erforderlich.
Geringe Personalqualifikation und Personalfluktuation. Um dieses Risiko zu reduzieren, sollten Sie nur solche Mitarbeiter einstellen, die die Anforderungen vollständig erfüllen: Berufserfahrung, Ausbildung, Qualifikation. Darüber hinaus ist es ratsam, regelmäßig Schulungen für das Personal zu organisieren.
Abnahme der Popularität bei der Zielgruppe aufgrund von Verstößen gegen Produktqualitätsanforderungen oder Fehlern in der Unternehmensführung. Dieses Risiko kann durch ständige Arbeit an der Produktqualität vermieden werden.

Damit eine Bäckerei positive Bewertungen erhalten kann, die Verbraucher miteinander teilen, muss sie sich von anderen ähnlichen Betrieben abheben. Mögliche Wettbewerbsvorteile:

Erschwinglicher Preis, der ohne Qualitätseinbußen nur sehr schwer zu erreichen ist.
Ein breites Sortiment, darunter mehrere Artikel, die auf dem allgemeinen Markt nicht zu finden sind. Ungewöhnliche Backwaren werden sicherlich die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich ziehen.
Hochwertige Produkte, mit denen Sie sich von den Großhandelsanbietern abheben können.
Günstige Lage mit Parkmöglichkeit und Zugang von verschiedenen Seiten.

Organisationsplan

Um ein Projekt im Zusammenhang mit der Herstellung von Backwaren zu öffnen, müssen Sie eine Reihe von Aktionen ausführen:

Marktforschung für ähnliche Produkte;
Suche nach Finanzierungsquellen;
Anmietung von Räumlichkeiten, die alle Anforderungen dieser Tätigkeit erfüllen;
Vorstudie zu Vertriebskanälen;
Registrierung der unternehmerischen Tätigkeit;
Kauf der notwendigen Ausrüstung;
Reparatur und Einrichtung von Räumlichkeiten für die Produktion;
Anwerbung von Personal;
Entwicklung von Produktrezepturen;
Produktionsstart.

Für den Betrieb der Bäckerei benötigen Sie folgende Unterlagen:

Rospotrebnadzor-Zulassung;
sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung;
Konformitätsbescheinigung mit TR CU;
Entwicklung eigener technischer Spezifikationen oder deren Zukauf von anderen Herstellern;
staatliches Kontrollprogramm;
Abschluss der Feuerwehr.

Anmeldung zur Minibäckerei

Die Gewerbeanmeldung erfolgt auf zwei Arten: Einzelunternehmer (wenn keine Personengesellschaft geplant ist) oder GmbH. Wenn eine Person bereits den Status eines Unternehmers hat, sollten Sie überprüfen, ob in der Liste der Arten von Aktivitäten, die bei der Registrierung des einzelnen Unternehmers angegeben wurden, Codes vorhanden sind, die die Ausübung eines solchen Geschäfts ermöglichen. Beispielsweise ermöglicht der Code 55.50 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ den Verkauf von Backwaren dort, wo sie hergestellt wurden. Dies ermöglicht es einem Unternehmer, Produkte am selben Ort herzustellen und sofort zu verkaufen.

Um eine Tätigkeit als Einzelunternehmer zu registrieren, benötigen Sie:

Vorbereitung eines Dokumentenpakets: Reisepass, Antrag auf Gewerbeanmeldung, Dokument, das die Zahlung der staatlichen Abgabe in Höhe von 800 Rubel bestätigt, TIN;
Bearbeitung eines Dokumentenpakets an den Steuerdienst;
Wahl des Besteuerungssystems;
eine Angabe in den Dokumenten der OKVED-Codes, die der Aktivität entsprechen;
von einer staatlichen Stelle eine Bescheinigung über die Registrierung eines einzelnen Unternehmers und die Registrierung beim Bundessteueramt zu erhalten.

Die Registrierung der LLC erfolgt nach einem ähnlichen Schema, während das Paket der erforderlichen Dokumente Folgendes umfasst:

Pässe der Gründer;
Stellungnahme;
Entscheidung zu gründen juristische Person;
Dokument zur Bestätigung der Zahlung der staatlichen Abgabe (4.000 Rubel);
Gesellschaftsvertrag;
Informationen zum genehmigten Kapital.

Als Besteuerungssystem wird in der Regel das vereinfachte Steuersystem mit einem Steuersatz von 15 % des Unternehmensgewinns verwendet. Bei der Anmeldung eines Bäckereibetriebes werden folgende OKVED-Codes angegeben:

10.7 - Herstellung von Brot- und Mehlkonfekt - der Hauptcode und seine Unterarten 10.71, 10.72;
47.24 - Einzelhandel mit Brot- und Backwaren sowie Süßwaren in Fachgeschäften.

Wenn Sie einen Platz für ein Café in einer Bäckerei einrichten möchten, sollten Sie Folgendes hinzufügen:

47.29.35 - Einzelhandel mit Tee, Kaffee, Kakao in Fachgeschäften;
47.25.2 - Einzelhandel mit Erfrischungsgetränken in Fachgeschäften.

Erstellen einer Produktpalette

Bei der Zusammenstellung des Sortiments sollte man sich vor allem an den Vorlieben der Bevölkerung der Gegend orientieren, in der sich die Bäckerei befindet. Die beste Option wäre, dem Verbraucher die Möglichkeit zu geben, aus den Positionen zu wählen, die sich auf die am meisten nachgefragten beziehen:

Brot (Herd, Weizen, Weizen-Roggen, ohne Verwendung von Hefe zubereitet, Roggen);
Brote und Baguettes (Roggen, Weizen, hefefrei, Getreide);
Gebäck (Torten mit verschiedenen Füllungen, Croissants, süße und magere Brötchen, Brötchen, Kekse, Kuchen, Muffins).

Bei Pasteten sind mit Käse, Leber, Fleisch und Gemüse gefüllte Produkte sehr gefragt. Nicht selten beträgt der Erlös aus solchen Backwaren 70–80% des Gesamtumsatzes.
Um dem Verbraucher eine Auswahl zu bieten, müssen bei der Zusammenstellung eines Sortiments mehrere Regeln beachtet werden.

Es empfiehlt sich, die Preise für Backwaren im Bereich von niedrig bis mittel festzulegen. Die günstigsten Produkte sollten sich an den Hauptplätzen der Vitrine befinden. Besucher, die preiswertes Gebäck sehen, werden sich also für das gesamte Sortiment interessieren. Es ist notwendig, den Kunden regelmäßig neue Artikel anzubieten und diese durch langsam drehende Produkte zu ersetzen, am besten wäre es, Testprodukte in kleinen Mengen herzustellen.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn sich die allererste Warenliste, die Sie erstellen, als nicht ganz rentabel herausstellt. Während der Arbeit der Bäckerei können Sie die Vorlieben der Besucher beachten und aufgrund ihres Feedbacks das Sortiment aktualisieren.

Anmietung von Räumlichkeiten für die Produktion

Die Räumlichkeiten für die Bäckerei werden an einem begehbaren Ort gesucht, was sich positiv auf den Umsatz auswirken wird. Zunächst wird es für eine Weile zur Miete ausgegeben, während es sich lohnt, sofort über die Möglichkeit der Einlösung in Zukunft zu sprechen. Der Mietpreis hängt direkt von der Region und Lage in der Stadt ab. Die Fläche des Betriebsgeländes sollte in mehrere Blöcke unterteilt werden können, um eine Produktionswerkstatt, einen Raum für Mitarbeiter, Lager zur Lagerung von Rohstoffen und Fertigprodukten sowie einen Hauswirtschaftsraum einzurichten.

Sanitäre Anforderungen an die Räumlichkeiten

Bei der Ausstattung eines Raumes für eine Bäckerei sind einige Anforderungen zu beachten:

das Vorhandensein eines funktionierenden Belüftungssystems;
Wandverkleidung mit abwaschbaren Fliesen, Decke weiß getüncht;
das Vorhandensein einer Toilette, Kanalisation, kaltem und heißem Wasser.

Die Bäckereistube kann nicht im Untergeschoss aufgestellt werden.

Kauf von Ausrüstung

Ein Geschäftsplan für Bäckereien hilft zu bestimmen, welche Ausrüstung benötigt wird, um eine bestimmte Menge an Fertigwaren pro Arbeitsschicht zu produzieren. Für die Herstellung von 50 Kilogramm Produkten wird also Folgendes gekauft:

backen;
Gärschrank zum Fermentieren von Hefeteig;
Mehlsieb;
Einheit zum Kneten von Teig (Kneter);
Belüftung Regenschirm;
einteiliges Waschbad;
Gebäck- und Wandtische;
Waage;
Kühlschrank;
Wagen;
Vitrinen;
Gestelle, Brotformen, Herdplatten;
Schließfächer für persönliche Gegenstände des Personals.

Suche nach Lieferanten von Rohstoffen

Damit sich die Backwaren durch ihren Geschmack auszeichnen und Besucher anziehen, müssen nur hochwertige Rohstoffe eingekauft werden, für deren Lieferung man sich besser für zwei verschiedene Unternehmen entscheiden sollte. Bei der Suche nach einem Lieferanten müssen Sie Folgendes berücksichtigen:

Produktpreis und -qualität im Verhältnis;
Ruf und Berufserfahrung;
Zeitpunkt und Konsistenz der Lieferungen;
die Fähigkeit, dem Kunden die erforderliche Menge an Rohstoffen zu liefern;
Flexibilität und Loyalität;
die Möglichkeit, unbenutzte Produkte zurückzugeben.

Bevor Sie eine Stelle ausschreiben, wird die erforderliche Mitarbeiterzahl berechnet, die vom Produktionsumfang und der Anzahl der Arbeitsschichten abhängt. Für eine Bäckerei benötigen Sie:

Technologe;
Bäcker;
Treiber;
Heimwerker;
Handelsvertreter;
Zimmerreiniger;
Buchhalter.

Vermarktung und Werbung

Der produktivste Weg, eine Bäckerei zu bewerben, ist die Werbung an den Orten, an denen diese Produkte verkauft werden. Werbung kann extern und intern sein, die erste Option umfasst:

Schild;
Tragbare Konstruktionen für Werbung;
Vitrine;
Organisation einer Website im Internet;
Verteilung von Flugblättern.

Preisschilder;
Poster;
Verpackung;
eine Einladung an die Besucher zu einer Verkostung.

Darüber hinaus werden alle Arten von Aktionen durchgeführt, Rabatte und Sparkarten an Stammkunden vergeben.

Heutzutage wird Duftmarketing immer beliebter, da der Geruch von frischem Brot die Passanten der Bäckerei anlockt und zum Gebäckkauf animiert.

Der finanzielle Teil des Bäckerei-Businessplans

Die Indikatoren als Ergebnis vorläufiger Berechnungen der Kosten und zukünftigen Gewinne für jeden Unternehmer werden sich voneinander unterscheiden. Die Größe jedes von ihnen hängt von der Region ab, in der sich die Bäckerei befindet, der verwendeten Ausrüstung, dem Produktions- und Verkaufsvolumen, der Qualität der Rohstoffe usw.

Investition in das Projekt

Um eine Bäckerei von Grund auf zu eröffnen, benötigen Sie Erstinvestition(in Rubel):

Registrierung von Rezepten - 51.000;
Erhalt aller Genehmigungen und Zertifizierungen - 26.000;
Registrierung von Aktivitäten - 11.000;
Reparaturen in den Räumlichkeiten - 105.000;
Schilderdesign - 21.000;
Werbung - 55.000;
Kauf von Ausrüstung - 780.000;
sonstige Ausgaben - 20.000.

Die Gesamtinvestitionssumme beträgt 1.069.000 Rubel.

Laufende Kosten

Die monatlichen Ausgaben für den Betrieb der Bäckerei umfassen:

Vergütung der Arbeitnehmer - 220.000;
Vermietung von Räumlichkeiten - 40.000;
Zahlung für Wohnungs- und Kommunaldienstleistungen - 35.000;
Werbung - 10.000;
Einkauf von Rohstoffen - 215.000;
unvorhergesehene Ausgaben - 25.000.

Gesamt: 545.000 Rubel.

Einkommen und Berechnung des erwarteten Gewinns

Die durchschnittliche Rechnung in einer Bäckerei beträgt 100 Rubel, bei 500 Besuchern beträgt der tägliche Verkaufserlös 50.000 Rubel und bis zu 1.500.000 Rubel pro Monat.

Die Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben für den Monat beträgt:

1.500.000 - 545.000 = 955.000 Rubel.

Berechnung der Höhe der Steuerabzüge in Höhe von 15% des Gewinns:

955.000 x 15% = 143.250 Rubel.

Die Rentabilität der Bäckerei wird wie folgt berechnet:

1.500.000 - 545.000 - 143.250 = 811.750 Rubel.

Die Rentabilität beträgt somit:

811 750/1 500 000 x 100 = 54 %.

Es wird 1-1,5 Jahre dauern, bis sich die Anfangsinvestition für die Eröffnung einer Bäckerei amortisiert hat.

♦ Start-up-Investitionen in Unternehmen: 640.000 Rubel
♦ Amortisationszeit für Bäckerei: 18-24 Monate
♦ Geschäftsrentabilität: 50-55%

Dass Brot in Bäckereien hergestellt wird, sind wir alle schon lange gewohnt. Doch eine auf den ersten Blick so unerwartete Branche wie die Herstellung von Backwaren zeigt nun ein rasantes Wachstum.

Idee eine Bäckerei eröffnen viele Unternehmer tatkräftig unterstützt.

Ein solches Geschäft ist nicht nur sehr ästhetisch und bringt seinem Besitzer moralische Befriedigung, sondern demonstriert auch hohe Rentabilität und Amortisation in kurzer Zeit.

Wenn Sie diesen Artikel lesen, dann interessiert Sie auch, was es braucht, um Ihr Unternehmen in diesem Bereich von Grund auf neu zu eröffnen.

Lassen Sie uns also alle Details des Geschäfts "in den Regalen" klären.

Geschäftsplan Bäckerei: Planung

Nicht umsonst interessieren sich so viele Unternehmer für: wie eröffnet man eine bäckerei... Dieses Geschäft bringt den Eigentümern große Vorteile und zahlt sich schnell genug aus.

Zusammenfassung des Bäckereiprojekts

Sie müssen mit dem Papierkram beginnen, den alle Unternehmer nicht mögen.

Der Geschäftsinitiator muss ein kompetentes Bäckereiprojekt und einen Geschäftsplan von Grund auf neu erstellen. Mit ihnen begibt er sich auf einen "Kreuzzug" durch alle möglichen Instanzen: Feuerinspektion, Arbeitsschutzverein, Sanitäts-Epidemie-Station, Inspektion für Schutz Umfeld, andere Organisationen. Alle müssen die für die Bäckerei erstellte Dokumentation genehmigen.

Und erwarten Sie nicht, dass alles schnell und einfach geht. Vertreter dieser Behörden prüfen täglich Dutzende von Projekten. Und wenn sie nicht alle zustimmend aussehen würden, würde ein echtes Chaos in der Geschäftswelt beginnen!

Potenzielle Probleme und all Ihre Kopfschmerzen können an Spezialisten zur Lösung solcher Probleme weitergegeben werden, wenn Ihr Unternehmen über ein ausreichendes Budget verfügt, um ihre Dienste zu bezahlen.

Werbekampagne für Bäckereien

Wie jedes andere Geschäft kann sich eine Bäckerei nicht entwickeln und lohnen, ohne einen ständigen Strom von Kunden anzuziehen. Dazu müssen Sie eine Werbekampagne entwickeln und über eine Promotion-Strategie nachdenken.

Achten Sie auf diese Optionen:

maximale Nutzung moderner Technologien: Erstellen Sie eine separate Website für die Einrichtung, fördern Sie sie durch die Bestellung von kontextbezogener Werbung, SMM-Spezialisten, Sie können die Nutzung sozialer Netzwerke ermöglichen;
um Kunden auf territorialer Basis für das Geschäft zu gewinnen, werden Flugblätter verwendet, die in den nächsten Punkten von Menschenmassen verteilt werden, auch in Briefkästen und in Einrichtungen mit ähnlicher Ausrichtung;
Die beste Werbung ist die Erbringung von Dienstleistungen in der Institution auf höchstem Niveau und zu erschwinglichen Preisen, die Kunden durch Mundpropaganda ansprechen.

Wo kann man eine Bäckerei eröffnen: Räumlichkeiten

Auf die Suche nach geeigneten Räumlichkeiten kommt fast keine der Geschäftsarten aus.

Die richtige Wahl beschleunigt den Amortisationsprozess der Bäckerei, erspart Ihnen die Probleme der Kontrolldienste und die daraus resultierenden Bußgelder.

Es gibt nicht so viele Kriterien, dass es unmöglich wäre, sie alle zu erfüllen.

Wenn Sie planen, eine vollwertige Bäckerei von Grund auf zu eröffnen und keine Mini-Version davon, ist es besser, die Räumlichkeiten zu mieten.
Die gekauften Immobilien werden nicht nur das Budget deutlich sinken lassen, sondern auch künftig Verluste und Probleme mit sich bringen, wenn sich das Geschäft plötzlich als erfolglos herausstellt und verkauft werden muss.
Um die Erlaubnis des SES zu erhalten, ist es erforderlich, dass die Räumlichkeiten der Bäckerei folgende Voraussetzungen erfüllen:
- neben der natürlichen Luftzirkulation muss ein zusätzliches Belüftungssystem installiert werden;
- Kanalisation und Wasserversorgung werden auf dem Gelände durchgeführt;
- es ist strengstens untersagt, ein solches Geschäft im Keller oder Halbkeller des Gebäudes zu platzieren;
- der Bodenbelag sollte kein Wasser durchlassen;
- Neben den Räumlichkeiten der Bäckerei selbst müssen Sie einen Personalraum, einen Hauswirtschaftsraum für das Inventar, ein Lager und eine Toilette ausstatten.
Um Backwaren zu verkaufen, ist es ratsam, einen Teil der Räumlichkeiten für die Organisation eines Cafés bereitzustellen, in dem Backwaren und Heißgetränke verkauft werden.
Die Anzahl der Kunden der zukünftigen Einrichtung wird durch folgende Standortmerkmale beeinflusst:
- Suche nach konkurrierenden Organisationen in der Nähe;
- Nähe zu überfüllten Orten (U-Bahn-Stationen, Haltestellen, Kreuzungen, Einkaufs- und Geschäftszentren usw.);
- wie einfach es für Kunden ist, hineinzukommen - Schild, Schilder, Zugänglichkeit;
- die Ernennung von nahegelegenen Gebäuden (Schulen, Büros, Behörden).
Bei der Auswahl eines Raums für eine Bäckerei müssen Sie auf den Zustand der elektrischen Verkabelung und das Vorhandensein eines Notausgangs achten, um zu wissen, was sich an dieser Stelle zuvor befand.

Lieferanten von Bäckereirohstoffen

Hochwertige Rohstoffe sind der Schlüssel zu leckeren Backwaren in der Backstube, die neue Kunden gewinnen. Für die Versorgung lohnt es sich, zwei verschiedene Organisationen zu wählen, damit das Geschäft bei Problemen in einer von ihnen nicht ohne die richtigen Zutaten aufhört.

An erster Stelle steht natürlich Mehl.
Sie können nicht daran sparen - bestellen Sie die höchste Note für die Institution.
Kaufen Sie vor dem Öffnen einen großen Vorrat dieses Verbrauchsmaterials und legen Sie es im Lager ab.
Kontrollieren Sie regelmäßig die „Behälter“ auf Restmenge und Einhaltung der Lagerbedingungen.
Neben Weißmehl benötigt der Bäckereibetrieb möglicherweise Vollkorn, jedoch meist in kleineren Mengen.
Zutaten, die nicht in solchen Mengen verzehrt werden, aber lange gelagert werden können, kaufen Sie auch für den Bäcker zur späteren Verwendung.
Dies sind Zucker, Vanillin, Zimt, Backpulver, Hefe, Salz.
Aber verderbliche Lebensmittel wie Milch, Eier, Butter müssen in kleinen, aber regelmäßigen Lieferungen bestellt und bei der empfohlenen Temperatur im Kühlschrank gelagert werden.

Bäckereipersonal

Sorgfältig ausgewählte Mitarbeiter sind das Rückgrat jedes Unternehmens.

Für eine Bäckerei sieht die Mitarbeiterliste so aus:

	Von	Gehalt (rub.)	Gesamt (reib.)
Buchhalter	1	15 000	15 000
Bäcker	2	22 000	44 000
Konditor	2	23 000	23 000
Bäckerassistent	4	15 000	60 000
Techniker, der Geräte einrichtet und repariert	1	-	-
Laborassistent	1	22 000	22 000
Kellner Kassierer	4	15 000	60 000
Reinigungskräfte der Räumlichkeiten	1	12 000	12 000

Die Liste für den Bäckereibetrieb kann je nach Spezialisierung und Tätigkeitsbereich Ihrer Bäckerei angepasst werden.

Die Aufgaben des Geschäftsführers werden in der Regel vom Initiator des Unternehmens wahrgenommen.

Die meisten Mitarbeiter müssen sich weiterbilden und die Unternehmensqualität ständig verbessern. Dies gilt auch für diejenigen Teammitglieder, die bereits über umfangreiche Erfahrungen in Bäckereien oder Organisationen aus verwandten Bereichen verfügen.

Wichtig ist, dass jeder Bäckereimitarbeiter eine gültige Gesundheitsakte mit allen erforderlichen Siegeln besitzt.

Umsetzung von Bäckereiprojekten

Wusstest du schon ...
Das erste Brot wurde vor etwa 8000 Jahren in Ägypten gebacken. Die Papyrusrollen und Hieroglyphen an den Wänden der Pyramiden behielten den Namen des Bäckers nicht bei, aber es ist bekannt, dass er die Entdeckung völlig zufällig machte. Abends in einem Steingutofen das mit Wasser verdünnte Mehl vergessend, fand er am Morgen einen rötlichen Kuchen.

Schritt-für-Schritt-Plan für die Geschäftsimplementierung

Der Prozess, ein Backwarengeschäft von Grund auf neu zu gründen, scheint ein sehr kompliziertes Unterfangen zu sein. Das Öffnen einer Bäckerei wird einfacher, wenn Sie den gesamten Prozess in einzelne Schritte unterteilen.

Betrachten wir die notwendigen Schritte:

Registrierung der für ein Unternehmen erforderlichen Unterlagen (Registrierung eines Ausnahmezustands, Auswahl eines Steuersystems für ein Unternehmen, Registrierung einer Organisation, Erstellung eines Geschäftsplans).
Suchen Sie nach einer Bäckerei, die die angegebenen Anforderungen erfüllt.
Bei der Organisation eines Cafés für die Umsetzung von Backwaren erhöht sich die Liste der erforderlichen Parameter.
Eigenes ausführen Marktforschung auf Geschäfts- oder Aufgabendelegation an die zuständige Firma.
Entwicklung eines Geschäftsprojekts für eine zukünftige Bäckerei.
Auswahl eines Lieferanten von Ausrüstung, Inventar.
Es ist zu entscheiden, was erforderlich ist, um die Arbeit von Grund auf neu zu beginnen, in welchem Umfang, um einen Liefervertrag abzuschließen.
Auswahl Corporate-Design für das Geschäft.
Sparen Sie kein Geld, indem Sie die Arbeit selbst erledigen, egal wie einfach sie erscheinen mag.
Wie die Praxis zeigt, wirkt „hausgemachter“ Style meist billig und trägt nicht zur Geschäftsentwicklung bei, sondern schreckt Kunden sogar ab.
Auswahl und Bestellung von Außenwerbeträgern für die Bäckerei und das Café selbst.
Start einer Werbekampagne auf Plakatwänden, TV und Radio.
Auswahl an Möbeln für Bäckereien und Café-Einrichtungen.
Durchführung von Reparatur- und Veredelungsarbeiten in der Bäckerei, Einrichtung der Räumlichkeiten gemäß dem entwickelten Stil.
Installation von zuvor gekauften Geräten in der Bäckerei.
Mitarbeiter im Personal suchen, Schulungen und Einweisungen durchführen.
Der Startschuss für die Bäckerei.

Ein interessantes Video darüber, wie der Petersburger Alexander,

organisierte eine kleine Bäckerei in seiner eigenen Wohnung.

Wie das Sprichwort sagt, sowohl ein Chef als auch ein Untergebener:

Wie berechnet man die Kosten für die Eröffnung und Werbung einer Bäckerei?

„Haben Sie keine Angst, Fehler zu machen, haben Sie keine Angst zu experimentieren, haben Sie keine Angst, hart zu arbeiten. Vielleicht werden Sie keinen Erfolg haben, vielleicht sind die Umstände stärker als Sie, aber wenn Sie es nicht versuchen, werden Sie verbittert und verletzt sein, wenn Sie es nicht versuchen. Denn wenn Sie es versuchen, haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder es funktioniert oder es funktioniert nicht. Und wenn Sie nichts tun, gibt es nur eine Möglichkeit. Also keine Angst. Tu es! Versuch es! Arbeit! Lernen! Suchen Sie nach den richtigen Leuten, die Ihnen helfen. Und wieder arbeiten."
Evgeny Kaspersky

Die Kosten für die Eröffnung einer Bäckerei

Monatliche Ausgaben

Einnahmen aus der Gründung eines Unternehmens

Wie bereits erwähnt, ist die Eröffnung einer Bäckerei aufgrund des schnellen Return on Investment und der hohen Rentabilität für viele Unternehmer attraktiv. Ein weiterer wesentlicher Pluspunkt ist, dass die Nachfrage nach Brot unabhängig von der Jahreszeit gleich ist.

Laut durchschnittlicher Statistik amortisiert sich die Bäckerei in 1,5-2 Jahren Arbeit.

Die Rentabilität beträgt 50-55%.

Beschränken wir die produzierten Produktarten jedoch nur auf Brot, sinkt der Indikator auf 20 % und die Amortisationszeit verlängert sich auf 3 Jahre. Dies unterstreicht einmal mehr den Bedarf an Sortimentsvielfalt und Bonussen aus dem Funktionieren des Cafés beim Bäcker.

Die folgenden Tipps helfen Geschäftsanfängern zu verstehen wie eröffnet man eine bäckerei richtig, damit es Gewinn macht und nicht in Konkurs geht.

Sie müssen eine bestimmte Spezialisierung wählen.
Die Spezialbackwaren, die nur Ihre Bäckerei herstellt, werden zu Wettbewerbsvorteil und wird Stammkunden anziehen.
Um potenzielle Kunden und die Vermarktungssituation am gewählten Standort für einen Neuanfang zu analysieren, lohnt es sich, mit einem spezialisierten Unternehmen Kontakt aufzunehmen.
Die Kosten für ihre Dienstleistungen werden sich durch den fokussierteren Betrieb der Bäckerei rechnen.
Sie können Produkte an Geschäfte verkaufen Einzelhandel, schließen Verträge mit Handelsketten ab oder beliefern einzelne Firmen (Cafés, Restaurants, Hotels).
Es ist aber auch direkt in der Bäckerei möglich. Dann reihen sich Einkäufer aus der unmittelbaren Umgebung für frische Backwaren an und werden zu Stammkunden.
Beachten Sie, dass Gerätelieferanten oft Schulungen für die Bäckereiarbeiter durchführen, die an den Geräten arbeiten.
Verpassen Sie diese Gelegenheit nicht und schicken Sie selbst diejenigen mit langjähriger Berufserfahrung, um ihre Qualifikationen zu verbessern.
Es ist nicht erforderlich, eine Buchhalterin und eine Putzfrau im Personal der Einrichtung einzustellen.
Dies können Arbeitnehmer mit Stundenlohn sein.

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